धुएँ में पकी चर्बी के साथ पत्तागोभी

धूम्रपान किए हुए बेकन के साथ गोभी एक पारंपरिक नुस्खा है, जो सुगंध और गर्मी से भरा हुआ है, जो हमें बचपन के पारिवारिक भोजन की याद दिलाता है। यह भरपूर खाना, जो धूम्रपान किए हुए मांस के स्वाद को गोभी की मिठास के साथ मिलाता है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है और निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। तैयार हो जाइए एक नुस्खा खोजने के लिए जो न केवल आपके शरीर को पोषण देगा, बल्कि आपकी आत्मा को भी!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 बड़ा गोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 350 ग्राम धूम्रपान किए हुए बेकन
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 3 टमाटर (या 200 ग्राम कैन टमाटर)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 4-5 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम

निर्माण:

चरण 1: सामग्री की तैयारी
पकाने से पहले, यह महत्वपूर्ण है कि आपके पास सभी सामग्री हाथ में हो। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को गोल या छोटे टुकड़ों में काटें, और लाल शिमला मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। गोभी को बाहरी पत्तियों से साफ करें, अच्छी तरह से धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 2: मांस पकाना
एक बड़े पैन या गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए धूम्रपान किए हुए बेकन को डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह हल्का कुरकुरा न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि बेकन अपनी तीव्र सुगंध छोड़ देगा, जो गोभी के स्वाद को समृद्ध करेगा।

चरण 3: सब्जियाँ डालना
जब बेकन अच्छी तरह से भुन जाए, तो प्याज और गाजर डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। फिर, लाल शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट और पकाएँ। ये सब्जियाँ केवल पकवान को रंग नहीं देतीं, बल्कि स्वाद को भी संतुलित करती हैं।

चरण 4: गोभी को शामिल करना
अब गोभी को डालने का समय है। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। स्वाद के अनुसार 1 चम्मच नमक, काली मिर्च, मीठा लाल मिर्च पाउडर और थाइम डालें। मिश्रण शुरू में बड़ा दिखेगा, लेकिन पकाने के दौरान गोभी सिकुड़ जाएगी।

चरण 5: पकवान पकाना
गोभी के मिश्रण के ऊपर टमाटर (ताजे या कैन वाले) और टमाटर का पेस्ट डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकने दें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। समय-समय पर जांचें कि क्या पानी डालने की आवश्यकता है, लेकिन आमतौर पर टमाटर गोभी को पकाने के लिए पर्याप्त तरल छोड़ देंगे।

चरण 6: परोसना
जब गोभी पक जाए और नरम हो जाए, तो अपने प्लेटों को तैयार करें! आप इस पकवान को गर्मागर्म परोस सकते हैं, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कॉर्नमील के साथ। दही या खट्टा क्रीम की एक सर्विंग इस समृद्ध भोजन के स्वादों के लिए एक ताज़ा विपरीत जोड़ सकती है।

उपयोगी टिप्स और सलाह:
- एक और गहरा स्वाद पाने के लिए, आप पकाने के दौरान कुछ काली मिर्च के दाने या लॉरिल की पत्तियाँ डाल सकते हैं।
- यदि आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो कटी हुई हरी मिर्च या थोड़ी सी गर्म सॉस डालने में संकोच न करें।
- अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे आलू या मशरूम, जोड़कर नुस्खा को बदलें।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप धूम्रपान किए हुए बेकन को धूम्रपान किए हुए टोफू या मशरूम से बदल सकते हैं, और टमाटर का पेस्ट और मसाले आवश्यक स्वाद प्रदान करेंगे।

पोषण संबंधी जानकारी:
इस भोजन का एक भाग लगभग 400-500 कैलोरी होता है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और बेकन की मात्रा पर निर्भर करता है। गोभी फाइबर, विटामिन C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और बेकन प्रोटीन लाता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो बिना पोषण का त्याग किए भरपूर भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

खाना पकाने के अनुभव को समृद्ध करने के लिए, आप धूम्रपान किए हुए बेकन के साथ गोभी को सूखे सफेद शराब या शिल्प बियर के साथ परोस सकते हैं। ये पेय पकवान के गहरे स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजे गोभी के बजाय अचार की गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अचार की गोभी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप नुस्खे में नमक की मात्रा को कम करें, क्योंकि अचार की गोभी पहले से ही नमकीन होती है।

2. मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
बचे हुए भोजन को सील करने वाले कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है और अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है। स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, क्योंकि स्वाद एक साथ मिल जाते हैं।

3. मैं गोभी के साथ और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ?
यदि आपको गोभी पसंद है, तो आप गोभी रोल, सॉसेज के साथ गोभी या ताजे गोभी का सलाद जैसी रेसिपी भी आजमा सकते हैं।

तो, इस धूम्रपान किए हुए बेकन के साथ गोभी के नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें; यह केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है - यह एक पाक अनुभव है जो हर हिस्से में गर्मी और आराम लाता है!