ब्रेडेड कटलेट

एक यादगार पाक अनुभव बनाने के लिए, हम मक्खन में तले हुए क्राउटन से ब्रेडक्रंब तैयार करने से शुरू करेंगे। पहला कदम एक गुणवत्ता वाले ब्रेड का चयन करना है, आदर्श रूप से एक देहाती ब्रेड या बैगूette। इसे छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 1 सेमी, ताकि यह समान रूप से तले। टुकड़ों को एक ट्रे पर फैलाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। ओवन से निकालने के बाद, क्राउटन को एक कटोरी में स्थानांतरित करें और कुछ मक्खन के टुकड़े डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि पिघला हुआ मक्खन समान रूप से वितरित हो जाए, समृद्ध स्वाद और आमंत्रित सुगंध लाए। जब क्राउटन ठंडा हो जाएं, तो उन्हें मोटे छलनी के साथ मांस की चक्की से पास करें, एक सुसंगत ब्रेडक्रंब प्राप्त करें, जो अंतिम डिश में बनावट जोड़ने के लिए उत्तम है।

अब, हम पोर्क चॉप्स तैयार करते हैं। एक लकड़ी के बोर्ड पर एक चॉप का टुकड़ा रखें और पकाने के दौरान उन्हें मुड़ने से रोकने के लिए त्वचा और वसा को हीरे के आकार में काटें। 6 मोटे चॉप के टुकड़े काटें, उन्हें प्रचुर मात्रा में नमक और काली मिर्च डालें, फिर पूरे सतह पर तेल डालें। मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें और चॉप के टुकड़ों को दोनों तरफ भूनें, बस इतना कि आंतरिक रस सील हो जाएं, बिना उन्हें पूरी तरह से पकाए। स्लाइस को पैन से निकालें और एक प्लेट पर सुरक्षित करें।

अब, सॉस का समय है। एक प्याज और कुछ लहसुन की कलियों को बारीक काटें, और टमाटरों को छीलकर क्यूब में काटें। फिर से पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें, और जब यह गर्म हो जाए, तो प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन डालें और सुगंध को मुक्त करने के लिए हिलाएं, फिर मिश्रण को कटे हुए टमाटरों से बुझा दें। स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, एक टहनी थाइम और एक टहनी टारगोन डालें। मिश्रण को नमक और काली मिर्च से सीजन करना न भूलें।

इस बीच, हरी जैतून को काटें और उन्हें मक्खन में तले हुए क्राउटन से सुगंधित ब्रेडक्रंब और ताजा टारगोन की पत्तियों के साथ मिलाएं। प्रत्येक चॉप के टुकड़े को पूरे अनाज की डीजन सरसों से लगाएं, फिर ऊपर से सुगंधित ब्रेडक्रंब छिड़कें।

सॉस के साथ पैन में लौटते हुए, चॉप के टुकड़ों को इस तरह से रखें कि ब्रेडक्रंब से ढका हुआ पक्ष सॉस के ऊपर हो। काले जैतून भी डालें, फिर पैन को एक ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, चॉप को सॉस से निकालें और उसे आराम करने दें। इस बीच, सॉस में टारगोन, अजमोद और बारीक कटी हुई थाइम की पत्तियाँ डालें। सॉस का स्वाद लें और नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें, यह ध्यान में रखते हुए कि जैतून रात भर कुछ नमक छोड़ देंगे।

चॉप को स्लाइस करें और इसे मलाईदार आलू के मैश और सुगंधित सॉस के साथ परोसें। यह व्यंजन न केवल भरपूर है, बल्कि स्वाद और बनावट के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद है। भोजन का आनंद लें!