रूसी बोरश्च

एक स्वादिष्ट और सुगंधित बीफ बोरश्ट बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि आप हड्डियों के साथ बीफ का उपयोग करें, क्योंकि हड्डी बोरश्ट को एक अद्वितीय गहराई का स्वाद देती है। हम पहले मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर इसे 3 लीटर ठंडे पानी के बर्तन में पूरे डालते हैं, स्वादों को बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक डालते हैं। इसे लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालने की सिफारिश की जाती है, ताकि इसे नरम बन सके।

इस बीच, हम सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम प्याज को बारीक काटते हैं और इसे थोड़े गर्म तेल के साथ पैन में डालते हैं। यह पारदर्शी होने तक भून जाएगा। फिर हम गाजर के टुकड़े, अजवाइन और अजमोद की जड़ जोड़ते हैं, सभी को उचित आकार के टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें मध्यम आंच पर भूनते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं और उनके स्वाद पैन में न निकल जाएं।

जब मांस उबल जाए और नरम हो जाए, तो हम इसे बर्तन से निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। हम इसे हड्डी से साफ करते हैं और फिर छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मांस के टुकड़े फिर से बर्तन में लौटते हैं, और सब्जियों का भूनना भी जोड़ दिया जाता है। अगर हम देखते हैं कि सूप बहुत कम हो गया है, तो हम 1 या 2 गिलास गर्म पानी जोड़ सकते हैं, फिर सब कुछ को धीमी आंच पर उबालने देते हैं।

अब चुकंदर का ध्यान रखने का समय है। अगर हम ताजा चुकंदर का उपयोग कर रहे हैं, तो हम इसे उबालते हैं, फिर इसे क्यूब या स्लाइस में काटते हैं, जो पसंद पर निर्भर करता है। अगर हम पहले से ही स्टरलाइज्ड चुकंदर का विकल्प चुनते हैं, तो हम इसे सीधे काटते हैं। एक पैन में, हम चुकंदर को थोड़े तेल में 10-15 मिनट तक भूनते हैं। हम टमाटर की चटनी जोड़ते हैं, जो थोड़े बोरश्ट के रस में घुली हुई है, और अच्छी तरह मिलाते हैं। स्वाद को संतुलित करने के लिए, हम एक चम्मच चीनी और एक सिरका जोड़ते हैं। इस तरह तैयार चुकंदर को बोरश्ट के बर्तन में जोड़ा जाता है।

अगले आलू हैं, जिन्हें हम बड़े क्यूब्स में काटते हैं और बर्तन में डालते हैं। गोभी को बारीक काटा जाता है और इसे भी बोरश्ट में जोड़ दिया जाता है। हम सब कुछ को एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्री सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिल जाएं।

जब बोरश्ट लगभग तैयार होता है, तो हम कुछ लहसुन की कलियों को कुचलते हैं, जिन्हें हम एक चम्मच तेल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं। हम एक टमाटर को छीलते हैं, उसे बारीक काटते हैं और लहसुन के ऊपर डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। यह सुगंधित मिश्रण बोरश्ट के बर्तन में डाला जाता है, और हम सभी को एक साथ 10 मिनट तक उबालने देते हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि बोरश्ट को तुरंत नहीं खाना चाहिए। इसे परोसने से पहले 4-5 घंटे तक बैठने देना आदर्श है, ताकि स्वाद एक-दूसरे में मिल सकें। जब हम परोसने के लिए तैयार होते हैं, तो बोरश्ट को गर्म परोसा जाता है, एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ, जो क्रीमनेस जोड़ती है और पकवान के समृद्ध स्वाद को उजागर करती है। यह बीफ बोरश्ट निश्चित रूप से मेज पर एक पसंदीदा बन जाएगा, हर सर्विंग में खुशी और स्वाद लाएगा।