चिकन लिवर और मार्जोरम

चिकन लिवर विद मैजोरम - एक स्वादिष्ट और सुगंधित रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग्स: 4

कौन नहीं चाहता एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट डिश? चिकन लिवर विद मैजोरम एक त्वरित रेसिपी है, जो परिवार के साथ स्वादिष्ट डिनर या दोस्तों के साथ भोजन के लिए आदर्श है। यह रेसिपी विभिन्न पाक परंपराओं के प्रभावों को जोड़ती है, जहाँ चिकन लिवर को इसके नाजुक बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए सराहा जाता है।

मैजोरम पर एक संक्षिप्त नज़र

मैजोरम (Origanum majorana) एक सुगंधित पौधा है जो पूर्व से उत्पन्न हुआ है, जिसे मध्यकाल में यूरोप में पेश किया गया था। इसे अक्सर ओरिगैनो के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन इसकी सुगंध अधिक तीव्र और मीठी होती है। ग्रीक और इटालियन रसोई में अक्सर उपयोग किया जाने वाला मैजोरम एक बहुपरकारी सामग्री है जो किसी भी डिश को बदल सकती है। चिकन लिवर के साथ मिलकर यह एक सुंदरता और निपुणता का स्पर्श जोड़ता है।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 3 लौंग लहसुन, स्लाइस में
- 2 बे पत्ते
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- 100 मिली सफेद शराब
- नमक, स्वादानुसार
- सफेद मिर्च, स्वादानुसार
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- 1-2 चम्मच सूखी मैजोरम
- 1 गुच्छा ताजा पार्सले, कटा हुआ (सजाने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. लिवर की तैयारी: चिकन लिवर को ठंडे पानी के नीचे धोकर शुरू करें। किसी भी झिल्ली या रक्त की नसों को हटा दें। इसे समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके।

2. तेल गर्म करना: एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। चिकन लिवर डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो।

3. लहसुन और बे पत्ते डालना: जब तेल गर्म हो जाए, तो लहसुन के स्लाइस और बे पत्ते डालें। ये तेल में सुगंध छोड़ेंगे, जिससे लिवर में स्वाद आएगा।

4. लिवर को भूनना: चिकन लिवर को पैन में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, एक बार पलटते हुए, जब तक इसका रंग बदल न जाए। लिवर तब तैयार होता है जब यह हल्का भूरा हो जाता है, लेकिन इसे अधिक पकाने से बचना महत्वपूर्ण है ताकि यह सूखा न जाए।

5. शराब से डिग्लेज़: जब लिवर भून जाए, तो पैन में सफेद शराब डालें। यह कदम न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि पैन के नीचे के स्वादिष्ट रस को भी इकट्ठा करने में मदद करेगा। शराब को 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक कि शराब का अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।

6. मसाला डालना: चिकन लिवर पर नमक, मिर्च, मीठा पपरिका और सूखी मैजोरम छिड़कें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और डिश को 2-3 मिनट और उबालने दें।

7. परोसना: जब सभी स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें। गर्म चिकन लिवर को ताजा कटी हुई पार्सले से सजाकर परोसें। मैं इसे प्राकृतिक आलू के साथ परोसने की सलाह देता हूँ, जो सुगंधित सॉस को पूरी तरह से अवशोषित कर लेगा।

उपयोगी सुझाव और सलाह

- ताजा लिवर चुनें: सुनिश्चित करें कि आप जो चिकन लिवर उपयोग कर रहे हैं वह ताजा है। इसका रंग समान और बनावट ठोस होनी चाहिए।
- सफेद शराब: एक सूखी सफेद शराब चुनें, जो डिश के स्वाद को पूरा करे। मीठी शराब से बचें, जो स्वादों के संतुलन को बिगाड़ सकती है।
- स्वस्थ विकल्प: एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप जैतून के तेल को नारियल के तेल से बदल सकते हैं। यह एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ देगा और डिश को कैलोरी में कम रखेगा।
- व्यक्तिगतकरण: यदि आपको मसाले पसंद हैं, तो आप थोड़ी सी कैयेने या मिर्च डाल सकते हैं ताकि तीखापन बढ़ सके।

स्वादिष्ट संयोजन

चिकन लिवर विद मैजोरम ताजे हरे सलाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसे जैतून के तेल और बाल्सामिक सिरका की एक सरल ड्रेसिंग के साथ हल्का सा छिड़का गया है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब डिश के स्वाद को बढ़ाएगा।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लिवर प्रोटीन और आवश्यक विटामिनों जैसे विटामिन A, B12, और आयरन का उत्कृष्ट स्रोत है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में योगदान करता है और दिन भर ऊर्जा बनाए रखता है। इसके अलावा, मैजोरम पाचन और एंटीऑक्सीडेंट लाभ लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं पके हुए लिवर को कब तक रख सकता हूँ? पका हुआ चिकन लिवर फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है।
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी अन्य प्रकार के मांस के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है, जैसे कि बीफ या टर्की लिवर, लेकिन अधिक घने मांस के लिए पकाने में अधिक समय लगेगा।
- क्या यह रेसिपी आहार के लिए उपयुक्त है? साइड डिश के आधार पर, चिकन लिवर विद मैजोरम को संतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है। मैं इसे भाप में पकी सब्जियों के साथ परोसने की सलाह देता हूँ ताकि यह एक स्वस्थ भोजन बने।

एक व्यक्तिगत नोट

यह चिकन लिवर विद मैजोरम की रेसिपी मुझे परिवार के साथ बिताए गए समय की याद दिलाती है, जहाँ मैजोरम की सुगंध हमारे घर को भर देती थी और हमें मेज पर इकट्ठा करती थी। हर निवाला साधारण लेकिन परिष्कृत स्वादों का जश्न मनाता था। मुझे आशा है कि आप भी इस रेसिपी को उतना ही आकर्षक और स्वादिष्ट पाएंगे! खाने का मजा लें!