टमाटर सॉस में चिकन पास्ता

कभी-कभी जब मेरे पास चिकन ब्रेस्ट होता है और मैं इसे पारंपरिक तरीके से पकाना नहीं चाहता, तो मैं टमाटर सॉस के साथ चिकन पास्ता बनाता हूं। इन्हें अनुकूलित करना आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। आमतौर पर, मैं सब कुछ समानांतर में तैयार करता हूं - पास्ता उबलता है, मांस ओवन में जाता है, और सॉस जल्दी से स्टोव पर बनता है। यह उन व्यंजनों में से एक है जिनमें कोई बचे हुए नहीं रहते। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट सर्विंग: 3-4 कठिनाई: आसान से मध्यम दोपहर या रात के खाने की रेसिपी सामग्री 250 ग्राम पास्ता (किसी भी आकार, आमतौर पर मैं पेनने या फुसिली का उपयोग करता हूं) 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, पतले टुकड़ों में कटा हुआ 5-6 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 छोटे सफेद प्याज नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार) सूखे थाइम (वैकल्पिक, स्वादानुसार) सूखी ओरेगानो (स्वादानुसार) सूखा तुलसी (स्वादानुसार) मांस के लिए कुछ बूँदें तेल + प्याज भूनने के लिए तेल 30 मिली सफेद वाइन (सेमी-ड्राई) पानी (पास्ता उबालने और सॉस में भरने के लिए) पकाने की विधि 1. नमक वाले पानी में पास्ता उबालें। इसे 7 मिनट तक छोड़ दें, जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। पकने के बाद, इसे छलनी में डालें और ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें। इसे अलग रख दें। 2. चिकन ब्रेस्ट को पतले टुकड़ों में काट लें। इसे एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, थोड़ा सूखा थाइम, कुछ बूँदें तेल डालें और इसे मसालों से समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएँ। 3. दोनों प्याज को छील लें। परतों को खोलें, फिर बचे हुए को उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। 4. मांस के टुकड़ों को लें और छोटे रोल बनाएं। उन्हें हल्का लपेटें ताकि वे गुलाब के फूलों की तरह दिखें। इन्हें स्केवर्स पर लगाएं, प्याज के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से। प्याज का जो बचा हुआ है, उसे भी स्केवर्स पर लगाएं, मांस के रोल के बीच या अलग से। 5. बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे तैयार करें। स्केवर्स और बाकी प्याज रखें। ओवन में डालें (180°C, लगभग 15-20 मिनट, जब तक मांस पक न जाए)। जब तैयार हो जाएं, तो स्केवर्स को निकालें और स्टिक्स हटा दें ताकि आपको मांस के टुकड़े मिल सकें। 6. एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। एक प्याज को बारीक काटें और इसे तेल में डालें, फिर ट्रे से भुने हुए प्याज डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए कम आंच पर छोड़ दें जब तक प्याज हल्का सुनहरा न हो जाए। 7. नमक, सूखा तुलसी और ओरेगानो डालें। थोड़ी देर मिलाएं। 8. टमाटर का पेस्ट, सफेद वाइन और थोड़ा पानी (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) डालें। मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए उबालने दें। 9. स्केवर्स से निकाली गई चिकन को डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए इसे 4-5 मिनट तक पकने दें। 10. सूखे पास्ता डालें, अच्छी तरह मिलाएं 1-2 मिनट तक कम आंच पर ताकि सभी सॉस में लिपट जाएं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं मैं इसे बनाता हूं क्योंकि इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और यह उन सामग्रियों का उपयोग करती है जो मेरे पास हमेशा होती हैं। मुझे यह विशेष रूप से तब उपयोगी लगता है जब मैं एक गर्म भोजन चाहता हूं, लेकिन मैं चीजों को जटिल नहीं करना चाहता। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि मैं सीधे इच्छित मात्रा बना सकता हूं बिना कोई बचे हुए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पास्ता को ठंडे पानी के नीचे बहुत ज्यादा न धोएं, बस इतना कि यह पकना बंद कर दे। टमाटर का पेस्ट स्वादानुसार समायोजित किया जा सकता है, यदि आप पतला सॉस चाहते हैं, तो सॉस में थोड़ा पानी या और थोड़ा वाइन डालें। ट्रे में भुना हुआ प्याज सॉस में एक अच्छा स्वाद देता है - इसे न फेंकें। वैकल्पिक सामग्री चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस थाई में बदला जा सकता है, लेकिन पकाने का समय थोड़ी बढ़ सकता है। यदि आप सफेद वाइन का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं, या थोड़ा नींबू का रस पानी में मिलाकर उपयोग कर सकते हैं। टमाटर का पेस्ट आंशिक रूप से टमाटर की प्यूरी से बदला जा सकता है। विविधताएँ यदि आपको स्केवर्स बनाने का मन नहीं है, तो आप सीधे मांस और प्याज को ओवन में डाल सकते हैं, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉस में डालें। आप अंत में कुछ जैतून या भुने हुए मिर्च भी डाल सकते हैं। जो लोग अधिक हरी सब्जियां चाहते हैं, उनके लिए अंत में ताजा तुलसी छिड़कना अच्छा होता है। सेवा करने के विचार इसे गर्म परोसें, सॉस को पास्ता और मांस पर समान रूप से वितरित करें। आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन या थोड़ा कटा हुआ अजमोद भी डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस रेसिपी के लिए मुझे किस प्रकार का पास्ता चुनना चाहिए? मैंने पेनने का उपयोग किया, लेकिन फुसिली या फारफले भी ठीक हैं। महत्वपूर्ण यह है कि बहुत पतले पास्ता का चयन न करें। क्या मैं मांस को ओवन के बजाय पैन में बना सकता हूं? हाँ, आप मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ सीधे पैन में भून सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद ओवन में पकाने के समान हल्का कारमेलाइज्ड नहीं होगा। यदि आप समय कम करना चाहते हैं, तो इसे आसानी से समायोजित किया जा सकता है। क्या टमाटर का पेस्ट टमाटर के रस से बदला जा सकता है? यह काम करता है, लेकिन इससे सॉस अधिक तरल हो जाएगा। इस मामले में, इसे आग पर और अधिक उबालें और अंत में मसाले समायोजित करें। यदि मेरे पास सफेद वाइन नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ, आप वाइन को छोड़ सकते हैं या एक खट्टा नोट के लिए थोड़ी नींबू का रस पानी में मिलाकर उपयोग कर सकते हैं। क्या मैं बिना स्केवर्स के, केवल मांस के टुकड़ों के साथ रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, आप सीधे मसालेदार चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, बिना उन्हें स्टिक्स पर लपेटे। यह अंतिम स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करेगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 28-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और पास्ता के प्रकार, मांस के अनुपात और आप वास्तव में कितनी तेल का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना यदि बचता है, तो आप इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 1 दिन के लिए रख सकते हैं। फिर से गर्म करने के लिए, इसे एक पैन में कुछ चम्मच पानी के साथ कम आंच पर गर्म करें ताकि पास्ता सूख न जाए। मैं फ्रीज करने या एक दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता - पास्ता जल्दी से अपनी बनावट बदल लेता है।