ओवन में भरी हुई टर्की

टर्की का भुना हुआ मांस परिवार के खाने के लिए एक उपयुक्त व्यंजन है, खासकर जब आप मांस को पहले से तैयार करना चाहते हैं। मांस को कुछ घंटों के लिए लहसुन, थाइम, मिर्च का पेस्ट, चर्बी और सफेद शराब के साथ मैरिनेट किया जाता है, फिर इसे ढककर पकाया जाता है ताकि यह नरम रहे। अंत में, इसे बिना फॉयल के भुना जाता है और लहसुन के पेस्ट से छिड़का जाता है। मैंने इसे सुनहरे आलू और सलाद के साथ परोसा, लेकिन इसे आपकी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ रखा जा सकता है। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: वास्तविक तैयारी का समय निर्दिष्ट नहीं है; इसमें सफाई, भराई और मांस को चिकनाई देना शामिल है। मैरिनेट करने का समय: फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, preferably शाम से अगले दिन तक। बेकिंग का समय: ढके हुए कम से कम 60 मिनट, फिर जब तक मांस अच्छी तरह से भुना न जाए और मांस से गुलाबी तरल बाहर न आ जाए। कुल समय: कम से कम लगभग 5 घंटे और 30 मिनट, मैरिनेटिंग के समय और भुनने के समय के आधार पर। पोर्टियन: ठीक से निर्दिष्ट नहीं है; यह मांस के आकार और कैसे काटा जाता है पर निर्भर करता है। कठिनाई: आसान से मध्यम। व्यंजन का प्रकार: ओवन में भुना हुआ टर्की, दोपहर के भोजन या परिवार के खाने के लिए उपयुक्त। सामग्री 1 बड़ा टर्की का ऊपरी मांस का टुकड़ा 5-6 लहसुन की कलियाँ, भराई और सुगंधित पेस्ट के लिए 1 सिर लहसुन, बेकिंग ट्रे के लिए 2 चम्मच चर्बी थोड़ा जैतून का तेल मिर्च का पेस्ट ताजा थाइम नमक काली मिर्च लहसुन का पाउडर सफेद शराब, मैरिनेड के लिए पानी, अंतिम में उपयोग किए गए लहसुन के पेस्ट के लिए सफेद शराब की मात्रा मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे मांस को अच्छी तरह से भिगोने और बेकिंग ट्रे में तरल रखने के लिए आवश्यकतानुसार इस्तेमाल किया जाता है। इसी तरह, नमक, मिर्च, मिर्च का पेस्ट और थाइम की मात्रा मांस के आकार और स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है। बनाने की विधि 1. मांस को मैरिनेट करने के लिए तैयार करें टर्की के ऊपरी मांस को धोकर अच्छे से पोंछ लें। चाकू से मांस में कई कट लगाएं। लहसुन की कलियों को लंबाई में टुकड़ों में काटें और इन्हें इन कटों में डालें। भराई लहसुन को मांस के अंदर पहुँचाने में मदद करती है, न कि केवल सतह पर रहने देती है। कट बहुत गहरे या बहुत करीब नहीं होने चाहिए, बल्कि लहसुन के टुकड़ों के लिए पर्याप्त बड़े होने चाहिए। 2. सुगंधित पेस्ट तैयार करें एक ब्लेंडर में चर्बी, थोड़ा जैतून का तेल, लहसुन की कलियाँ, मिर्च का पेस्ट, ताजा थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक सुगंधित और समान पेस्ट न बन जाए। मूल रेसिपी में लहसुन पाउडर का भी उल्लेख है, जिसे अन्य मसालों के साथ डाला जा सकता है। सही मात्रा की आवश्यकता नहीं है; इसे स्वाद के अनुसार डाला जाता है। 3. मांस को मैरिनेट करें मांस को अच्छी तरह से, सभी तरफ, प्राप्त पेस्ट से चिकनाई करें। इसे सफेद शराब से छिड़कें, फिर बर्तन को ढककर फ्रिज में रखें। मांस को कम से कम 4 घंटे तक मैरिनेट होना चाहिए। यदि आपके पास समय है, तो आप इसे शाम से अगले दिन तक छोड़ सकते हैं। इस तरह, मांस लहसुन, थाइम और मिर्च का स्वाद ले लेगा। 