गाय के मांस का सूप/बोर्श्ट

3 लीटर की एक बर्तन में, एक स्वादिष्ट मांस सूप बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है, जो ठंडे दिनों में स्वाद और आराम लाएगी। पहला कदम है, मांस को, जो ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया गया है, बर्तन में डालना। फिर, सुनिश्चित करें कि मांस अच्छी तरह से ढका हुआ है, बर्तन के ऊपरी किनारे तक ठंडा पानी भरें। एक चम्मच मोटे नमक डालें, जो उबालने के दौरान मांस को स्वाद देने में मदद करेगा। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, सतह पर बनने वाले झाग को हटाने का ध्यान रखें, ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त हो सके। झाग हटाने के बाद, आंच को कम से मध्यम कर दें और लगभग 15 मिनट तक उबालने दें। इस समय, हम उन सब्जियों का ध्यान रखेंगे जो इस व्यंजन को पूरा करेंगी। प्याज, गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च को छीलकर, धोकर, फिर पसंद के अनुसार क्यूब्स या गोल स्लाइस में काट लें। एक कढ़ाई में, एक चम्मच जैतून का तेल गरम करें, और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर, कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च और स्लाइस की हुई टमाटर डालें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनने दें ताकि स्वाद मिल जाएं। भुनी हुई सब्जियों को उबलते सूप में डालें, साथ में जड़ के अजमोद, और सब कुछ को मध्यम या कम आंच पर 20 मिनट तक उबालने दें। इस समय के बाद, पूरे छिलके वाली आलू डालें, जो व्यंजन को एक स्वादिष्ट बनावट देंगे। यह 15 मिनट और उबलेगा, इस दौरान स्वाद मिलेंगे और गहन होंगे। फिर, तीखी मिर्च का पेस्ट और मीठी मिर्च का पेस्ट डालें, और उन्हें एक साथ 10-15 मिनट तक उबालने दें। जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो जाँच करें कि क्या यह कांटे से आसानी से टूटता है। इस समय, सूप को छान लें, और शोरबा को एक अन्य बर्तन में रखें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे कटे हुए आलू और गाजरों के साथ डालें। बोरश्ट डालें, जो सूप को एक सुखद खट्टा स्वाद देगा, और इसे 10 मिनट तक उबालने दें, अगर आवश्यक हो तो झाग को हटाते रहें। एक अतिरिक्त स्थिरता के लिए, नूडल्स डालें और लगभग 3 मिनट तक उबालने दें। अंत में, हरी अजमोद और अजवाइन डालें, जो व्यंजन को एक ताजा और सुगंधित स्वाद देंगे। यदि हम एक दिलचस्प बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक अंडा फेंटें, जिसे धीरे-धीरे सूप में डालें, जब यह अभी भी आग पर हो, ताकि वे 'टुकड़े' बन सकें। कुछ सेकंड बाद, बर्तन को आंच से हटा लें और नमक को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो। सूप अब तैयार है, और इसकी आमंत्रित सुगंध किसी भी भोजन को स्वादों की एक उत्सव में बदल देगी!