सफेद शराब की चटनी में भेड़ का मांस

सफेद शराब की सॉस में मेमने का स्टू

आपका रसोईघर में स्वागत है! आज मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा पेश करता हूं: सफेद शराब की सॉस में मेमने का स्टू। यह नुस्खा परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने और वास्तव में विशेष व्यंजन का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। मेमने का मांस अक्सर परंपराओं और महत्वपूर्ण अवसरों से जुड़ा होता है, और स्टू गर्म, कहानियों और सुगंध से भरी मुलाकातों का प्रतीक है। चलिए, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 2 युवा मेमने (प्रत्येक लगभग 8-10 किलोग्राम)
- 1 किलोग्राम प्याज
- 0.5 किलोग्राम गाजर
- 3 लाल शिमला मिर्च
- 2 पीली शिमला मिर्च
- 1 बड़ी अजवाइन की जड़
- 2-3 लहसुन की कलियां
- 1 जार संरक्षित सब्जियाँ (वैकल्पिक)
- 0.5 लीटर तेल (या आवश्यकता अनुसार अधिक)
- 2-3 बंडल ताजा धनिया
- 2 लीटर सफेद शराब
- नमक, काली मिर्च पाउडर
- मीठी लाल मिर्च

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को धोने से शुरू करें। उचित धोने से किसी भी अशुद्धता को हटाना महत्वपूर्ण है। फिर प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार बारीक काट सकते हैं या पूरे रहने दे सकते हैं। हरी धनिया को बारीक काटें ताकि उसकी सुगंध निकले।

2. मांस की तैयारी: मेमने के मांस को उपयुक्त टुकड़ों (लगभग 5-6 सेंटीमीटर) में काटें। मांस को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए छोड़ना अच्छा होता है ताकि खून निकल जाए और इसका स्वाद बेहतर हो सके। इस समय के बाद, मांस को छान लें।

3. स्टू को गर्म करना: एक बड़े स्टू पॉट में थोड़ा सा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल को गर्म होना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं निकलना चाहिए।

4. प्याज और मांस की परत: स्टू पॉट में कटे हुए 3 प्याज डालें और हल्का भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर मेमने का मांस की एक परत डालें। मांस पर नमक, काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च छिड़कें, ताकि इसका स्वाद समान हो जाए। फिर सब्जियों की एक परत डालें: गाजर, अजवाइन, शिमला मिर्च और लहसुन।

5. परतों को जारी रखना: प्रक्रिया को दोहराएं, मांस और सब्जियों की परतों को बारी-बारी से डालते रहें, जब तक कि आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें। सुनिश्चित करें कि अंतिम परत सब्जियों और हरी धनिया की हो, जो सुगंध को बढ़ाएगी।

6. शराब डालना: जब आपने सभी सामग्री को स्टू पॉट में रख दिया है, तो ऊपर 0.5 लीटर तेल डालें और फिर 2 लीटर सफेद शराब डालें। सफेद शराब मांस को नरम बनाने में मदद करेगी और पकवान में संतुलन बनाए रखने के लिए एक खट्टापन जोड़ेगी।

7. धीमी आंच पर पकाना: स्टू को कोयले की आग पर (या धीमी आंच पर) रखें और इसे ढक्कन से ढक दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आग को बहुत तेज न होने दें, अन्यथा मांस जल जाएगा। लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। समय-समय पर जांचें, धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि यह तले में न चिपके।

8. परोसना: जब मेमना नरम हो जाए और सब्जियाँ अच्छी तरह पक जाएं, तो पकवान परोसने के लिए तैयार है। मैं इसे अचार या ताजगी के लिए एक ताजा सलाद के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं। यदि आपको कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता है, तो एक प्लेट मक्के की रोटी या आलू का प्यूरी इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी टिप्स और सलाह:
- यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के अनुसार अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या आलू।
- आप अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे चिकन के जांघें, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।
- सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाली सफेद शराब का उपयोग करें, क्योंकि यह पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- यदि आप सुगंध को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ जड़ी-बूटियाँ या लॉरिल पत्ते जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (लगभग प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: 550 kcal
- प्रोटीन: 45 g
- वसा: 30 g
- कार्बोहाइड्रेट: 25 g

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. किस प्रकार की सफेद शराब की सिफारिश की जाती है? एक सूखी शराब चुनें, जिसमें मध्यम अम्लता हो। सोविनन ब्लांक या शारदोने बेहतरीन विकल्प हैं।
2. क्या मैं जमी हुई मेमने का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
3. मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? बचे हुए भोजन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

यह सफेद शराब की सॉस में मेमने का स्टू परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही विकल्प है। चाहे आप इसे किसी त्योहार के दिन परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा! अच्छा भोजन करें!