4. ट्रे तैयार करें लहसुन के सिर को आधा काटें, क्रॉसवेज, और इसे ट्रे में काटे हुए हिस्से को नीचे रखकर रखें। ट्रे में मैरिनेड का एक हिस्सा भी डालें। मांस को ट्रे में लहसुन पर रखें, फिर ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सुगंधित तरल ट्रे में पहुँचें, क्योंकि यह मांस को पकाने में मदद करेगा और सॉस का आधार बनाएगा। 5. ढके हुए मांस को भुनें ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और इसे 220 डिग्री सेल्सियस पर अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट के बाद, मांस को दूसरी तरफ पलटें और फिर से ट्रे को ढक दें। इसे लगभग 30 मिनट और छोड़ दें। इस चरण में, मांस ट्रे में भाप और तरल में पकता है, बिना पहले से अधिक भुने। 6. लहसुन का पेस्ट तैयार करें जब तक मांस ओवन में है, तब तक लहसुन को कुचलकर, नमक और पानी के साथ एक साधारण लहसुन का पेस्ट तैयार करें। यहाँ कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए आप इसे उस मात्रा के अनुसार बना सकते हैं जिसे आप मांस पर छिड़कने के लिए उपयोग करना चाहते हैं। 7. भुने हुए मांस को भुनें पहले घंटे के बाद, फॉयल को हटा दें और मांस को फिर से पलटें। मांस पर लहसुन का पेस्ट डालें, फिर ट्रे को ओवन में रखें जब तक मांस अच्छी तरह से भुना न जाए और पक न जाए। भुने हुए मांस को चाकू से मोटे हिस्से में चीरकर जाँच करें। मांस को गुलाबी तरल नहीं छोड़ना चाहिए। यदि अभी भी गुलाबी तरल निकलता है, तो मांस को ओवन में और छोड़ना चाहिए। भूनने का सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है, क्योंकि यह मांस के आकार और ओवन पर निर्भर करता है। 8. परोसें मांस को ओवन से निकालने के बाद, इसे थोड़ी देर आराम करने दें, फिर इसे काटें। भुनी हुई मांस को पसंद की साइड डिश के साथ परोसें। मैंने इसे सुनहरे आलू और सलाद के साथ परोसा। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी तब व्यावहारिक होती है जब आप मांस को पहले से तैयार करना चाहते हैं। मांस को रात भर मैरिनेट किया जा सकता है, और अगले दिन केवल ट्रे तैयार करनी होती है और ओवन चालू करना होता है। मुझे यह भी पसंद है कि एक ही ट्रे मैरिनेड, लहसुन और मांस से छोड़ा गया रस इकट्ठा करती है। भुना हुआ मांस को सरलता से, आलू और सलाद के साथ परोसा जा सकता है, बिना किसी जटिल साइड डिश के। टिप्स मांस को सभी तरफ से चिकनाई दें, जिसमें वह स्थान भी शामिल है जहाँ कट बनाए गए हैं। वहाँ मैरिनेड इकट्ठा होती है और लहसुन मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश करता है। न्यूनतम मैरिनेटिंग समय का पालन करें। चार घंटे आवश्यक हैं, और रात से अगले दिन तक मैरिनेट करना दोपहर के भोजन के लिए तैयारी करते समय अधिक सुविधाजनक होता है। मांस को दो बार पलटें, चरणों के अनुसार: एक बार पहले 30 मिनट के बाद, जब यह ढका होता है, और एक बार फॉयल हटाने के बाद, जब भुनाई शुरू होती है। केवल बेकिंग समय पर भरोसा न करें। मांस के आकार के कारण आवश्यक समय बदल सकता है। हमेशा मांस के मोटे हिस्से की जाँच करें और यदि तरल गुलाबी है तो बेकिंग जारी रखें। वैकल्पिक मूल रेसिपी में चर्बी, थोड़ा जैतून का तेल, मिर्च का पेस्ट, ताजा थाइम, लहसुन, नमक और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। इन सामग्रियों के लिए कोई सटीक विकल्प नहीं दिए गए हैं, और इन्हें बदलने से भुने हुए मांस का स्वाद और बनावट बदल सकती है। सफेद शराब मैरिनेड का हिस्सा है और बेकिंग ट्रे में भी उपयोग की जाती है। यदि आप रेसिपी