धुएँ में पके चिकन जांघों के साथ मटर

स्मोक्ड चिकन लेग और मटर की स्वादिष्ट रेसिपी
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

स्मोक्ड चिकन लेग और मटर एक आरामदायक और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह सरल और तेज़ रेसिपी हमें परिवार के खाने की याद दिलाती है, जो सुगंध और खुशी से भरी होती है, जहां प्रत्येक सामग्री एक यादगार पाक अनुभव बनाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इसके अलावा, स्मोक्ड चिकन लेग एक समृद्ध और गहरा स्वाद जोड़ता है, जो मटर की मिठास और सब्जियों की ताजगी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

रेसिपी का इतिहास
स्मोक्ड चिकन लेग कई पीढ़ियों से पसंद किया जाता रहा है, अक्सर धूप वाले दिनों में बनाया जाता है, जब परिवार एकत्र होते हैं और प्यार से पकाई गई भोजन का आनंद लेते हैं। स्मोकिंग मांस को संरक्षित करने की एक पुरानी तकनीक है, लेकिन यह एक विशिष्ट स्वाद जोड़ने का एक तरीका भी है। यह व्यंजन सामान्य दिनों और विशेष अवसरों दोनों पर परोसा जा सकता है, जो आराम और परंपरा का प्रतीक है।

सामग्री
- 2 स्मोक्ड चिकन लेग
- 500 ग्राम जमी हुई मटर
- 2 मध्यम प्याज
- 2 बड़े गाजर
- 4 पके टमाटर
- 2 चम्मच ब्रोथ
- 1 गिलास ताज़ा धनिया
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल

सामग्री का विवरण
- स्मोक्ड चिकन लेग: स्मोक्ड लेग का चयन करना एक अद्वितीय स्वाद जोड़ता है। यदि आप स्मोक्ड नहीं पाते हैं, तो आप सामान्य चिकन लेग का उपयोग कर सकते हैं, और अंत में, समान स्वाद प्राप्त करने के लिए कुछ बूँदें सोया सॉस या स्मोक्ड पेपरिका जोड़ सकते हैं।
- मटर: जमी हुई मटर का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह अपनी कुरकुरी बनावट और मिठास को बनाए रखती है। यदि आपके पास ताज़ी मटर है, तो इसका उपयोग करने में संकोच न करें।
- टमाटर: पकवान में ताजगी जोड़ने के लिए पके और रसदार टमाटर चुनें। ठंड के मौसम में, कैन में टमाटर एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
- प्याज और गाजर: पकवान को सुगंधित आधार प्रदान करते हैं, और भूनने पर मीठे और सुगंधित हो जाते हैं।

पकाने की तकनीकें
1. चिकन लेग की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे स्मोक्ड चिकन लेग को धो लें। फिर, पकाने में आसानी के लिए उन्हें दो भागों में काट लें। यह कदम चिकन लेग को समान रूप से पकाने और सब्जियों के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देगा।

2. चिकन लेग को भूनना: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। चिकन लेग को पैन में रखें, हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह प्रक्रिया मांस के स्वाद को बढ़ाएगी और एक लुभावनी परत बनाएगी।

3. सब्जियों को भूनना: इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को क्यूब्स में काट लें। भुने हुए चिकन लेग पर प्याज डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कटे हुए गाजर डालें और 5 मिनट और भूनते रहें।

4. तरल जोड़ना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो पैन में उबला हुआ पानी डालें (लगभग 1 लीटर)। यह पानी एक समृद्ध और सुगंधित सॉस बनाने में मदद करेगा। जमी हुई मटर, कटे हुए टमाटर और दो चम्मच ब्रोथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. उबालना: पैन को ढक्कन से ढक दें और पकवान को धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालने दें। यह पकाने का समय स्वादों को एक साथ लाने और मांस को नरम बनाने की अनुमति देगा।

6. पकवान को पूरा करना: अंत में, जांचें कि चिकन लेग पक गया है या नहीं। ताज़ा कटा हुआ धनिया डालें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें।

सेवा
स्मोक्ड चिकन लेग और मटर को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, मक्के की रोटी या आलू के प्यूरी के साथ। एक ताज़ी हरी सलाद भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी, जिससे एक कुरकुरी विपरीतता आएगी।

संभवतः बदलाव
- आप इस व्यंजन को और भी भरपूर बनाने के लिए कटे हुए आलू जोड़ सकते हैं।
- मसालों के साथ प्रयोग करें: एक चम्मच पेपरिका या प्रॉवेंस हर्ब्स जोड़कर व्यंजन को अलग स्वाद दें।
- मटर को हरी बीन्स या ज़ुकीनी से बदलें, एक मौसमी विकल्प के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजे चिकन लेग का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय अलग होगा। सुनिश्चित करें कि चिकन लेग अच्छी तरह से पके हों।

2. क्या इस व्यंजन को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे 2-3 महीने के भीतर खाना बेहतर है ताकि स्वाद को बनाए रखा जा सके।

3. इस व्यंजन के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सूखा सफेद वाइन या ताज़ा निचोड़ा हुआ टमाटर का जूस शानदार विकल्प हैं जो पकवान के स्वाद को पूरा करेंगे।

पोषण संबंधी लाभ
यह रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है जो चिकन से आता है, और मटर फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करता है। प्याज और गाजर अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्व जोड़ते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, स्मोक्ड चिकन लेग और मटर न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि यह अपने प्रियजनों के साथ समय बिताने का निमंत्रण भी है, एक प्रेम से तैयार भोजन का आनंद लेते हुए। आपका भोजन शुभ हो!