सॉसेज के साथ सब्जियाँ

जब मुझे कुछ साधारण और मौसमी सामग्री के साथ भरपूर खाना पकाने का मन करता है, तो सॉसेज के साथ सब्जियाँ हमेशा एक ऐसा विकल्प होती हैं, जिसका मैं सहारा लेता हूँ। यह एक ऐसा व्यंजन है जो जटिल तकनीकों की मांग नहीं करता है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट होता है, खासकर यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले स्मोक्ड या सेमी-स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग करते हैं। मुझे यह पसंद है कि इसे फ्रिज में मौजूद सब्जियों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: सरल व्यंजन प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के लिए भरपूर रात का खाना सामग्री 3 आलू 3 मध्यम जूकीनी 1 लाल शिमला मिर्च 100 ग्राम हरी जैतून 2 गाजर 2 प्याज 4 सॉसेज 1/2 कप रेड वाइन नमक, काली मिर्च धनिया सैल्विया Rosemary ओरेगानो 5 लौंग लहसुन 2 टमाटर (रस के साथ) निर्माण विधि 1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में एक चम्मच तेल डालें। 5 साबुत, छिले हुए लहसुन की कलियाँ, थोड़ी सी रोज़मेरी और काली मिर्च डालें। लहसुन को हल्का भूरा होने दें, लेकिन जलने न दें। जब यह रंग लेना शुरू करता है, तो इसे निकालकर फेंक दें। 2. सॉसेज को मध्यम मोटाई के गोल टुकड़ों में काटें। उन्हें उसी सुगंधित तेल में पैन में डालें। उन्हें कुछ मिनटों तक सभी तरफ हल्का भूरा होने तक पकने दें। 3. सॉसेज पर रेड वाइन डालें। मध्यम आँच पर रखें और वाइन को लगभग पूरी तरह से वाष्पित होने तक उबालें। सॉसेज को एक प्लेट पर निकालें, उन्हें गर्म रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें। 4. यदि पैन सूखा है, तो थोड़ा और तेल डालें। आलू को काटकर (बहुत छोटे नहीं) क्यूब्स में काटें, फिर उन्हें पैन में डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक किनारे हल्का कुरकुरा न हो जाए। 5. थोड़े से पानी के चम्मच डालें (बस इतना कि आलू चिपक न जाएँ) और आलू को कुछ मिनटों तक उबालने दें, जब तक वे नरम होना शुरू न हो जाएँ। समय-समय पर हिलाते रहें। 6. जब पानी कम हो जाए, तो बारीक कटी हुई प्याज, गोल कटे गाजर, कटी हुई जूकीनी (बहुत पतले नहीं), कटी हुई शिमला मिर्च और जैतून डालें। सब कुछ मिला लें, स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले डालें (काली मिर्च, ओरेगानो, थोड़ा सैल्विया)। 7. सब्जियों पर टमाटर को रस के साथ डालें। मिलाएँ, आँच को कम करें और धीरे-धीरे पकने दें जब तक सॉस कम न हो जाए और सब्जियाँ पक जाएँ (लगभग 20-25 मिनट)। सुनिश्चित करें कि यह चिपके नहीं; यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और तेल या बहुत थोड़ा पानी डालें। 8. जब सब्जियाँ पक जाएँ और सॉस कम हो जाए, तो सॉसेज को फिर से पैन में डालें, कटी हुई धनिया छिड़कें और 5 मिनट तक मध्यम आँच पर पकने दें ताकि स्वाद मिल जाए। 9. गर्मागर्म परोसें, सीधे या एक स्लाइस ब्रेड के साथ। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, आपको घंटों तक कढ़ाई में नहीं रहना पड़ता है और हमेशा भरपूर मात्रा में निकलता है। इसे अन्य सब्जियों या सॉसेज के प्रकारों के साथ जल्दी से अनुकूलित किया जा सकता है। इसका स्वाद समृद्ध है और यह भूख को रोकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - उच्च गुणवत्ता वाले स्मोक्ड या सेमी-स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग करें। ये व्यंजन को अधिक स्वाद देंगे। - यदि आप गाढ़ी सॉस चाहते हैं, तो अधिक आलू का उपयोग करें या अंत में टमाटर को अच्छी तरह से पकने दें। - आलू को बहुत छोटे न काटें ताकि वे जल्दी न टूटें। - फ्राई करने से पहले लहसुन को छीलना न भूलें, लेकिन स्वाद के लिए इसे साबुत रखें। वैकल्पिक - आप जूकीनी को बैंगन से बदल सकते हैं या लाल शिमला मिर्च के बजाय पीली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। - हरी जैतून को छोड़ सकते हैं या काले जैतून से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा। - यदि आपके पास सैल्विया नहीं है, तो केवल रोज़मेरी या ओरेगानो डालें, लेकिन जड़ी-बूटियों की अधिकता न करें। विविधताएँ - यदि आप कम सॉस चाहते हैं, तो टमाटर के रस की मात्रा कम करें या अधिक पकने दें। - एक अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, आप मसालेदार सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं और मिर्च के गुच्छे जोड़ सकते हैं। परोसने के विचार - इसे ताजे ब्रेड, मक्के की रोटी या साधारण चावल के साथ परोसा जा सकता है, यदि आप अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं। - यह सर्दियों में साधारण अचार के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या सॉसेज को पहले उबालना चाहिए या कच्चा होना चाहिए? आप कच्चे, स्मोक्ड या सेमी-स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि आप उन्हें पहले पैन में भूनें, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, स्वाद के लिए। 2. क्या मैं टमाटर के बजाय ताजे टमाटर डाल सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन बेहतर है कि उन्हें उबालकर छील लें, फिर उन्हें कद्दूकस करें या बारीक काट लें। इससे सॉस की गाढ़ाई कम हो जाएगी। 3. क्या मैं सब कुछ एक बार में पका सकता हूँ, बिना सॉसेज को पहले निकालें? आप कर सकते हैं, लेकिन यदि आप सॉसेज को निकालकर अंत में जोड़ते हैं, तो वे अधिक नर्म रहेंगे और बहुत सूखेंगे नहीं। 4. क्या यह नुस्खा ओवन में जा सकता है? आप सब्जियों और सॉसेज को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में स्थानांतरित कर सकते हैं और अंतिम 15-20 मिनट के लिए ओवन में डाल सकते हैं, विशेष रूप से यदि आप सतह पर क्रस्ट चाहते हैं। 5. क्या मुझे आलू को पहले उबालना चाहिए? नहीं, यह आवश्यक नहीं है। उन्हें सीधे पैन में पकाया जाता है, ताकि वे तेल और मसालों का स्वाद ले सकें। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 450-500 प्रोटीन: 17-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम वसा: 22-25 ग्राम ये मान सॉसेज के प्रकार और आप कितना तेल उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। जैतून और आलू कार्बोहाइड्रेट और सोडियम के स्तर को बढ़ाते हैं। यदि आप जैतून को हटा देते हैं या कम वसा वाले सॉसेज का चयन करते हैं, तो वसा कम हो जाती है। भंडारण और पुनः गर्मी इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने पर, इसे धीमी आंच पर गर्म करें, संभवतः एक चम्मच पानी या टमाटर के रस के साथ, ताकि यह सूख न जाए। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियों की बनावट बदल जाती है।