को संशोधित करने का निर्णय लेते हैं, तो फिर भी मैरिनेटिंग और बेकिंग के लिए एक तरल बनाए रखना आवश्यक है, लेकिन मूल संस्करण सफेद शराब के साथ ही रहेगा। विविधताएँ लहसुन की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन रेसिपी लहसुन को मांस के कटों में डालने, सुगंधित पेस्ट और अंत में डाले जाने वाले लहसुन के पेस्ट पर आधारित है। भुना हुआ मांस को विभिन्न तरीकों से काटा जा सकता है, मांस के आकार के अनुसार। महत्वपूर्ण यह है कि स्लाइस को तब काटा जाए जब मांस अच्छी तरह से पका हो और इसे ट्रे में बने सॉस के साथ परोसा जाए। परोसने के विचार टर्की का मांस स्लाइस में परोसा जाता है, सुनहरे आलू और सलाद के साथ, जैसा कि मूल रेसिपी में प्रस्तुत किया गया है। इसे आपकी पसंद की साइड डिश के साथ भी रखा जा सकता है, जब तक कि यह लहसुन और मैरिनेड के सॉस के स्वाद को न ढकें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न टर्की का मांस कितने समय तक मैरिनेट होना चाहिए? मांस को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे तक रखा जाना चाहिए। इसे रात से अगले दिन तक भी छोड़ा जा सकता है, बर्तन को ढककर। टर्की का मांस किस तापमान पर पकता है? ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किया जाता है। पहले चरण में मांस को ढककर पकाया जाता है, फिर भुनाई के लिए फॉयल हटाई जाती है। कैसे पता करें कि मांस पक गया है? मांस के मोटे हिस्से को चाकू से चीरकर जाँच करें। मांस को पूरी तरह से पकना चाहिए, और जो तरल निकलता है वह गुलाबी नहीं होना चाहिए। यदि अभी भी गुलाबी तरल निकलता है, तो भुने हुए मांस को और अधिक समय तक ओवन में छोड़ना चाहिए। क्यों मांस को पकाते समय पलटा जाता है? इसे पलटने का कारण यह है कि मैरिनेड और गर्मी दोनों पक्षों पर समान रूप से पहुँच सकें। पहली पलटाई लगभग 30 मिनट के बाद की जाती है, जब ट्रे अभी भी ढकी होती है, और दूसरी पलटाई फॉयल हटाने के बाद की जाती है। क्या मैं लहसुन का पेस्ट शुरुआत में उपयोग कर सकता हूँ? मूल रेसिपी में, लहसुन का पेस्ट तब डाला जाता है जब फॉयल हटा दी जाती है और मांस को अंतिम बेकिंग चरण के लिए पलटा जाता है। यह कदम अंतिम में मांस को सुगंधित और भुनाने के लिए रखा जाता है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और मांस के वजन, त्वचा की मात्रा, मांस के अनुपात और उपयोग की गई चर्बी की मात्रा के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। 100 ग्राम मैरिनेटेड टर्की भुने हुए मांस के लिए, लगभग निम्नलिखित का अनुमान लगाया जा सकता है: कैलोरी: 220-280 kcal प्रोटीन: 25-30 g चर्बी: 12-18 g कार्बोहाइड्रेट: 1-3 g फाइबर: 1 ग्राम से कम टर्की मांस प्रोटीन का सबसे बड़ा हिस्सा लाता है, जबकि चर्बी और त्वचा चर्बी की मात्रा और कैलोरी की संख्या बढ़ा सकती हैं। साइड डिश, विशेष रूप से सुनहरे आलू, इन अनुमानों में शामिल नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना टर्की के स्लाइस को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें, ट्रे में बचे हुए सॉस के साथ। बेहतर स्वाद और बनावट के लिए, इन्हें अगले कुछ दिनों में खाएं। फिर से गर्म करते समय, मध्यम तापमान का उपयोग करें और मांस पर थोड़ा सॉस रखें, ताकि यह सूख न जाए। मांस ताजा ओवन से निकाला गया सबसे अच्छा होता है, लेकिन यदि इसे ट्रे में बने तरल के साथ संग्रहीत किया जाए तो यह ठीक रहता है।