स्प्लिट मटर का सूप

सूखी हरी मटर का सूप - एक आरामदायक व्यंजन

दुनिया के हर कोने में, सूखी हरी मटर का सूप आराम और घर की गर्मी का प्रतीक बन गया है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है, जब आपको कुछ सुकून देने वाला और पौष्टिक चाहिए। तो चलिए इस स्वादिष्ट सूप को बनाने की यात्रा पर निकलते हैं, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर चम्मच में एक टुकड़ा पुरानी यादों को भी लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8 पोर्शन

सामग्री

- 2 बड़े चम्मच मक्खन (गहरे स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक काटा हुआ (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2 गाजर, क्यूब्स में काटी हुई (प्राकृतिक मिठास लाने के लिए)
- 1 डंठल अजवाइन, बारीक कटा हुआ (ताजगी के लिए)
- 450 ग्राम सूखी हरी मटर (मुख्य सामग्री, प्रोटीन से भरपूर)
- 1 चम्मच सूखी थाइम (गर्म सुगंध के लिए)
- 1 चम्मच सूखी पार्सले (ताजा स्वाद के लिए)
- 1/4 चम्मच नमक (स्वादों को उजागर करने के लिए)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (थोड़ा मसाला देने के लिए)
- 2 लीटर पानी (या सब्जी का सूप, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई (गहन स्वाद के लिए)
- 3 आलू, क्यूब्स में काटे हुए (घनत्व के लिए)
- 1/2 कप ओट्स (क्रीमी बनावट के लिए)
- 1 स्मोक्ड हेम (गहरे और संतोषजनक स्वाद के लिए)

शुरू करने से पहले, आइए प्रमुख सामग्रियों के बारे में थोड़ी बात करें। सूखी हरी मटर प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और स्मोक्ड हेम गहरा और स्वादिष्ट स्वाद लाता है, जो सब्जियों की मिठास को संतुलित करने के लिए आदर्श है। ओट्स न केवल सूप को समृद्ध करते हैं, बल्कि क्रीमी बनावट में भी योगदान करते हैं, जिससे यह उन लोगों के लिए आदर्श बनता है जो अधिक घने सूप को पसंद करते हैं।

सूखी हरी मटर के सूप को बनाने के चरण:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले प्याज, गाजर, अजवाइन और आलू को छोटे क्यूब्स में काटें। यह चरण न केवल एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ता है, बल्कि सूप को दृश्य रूप से भी आकर्षक बनाता है।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर और अजवाइन डालें, और 5 मिनट तक भूनते रहें, जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ।

3. गीली सामग्री जोड़ना: सूखी हरी मटर, कटी हुई लहसुन, थाइम, पार्सले, नमक, काली मिर्च और पानी (या सब्जी का सूप) डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

4. सूप पकाना: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सूप को धीमी आंच पर 1.5 से 2 घंटे तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर हिलाएँ और सुनिश्चित करें कि हरी मटर बर्तन के तले में चिपके नहीं। जैसे-जैसे समय बीतता है, हरी मटर नरम हो जाएगी और टूटने लगेगी, जिससे सूप के लिए एक क्रीमी आधार बनेगा।

5. आलू और ओट्स जोड़ना: पकाने के लगभग 25 मिनट पहले, कटे हुए आलू और ओट्स डालें। ये सूप में पदार्थ और बनावट जोड़ेंगे, जिससे यह एक वास्तविक दावत बन जाएगा।

6. सूप को समाप्त करना: जब सब्जियाँ पक जाएँ और हरी मटर नरम हो जाए, तो सूप को आंच से हटा लें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। यह कदम स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित करने के लिए आवश्यक है।

7. सूप को मिलाना: एक हैंड ब्लेंडर या सामान्य ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को चिकनी स्थिरता तक मिलाएँ। यदि आप सूप में सब्जियों के टुकड़े रखना पसंद करते हैं, तो आप कुछ हिस्सों को बिना मिलाए छोड़ सकते हैं। मिलाने से पहले स्मोक्ड हेम को निकालना न भूलें! आप मांस को छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और मिलाने के बाद फिर से सूप में डाल सकते हैं।

सेवा के सुझाव

सूखी हरी मटर का सूप गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, टोस्ट की एक स्लाइस या कुरकुरे क्राउटन के साथ। ऊपर से एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालने से स्वाद को बढ़ावा मिलेगा। यदि आप ताजगी जोड़ना चाहते हैं, तो आप कटा हुआ ताजा पार्सले या भुने हुए कद्दू के बीज छिड़क सकते हैं, जिससे कुरकुरी कंट्रास्ट मिलता है।

दिलचस्प विविधताएँ

- शाकाहारी सूप: आप स्मोक्ड हेम को स्मोक्ड मसालों के मिश्रण, जैसे स्मोक्ड पेपरिका या एक वेजिटेबल ब्रोथ क्यूब के साथ बदल सकते हैं ताकि गहरे स्वादों को बनाए रखा जा सके।
- अन्य सब्जियाँ जोड़ना: अंतिम पकाने के कुछ मिनटों में शतावरी, ज़ुकीनी या यहां तक कि पालक को जोड़कर पोषण और रंग बढ़ा सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है। सूखी हरी मटर पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होती है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट लाते हैं, जबकि सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। इसके अलावा, ओट्स एक अच्छे घुलनशील फाइबर का स्रोत प्रदान करते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी मटर के बजाय जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बहुत कम होगा। इसे केवल लगभग 20-30 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होगी।

2. मैं सूप को कैसे संग्रहित कर सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, या आप इसे बाद में आनंद लेने के लिए भागों में फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील बंद कंटेनरों में रखें।

3. क्या यह सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, अगर आप स्मोक्ड हेम को छोड़ देते हैं और पानी या सब्जी के सूप का उपयोग करते हैं, तो सूप शाकाहारी और स्वादिष्ट हो जाएगा।

4. मैं सूप के साथ क्या परोस सकता हूँ?
एक ताजा हरी सलाद या सब्जी की टार्ट इस आरामदायक सूप के साथ बेहतरीन जोड़ी बनाएगी।

यह सूखी हरी मटर का सूप का नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर कटोरे में आपको गर्मी और आराम लाएगा। मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने और अपने नुस्खे को व्यक्तिगत बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जिससे हर पोर्शन एक वास्तविक पाक कला का काम बन जाए। बोन एपेटिट!