रॉक्साना की स्मोक्ड हैम हॉक के साथ तेज़ सेम का सूप

एक समृद्ध और सुगंधित सूप तैयार करने के लिए, मैंने एक प्रेशर कुकर को पानी से भरने से शुरुआत की, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक अनुपात का पालन किया जाए। मैंने पानी में हड्डियाँ, कटे हुए गाजर, थाइम की कुछ टहनियाँ और काली मिर्च के दाने डाल दिए, ताकि एक जटिल स्वाद प्रदान किया जा सके। मैंने बर्तन पर ढक्कन लगाया और इसे लगभग 45-50 मिनट तक उबलने दिया, ताकि मांस नरम हो जाए और अपने सभी सुगंधित रस छोड़ दे।

इस बीच, मैंने सब्जियों की देखभाल की। मैंने प्याज को बारीक काटा और मिर्च को साफ किया, जिसे मैंने स्लाइस किया। एक पैन में, मैंने थोड़ा सा तेल डाला और प्याज को भूनने दिया, समय-समय पर हिलाते हुए ताकि यह जल न जाए। जब प्याज पारदर्शी हो गया, तो मैंने मिर्च डाली और नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाया, उन्हें नरम होने दिया। सब्जियों का यह संयोजन सूप में एक सुखद मिठास जोड़ेगा।

जब हड्डी उबल गई, तो मैंने उसे सावधानी से बर्तन से बाहर निकाला और एक प्लेट पर थोड़ा ठंडा होने दिया। फिर, मैंने बर्तन से टर्की का मांस निकाला और इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया, ताकि यह सूप में बेहतर ढंग से मिल जाए। मैंने सूअर की हड्डियों को पूरे ही छोड़ा, ताकि प्लेट के देहाती रूप को बनाए रखा जा सके।

एक बड़े कास्ट-आयरन बर्तन में, मैंने कटे हुए टमाटरों को बीन्स, भुने हुए प्याज और मिर्च के साथ मिलाया, उन्हें कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबालने दिया। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वादों को मिलाने और गहन करने की अनुमति देता है। जब मैंने एक समरूप और स्वादिष्ट मिश्रण प्राप्त किया, तो मैंने हड्डियों से तरल को छान लिया और इसे सब्जियों और बीन्स के मिश्रण में डाल दिया।

अंत में, मैंने सूअर की हड्डियों और टर्की के मांस को सूप के बर्तन में मिलाया, सामग्री के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाया। पकवान को पूरा करने के लिए, मैंने ताजे अजमोद की पत्तियाँ छिड़कीं, जो न केवल ताजगी का एक स्पर्श लाईं, बल्कि सूप के स्वाद को भी समृद्ध किया। इस प्रकार, सूप अब परोसने के लिए तैयार है, स्वाद और गर्मी से भरा हुआ, परिवार के भोजन के लिए या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही।