भरवां टर्की ब्रेस्ट रोल
टर्की का ब्रेस्ट एक स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो स्वाद और बनावट से भरा हुआ है। हम टर्की के ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धोने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम किसी भी त्वचा या अतिरिक्त वसा को हटा दें ताकि हमें साफ और स्वादिष्ट मांस मिल सके। मांस को साफ करने के बाद, हम ब्रेस्ट को आधा काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि हम एक बड़ा टुकड़ा बना सकें जिसे लपेटना आसान हो। मांस के मललेट का उपयोग करके, हम ब्रेस्ट को हल्का सा पीटते हैं, ताकि इसे अधिक कोमल और आकार देने में आसान बनाया जा सके। फिर, हम इसे उदारता से नमक और काली मिर्च डालते हैं ताकि एक पहला स्वाद स्तर जोड़ा जा सके।
अगला कदम लहसुन को बारीक काटना है, जो रोल को अतिरिक्त स्वाद देगा। इसे मांस की सतह पर समान रूप से फैलाया जाता है, और फिर हम सरसों लगाते हैं, जो एक तीखी नोट और एक सुखद बनावट प्रदान करेगा। पैंसेटा की स्लाइस, जो समृद्ध और नमकीन स्वाद के साथ होती हैं, को मांस पर ध्यान से रखा जाता है, नीचे के किनारे से शुरू करते हुए। हमारे निकटतम सिरे पर, हम पनीर की छड़ें लगाते हैं, जो रोल को विशेष क्रीमीनेस देंगी।
अब दिलचस्प हिस्सा आता है: लपेटना। गोभी के रोल की तरह एक तकनीक का उपयोग करते हुए, हम मांस को लपेटना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरना अंदर अच्छी तरह से बना रहे। जब हम एक कॉम्पैक्ट रोल बनाते हैं, तो हम सिरों को टूथपिक्स से सुरक्षित करते हैं या उन्हें धागे से बांधते हैं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि भरना पकाने के दौरान बाहर न निकले।
पकाने के लिए, हम एक बेकिंग ट्रे चुनते हैं, आदर्श रूप से एक ब्रेड पैन, जिसमें हम चिपचिपे होने से रोकने के लिए एक चम्मच चर्बी डालते हैं। हम रोल को ट्रे में रखते हैं और पानी डालते हैं, लगभग 50-70 मिलीलीटर, ताकि पकाने के दौरान एक नम वातावरण बनाया जा सके। हम ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि फॉयल मांस को छूता नहीं है, और इसे पहले से गरम किए गए ओवन में 190°C (380°F) पर डालते हैं।
लगभग एक घंटे के बाद, हम एल्यूमीनियम फॉयल हटा देते हैं, और रोल पहले से ही पक चुका होगा और सुंदर सुनहरा हो गया होगा। भाप में पकाने से मांस अत्यधिक कोमल और सुगंधित हो जाता है, बिना बिल्कुल सूखने के। परोसते समय, हम इसे मलाईदार आलू के प्यूरी के साथ परोसने का सुझाव देते हैं, जिसके ऊपर ट्रे में छोड़ी गई थोड़ी सी सॉस डाली जाती है, ताकि स्वाद बढ़ सके। अचार इस डिश को पूरी तरह से पूरा करते हैं; व्यक्तिगत रूप से, मैंने चुकंदर के सलाद और अचार वाली अंगूरों के साथ संयोजन का आनंद लिया। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे तैयार करना भी आसान है, एक साधारण भोजन को एक सच्चे पाक उत्सव में बदल देता है।
सामग्री: टर्की ब्रेस्ट 1 पैकेट पैंसेटा (85 ग्राम या 12 बहुत पतली स्लाइस) 2 स्टिक मोज़ेरेला पनीर नमक और काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच सरसों 4-5 बड़े चम्मच घर का बना चर्बी 1-2 लहसुन की कलियाँ (बारीक कुटी हुई) सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद
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