धुएं में पकाया हुआ हैम हॉक के साथ बीन्स

धूम्रपान किए गए हेम और सेम - अविस्मरणीय क्षणों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

धूम्रपान किए गए हेम और सेम एक क्लासिक व्यंजन है, जो कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, जो परिवार की यादों और मेज के चारों ओर बिताए गए गर्म क्षणों को याद करता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो धूम्रपान किए गए हेम के तीव्र स्वाद को सेम और ताजे सब्जियों की नरम बनावट के साथ जोड़ता है। आइए हम आपको इस आरामदायक व्यंजन को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करते हैं!

आवश्यक सामग्री:
- 1 धूम्रपान किया हुआ हेम (लगभग 500 ग्राम)
- 2 कप सफेद सेम (लगभग 400 ग्राम)
- ½ लाल मिर्च
- ½ पीली मिर्च
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- स्वाद के अनुसार सब्जी मसाला
- पानी (उबालने के लिए लगभग 2 लीटर)

पकाने की विधि:

1. सेम की तैयारी:
खाने को बनाने से एक रात पहले शुरू करें। सेम को कई बार पानी में अच्छे से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, सेम को गर्म पानी में भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह बाद में पकाने में मदद करता है, उबालने का समय कम करता है और पाचन में मदद करता है।

2. हेम को उबालना:
जिस दिन आप खाना बनाना चाहते हैं, सेम को पानी से निकालें और फिर से धो लें। एक बड़े बर्तन को तीन-चौथाई पानी से भरें और धूम्रपान किए गए हेम को डालें। यदि हेम बहुत धूम्रपान किया गया है, तो इसकी तीव्रता को कम करने के लिए इसे ठंडे पानी के नीचे हल्का धोने की सिफारिश की जाती है। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और हेम को लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।

3. सब्जियों की तैयारी:
जब हेम उबल रहा हो, तो सब्जियाँ तैयार करें। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। गाजर को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लें और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि व्यंजन में ताजगी भी लाएंगी।

4. सेम को जोड़ना:
जब हेम आधा उबल जाए, तो बर्तन में सेम डालें। उन्हें एक साथ लगभग 15 मिनट तक उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

5. सब्जियों का एकीकरण:
15 मिनट बाद, कटी हुई सब्जियाँ (प्याज, गाजर, मिर्च) डालें। मध्यम आंच पर उबालना जारी रखें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें।

6. व्यंजन का समापन:
जब सेम लगभग तैयार हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें और स्वाद के अनुसार काली मिर्च और सब्जी मसाला डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे और 10 मिनट तक उबालें। सेम की बनावट की जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह नरम है।

7. परोसना:
जब खाना तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। धूम्रपान किए गए हेम और सेम को घर के बने अचार या ताजे लाल प्याज के साथ परोसना एकदम सही है, जो एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ता है और व्यंजन के समृद्ध स्वाद को पूरा करता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप पकाने का समय कम करना चाहते हैं, तो आप कैन में पैक किए गए सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा।
- आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजीन या धनिया भी जोड़ सकते हैं।
- धूम्रपान किए गए हेम को स्मोक्ड पोर्क या शाकाहारी विकल्प (धूम्रपान किए गए टोफू का उपयोग करके) के साथ बदल सकते हैं।
- एक और सुझाव है कि थोड़ी सी हरी मिर्च डालें ताकि इसमें मसाले का स्पर्श हो।

पोषण संबंधी लाभ:
सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। सेम का सेवन पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी योगदान कर सकता है। धूम्रपान किया हुआ हेम, हालांकि स्वादिष्ट है, अधिक कैलोरी में समृद्ध है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में पैक किए गए सेम के बजाय सूखे सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भिगोकर और अच्छी तरह से उबालें ताकि पाचन संबंधी समस्याओं से बचा जा सके।

2. इस व्यंजन के साथ कौन सा अचार सबसे अच्छा है?
घर का बना गोभी या खीरे का अचार इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को संतुलित करने के लिए आदर्श है।

3. क्या मैं अन्य मसाले भी जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! जीरा या पेपरिका इस व्यंजन को दिलचस्प स्वाद दे सकते हैं।

व्यक्तिगत संस्करण:
मैं अपनी धूम्रपान किए गए हेम और सेम की रेसिपी का एक व्यक्तिगत संस्करण साझा करना चाहूंगा, जिसमें उबालते समय कुछ बेay叶 जोड़ता हूँ। बेay叶 की सूक्ष्म सुगंध स्वाद में गहराई जोड़ती है, जिससे प्रत्येक भाग एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बन जाता है।

यह धूम्रपान किए गए हेम और सेम की रेसिपी केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि साझा करने लायक एक स्वादिष्ट कहानी है। संकोच न करें, और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को आजमाएं और अनुकूलित करें! प्यार और खुशी के साथ पकाएं, और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें।