ट्राइप सूप (VI)

एक स्वादिष्ट ट्राइप सूप तैयार करने के लिए, कुछ चरणों का पालन करना आवश्यक है जो एक स्वादिष्ट परिणाम सुनिश्चित करेंगे। हम पहले ट्राइप को पूर्व-उबालते हैं, जिसे उपयुक्त स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। इसे एक प्रेशर कुकर में रखा जाएगा, जिसमें 100 मिलीलीटर सिरका, ट्राइप को अच्छी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी, एक चम्मच नमक, कुछ बे लीफ, आधा लहसुन का सिर और साबुत काली मिर्च होगी। ये सामग्री मांस को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी। हम सब कुछ 30 मिनट तक उबालने देते हैं, समय की गणना तब से शुरू करते हैं जब बर्तन उबलना शुरू करता है। इस अंतराल के बाद, हम ट्राइप को बर्तन से निकालते हैं, इसे दो या तीन पानी में धोते हैं और इसे अच्छी तरह से सूखने देते हैं।

इस बीच, एक अन्य बर्तन में, हम हड्डियों को डालते हैं, जो सूप को एक विशेष स्वाद देंगे, एक चम्मच नमक के साथ उबालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम समय-समय पर झाग को हटाते रहें ताकि हमें एक स्पष्ट शोरबा मिल सके। गाजर और अजमोद को साफ किया जाता है, फिर पतले स्लाइस में काटा जाता है। लहसुन, लगभग छह लौंग, को कुचल दिया जाता है, और प्याज को कद्दूकस किया जाता है। इन सभी सब्जियों को दो चम्मच तेल के साथ एक पैन में भूनते हैं, जब तक वे हल्के सुनहरे और सुगंधित नहीं हो जाते।

जब हड्डियों पर मांस उबल गया है, तो हम हड्डियों को निकालते हैं और मांस को अलग करते हैं। प्राप्त शोरबा को छानकर भुनी हुई सब्जियों में मिलाया जाता है। इसे उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है, बर्तन को ढककर, जब तक सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं। तब हम हड्डियों से अलग किए गए मांस के टुकड़े और पूर्व-उबले हुए ट्राइप को जोड़ते हैं। सब कुछ एक साथ उबाला जाता है जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं। यह चखने और यदि आवश्यक हो तो नमक को समायोजित करने का समय है।

जब सब्जियाँ पक जाती हैं, तो हम गर्म मिर्च से सिरका डालते हैं, और अगर हमारे पास नहीं है, तो हम बाजार से खरीदी गई गर्म मिर्च का रस उपयोग कर सकते हैं। हम इसे फिर से उबालने देते हैं ताकि स्वाद मिल जाए। इस बीच, हम सूप के लिए खमीर का ध्यान रखते हैं। एक कटोरे में, हम चार अंडे की जर्दी को दो चम्मच आटे और चार कुचले हुए लहसुन की लौंग के साथ मिलाते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम जोड़ते हैं जब तक कि हम एक समान मिश्रण प्राप्त नहीं कर लेते। फिर, हम गर्म शोरबा को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि खमीर पतला न हो जाए।

जब यह तैयार हो जाए, तो हम खमीर को सूप में डालते हैं, धीरे-धीरे हिलाते हैं। हम सब कुछ एक अंतिम उबालने देते हैं, फिर बर्तन को आंच से हटा लेते हैं। ट्राइप सूप को गर्मागरम परोसा जाता है, ताजे या अचार वाले गर्म मिर्च के साथ, अतिरिक्त स्वाद के लिए। यह पारंपरिक नुस्खा त्योहारों के भोजन या उन क्षणों के लिए आदर्श है जब हम एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन चाहते हैं। शुभ भोजन!