सोररेल क्रीम सूप

खट्टे साग की क्रीम सूप - वसंत का एक विशेष व्यंजन

वसंत केवल फूल और सूरज नहीं लाता है, बल्कि ताजगी की सुगंधों का विस्फोट भी लाता है, और खट्टे साग की क्रीम सूप निश्चित रूप से इस जीवंत मौसम का एक आदर्श उदाहरण है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है, जिसमें एक खट्टा स्वाद है जो हमें खिलते हुए प्रकृति की याद दिलाता है। चलिए इस स्वादिष्ट सूप को बनाने में एक साथ साहसिक करते हैं, जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 500 ग्राम आलू (क्रीमी बनावट के लिए स्टार्चयुक्त आलू चुनें)
- 300 ग्राम ताजा खट्टा साग (सुनिश्चित करें कि यह नर्म और हरा हो)
- 1 मध्यम प्याज (सफेद या पीला प्याज सुखद मिठास प्रदान करता है)
- 50 ग्राम मक्खन (एक समृद्ध स्वाद के लिए, लेकिन इसे जैतून के तेल से बदल सकते हैं यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं)
- 1.5 लीटर पानी
- 1 चिकन ब्रोथ क्यूब (या सब्जियों के अनुसार, पसंद के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- मिर्च (वैकल्पिक, जो लोग थोड़ी तीखापन पसंद करते हैं)
- ताजा एस्ट्रागोन (या वैकल्पिक रूप से, धनिया या डिल, पसंद के अनुसार)

बनाने की विधि: चरण दर चरण

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले खट्टा साग को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। डंठल तोड़ें और केवल पत्ते रखें। आलू और प्याज को छीलें। प्याज को बारीक काटें और आलू को पतले स्लाइस में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। जब मक्खन पिघल जाए, तो कटे हुए प्याज को डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और सुगंधित न हो जाए।

3. खट्टे साग को जोड़ना: अब बर्तन में खट्टा साग डालने का समय है। प्याज के साथ भूनें जब तक पत्ते रंग बदलकर नर्म न हो जाएं। यहां आप महसूस करेंगे कि खट्टे साग की ताजगी की सुगंध रसोई को भर देती है।

4. आलू को जोड़ना: कटे हुए आलू को बर्तन में डालें और खट्टे साग और प्याज के मिश्रण के साथ हल्का भूनें। यह एक स्वादिष्ट सुगंध का संयोजन बनाएगा जो सूप को समृद्ध करेगा।

5. सामग्री उबालना: पानी और ब्रोथ क्यूब डालें। उबालने के लिए लाएं, फिर आंच को कम करें और सूप को 20-25 मिनट तक उबालने दें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं।

6. सूप को मिक्स करना: एक बार जब आलू तैयार हो जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा लें और सूप को एक चिकनी क्रीम में बदलने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो मिश्रण को सामान्य ब्लेंडर में भागों में स्थानांतरित करें, ध्यान रखें कि जलें नहीं।

7. सूप को पूरा करना: सूप को फिर से आंच पर रखें, यदि आप अधिक क्रीमी बनावट चाहते हैं तो क्रीम या दूध डालें। कटे हुए ताजे एस्ट्रागोन (या चुनी गई हर्ब) डालें और स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो थोड़ी मिर्च डालें।

8. परोसना: खट्टे साग की क्रीम सूप को गर्म परोसा जाता है, इसे भुने हुए ब्रेड के स्लाइस, कुरकुरे क्राउटन या ऊपर से कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ परोसने के लिए आदर्श है। ऊपर से ताजे एस्ट्रागोन की पत्तियों का एक टुकड़ा आकर्षक रूप जोड़ देगा।

व्यावहारिक सुझाव

- ताजे सामग्री: सुनिश्चित करें कि आप ताजा खट्टा साग का उपयोग करें, क्योंकि इसका खट्टा स्वाद इस सूप को विशेष बनाता है। पत्तियों की जांच करें ताकि सूखी या पीली पत्तियों से बचा जा सके।
- विविधताएँ: यदि आप एक समृद्ध सूप चाहते हैं, तो आप एक मीठे आलू या गाजर जोड़ सकते हैं ताकि थोड़ी मिठास आ सके। आप सोया दूध या बादाम के दूध का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण भी बना सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: मक्खन को जैतून के तेल से बदलें और क्रीम को छोड़ दें, केवल पानी या सब्जी के ब्रोथ का उपयोग करके सूप को पूरी तरह से शाकाहारी बनाएं।

पोषण संबंधी लाभ

खट्टे साग की क्रीम सूप विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, यह विटामिन C, विटामिन K और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। खट्टा साग पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट लाते हैं जो ऊर्जा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खट्टे साग के बजाय अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप पालक या काले जैसी अन्य हरी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सूप का स्वाद अलग होगा।

2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे बिना क्रीम के बनाएं, क्योंकि यह डीफ्रॉस्ट करते समय अलग हो सकती है।

3. मैं सूप को किसके साथ जोड़ सकता हूँ?
यह ताजे सलाद या नमकीन पाई के साथ बिल्कुल मेल खाता है। एक ताजगी भरी पेय, जैसे हर्बल चाय, इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यक्तिगत नोट

यह खट्टे साग की क्रीम सूप मुझे बचपन के वसंत की याद दिलाती है, जब मैं बगीचे में ताजा खट्टा साग तोड़ने जाता था ताकि इसे पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जा सके। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन यादों और स्वादों से भरा है जो हमें चारों ओर खिलते हुए प्रकृति से जोड़ता है। इस सूप को आजमाएं और इसकी ताजगी भरी सुगंध में खो जाएं!