चिकन लिवर सब्जियों के साथ

चिकन लिवर और सब्जियाँ - एक स्वादिष्ट और तेज़ रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 2

चिकन लिवर एक पौष्टिक व्यंजन है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, ताजे सब्जियों के साथ समृद्ध, न केवल तेज़ है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, परिवार के डिनर या विशेष भोजन के लिए एकदम सही है। चिकन लिवर प्रोटीन, आयरन और विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम चिकन लिवर
- 6-7 कलियाँ लहसुन
- 1 शिमला मिर्च (आप किसी भी रंग का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 गाजर
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 1 1/2 कप पानी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

इतिहास की एक झलक:
चिकन लिवर का उपयोग इतिहास में एक महत्वपूर्ण पोषण स्रोत के रूप में किया गया है, जो अक्सर दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इन्हें अक्सर सब्जियों के साथ पकाया जाता है, जो न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि पकवान की बनावट को भी सुधारते हैं। यह रेसिपी चिकन लिवर के तीव्र स्वाद को सब्जियों की ताजगी के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है।

चिकन लिवर की तैयारी:
1. सबसे पहले, चिकन लिवर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि किसी भी अशुद्धता को हटा दें। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। तेल को अच्छी तरह से गर्म होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। एक अच्छा विचार है कि थोड़े से पानी से परीक्षण करें; यदि यह चटकता है, तो तेल तैयार है।

3. पैन में चिकन लिवर रखें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से पकें, इसके लिए स्पैटुला का उपयोग करें।

4. जब चिकन लिवर सुनहरे हो जाएं, तो 1 कप पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। उन्हें धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें। यह फ्लेवर को अवशोषित करने में मदद करेगा।

सब्जियाँ डालना:
1. 10 मिनट बाद, पैन का ढक्कन खोलें और कटे हुए लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन व्यंजन में अद्भुत सुगंध और तीव्र स्वाद जोड़ देगा। फिर से ढक दें और 5 मिनट तक उबालें।

2. इस समय, सब्जियों को तैयार करें। गाजर को छीलें और पतले स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटें। इसी तरह, शिमला मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काटें। ये कटौती न केवल प्लेट में अच्छी दिखेंगी, बल्कि समान रूप से पकेंगी भी।

3. 5 मिनट बाद, गाजर और शिमला मिर्च को पैन में डालें। हल्का सा नमक डालें और फिर से ढक दें। सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपकें नहीं।

4. जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, तो आधे कप पानी डालें और ढककर उबालें। यह कदम सब्जियों को समान रूप से पकाने और चिकन लिवर के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा।

पकवान का समापन:
1. जब पानी काफी कम हो जाए, तो कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। अदरक न केवल ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है, बल्कि पकवान को थोड़ा गर्माहट भी देता है। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक चिकन लिवर और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं।

2. जब चिकन लिवर तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकालें और उन्हें गर्म रखने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। सब्जियाँ, उनके स्वादिष्ट सॉस के साथ, चिकन लिवर के साथ परोसी जाएंगी।

सेवा के सुझाव:
यह व्यंजन चावल या आलू के मैश के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप एक ताज़ी सलाद भी जोड़ सकते हैं, ताकि भोजन में कुरकुरेपन का संतुलन बना रहे। एक बोतल सूखी सफेद शराब या ताजा संतरे का जूस इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ या पोर्क लिवर का उपयोग करके रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, ध्यान रखें कि पकाने का समय बदल सकता है।

2. बचे हुए चिकन लिवर को कैसे रखें?
चिकन लिवर को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं, सूखने से बचाने के लिए थोड़ा सा तेल डालकर।

3. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
जुकीनी, ब्रोकोली या प्याज बेहतरीन विकल्प हैं जो चिकन लिवर के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन ए, आयरन और बी विटामिन में समृद्ध होते हैं। ये इम्यून सिस्टम के सही कामकाज में मदद करते हैं और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, जिससे यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनता है।

यह चिकन लिवर और सब्जियों की रेसिपी न केवल स्वाद के लिए एक दावत है, बल्कि आपके मेज पर स्वास्थ्य लाने का एक बेहतरीन तरीका है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!