चिकन ब्रेस्ट स्निट्ज़ेल और अचार

चिकन ब्रेस्ट का श्नित्ज़ेल और अचार: एक क्लासिक, सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग्स: 2

कौन कुरकुरी, सुनहरी श्नित्ज़ेल को ताज़ा अचार के साथ पसंद नहीं करता? यह चिकन ब्रेस्ट का श्नित्ज़ेल न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसमें स्वाद और बनावट भी भरपूर है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा को आधुनिक स्वादों के साथ जोड़ता है, और श्नित्ज़ेल कई रसोईयों में एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है। इसकी उत्पत्ति पाक इतिहास में गहराई से निहित है, और प्रत्येक देश के पास इसका अपना अनूठा संस्करण है। इस नुस्खे में, हम एकदम सही कुरकुरी श्नित्ज़ेल बनाने के चरणों का पता लगाएंगे, जिसे अचार के साथ परोसा जाएगा जो एक उत्कृष्ट विपरीत जोड़ता है।

आवश्यक सामग्री:
- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 300-400 ग्राम)
- 2 अंडे
- तलने के लिए तेल (अधिमानतः सूरजफूल का तेल या मूंगफली का तेल)
- 100 ग्राम आटा
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- परोसने के लिए अचार के साथ खीरे या अन्य अचार (हरी टमाटर, टमाटर या शिमला मिर्च)

सामग्री की तैयारी:
1. चिकन ब्रेस्ट: ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला चिकन ब्रेस्ट चुनें। यह महत्वपूर्ण है कि मांस अच्छी तरह से साफ हो, बिना वसा या त्वचा के।
2. अंडे: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि उन्हें फेंटना आसान हो।
3. आटा: अच्छी गुणवत्ता का गेहूं का आटा का उपयोग करें, जो कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा।
4. तेल: एक उच्च धूम्रपान बिंदु वाला तेल चुनें, जो उच्च तापमान पर तला जा सके बिना जलने के।

चरण 1: चिकन ब्रेस्ट की तैयारी
चिकन ब्रेस्ट को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे पतले टुकड़ों में काटें। यह कदम समान और तेज़ पकाने को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप चाहें, तो आप चिकन के टुकड़ों को और भी नरम बनाने के लिए मांस की हथौड़ी का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 2: मसाला लगाना
मांस के टुकड़ों के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। ये साधारण लेकिन आवश्यक मसाले श्नित्ज़ेल के स्वाद को बढ़ाएंगे।

चरण 3: तलने की तैयारी
एक गहरे बर्तन में, अंडों को एक चुटकी नमक और थोड़ा सा तेल के साथ फेंटें। यह तेल एक कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा। एक अन्य बर्तन में आटा डालें।

चरण 4: कोटिंग
दो बर्तनों के बीच कोटिंग प्रक्रिया शुरू करें: एक चिकन का टुकड़ा लें, इसे आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है, फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, अधिकता को गिरने दें। अंत में, आप एक मोटी परत के लिए इसे फिर से आटे में डाल सकते हैं।

चरण 5: तलना
एक गहरे पैन में, इतना तेल डालें कि यह पैन के नीचे को कवर करे (लगभग 1 सेंटीमीटर तेल)। तेल को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए, लेकिन धुआं न उठे (लगभग 180°C)। चिकन के टुकड़ों को गर्म तेल में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़े ओवरलैप न हों। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।

चरण 6: अतिरिक्त तेल को सोखना
जब श्नित्ज़ेल तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकालें। यह कदम श्नित्ज़ेल को कुरकुरी बनाए रखने और तेलीय न होने के लिए महत्वपूर्ण है।

परोसना:
गर्म श्नित्ज़ेल को अचार के साथ परोसें - खीरे, हरी टमाटर या शिमला मिर्च बेहतरीन विकल्प हैं। अचार की खटास नरम और कुरकुरी मांस के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करती है, जिससे स्वाद में इजाफा होता है।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आप आटे में सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे ओरेगैनो या तुलसी मिला सकते हैं।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प आजमाना चाहते हैं, तो आप 200°C पर ओवन में 20-25 मिनट के लिए श्नित्ज़ेल बेक कर सकते हैं, मध्य में उन्हें पलटते हुए। इससे आवश्यक तेल की मात्रा कम हो जाएगी।
- आप अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे टर्की या पोर्क, उसी तैयारी विधि का उपयोग करते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमे हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हम ताजे चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करने की सिफारिश करते हैं, लेकिन यदि आप जमे हुए का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पिघला हुआ और हल्का सूखा हो, फिर इसे काटें और पकाएँ।

2. मुझे तलने के लिए किस प्रकार का तेल उपयोग करना चाहिए?
सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि इनमें उच्च धूम्रपान बिंदु और तटस्थ स्वाद होता है।

3. क्या श्नित्ज़ेल को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, आप श्नित्ज़ेल को पहले से तैयार कर सकते हैं और उन्हें पैन या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें पकाने के तुरंत बाद परोसा जाए ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
एक चिकन ब्रेस्ट का श्नित्ज़ेल लगभग 350-400 कैलोरी प्रति सर्विंग में होता है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। यह न केवल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बल्कि चिकन ब्रेस्ट में वसा कम होती है, और अचार के साथ परोसने पर आप फाइबर, विटामिन और आवश्यक खनिज भी जोड़ते हैं।

यह चिकन ब्रेस्ट का श्नित्ज़ेल और अचार का नुस्खा सरल, तेज़ है और पूरे परिवार का पसंदीदा बन सकता है। चाहे आप इसे रोज़ के खाने के लिए बनाएं या किसी विशेष अवसर के लिए, परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें और इस नुस्खे को वास्तव में अपना बनाने के लिए स्वाद और सामग्री के साथ प्रयोग करें!