रादौटी सूप

सब्जियों और दही के साथ चिकन सूप: एक आरामदायक और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग: 6

परिचय
सब्जियों के साथ चिकन सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे कई संस्कृतियों द्वारा इसकी आरामदायक सुगंध और स्वास्थ्य लाभ के लिए पसंद किया जाता है। यह नुस्खा, रंग-बिरंगी सब्जियों से भरपूर और चिकन के हल्के स्वाद के साथ, निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा। लहसुन की तेज सुगंध से लेकर दही की मुलायम बनावट तक, प्रत्येक सामग्री एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है। इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है जिसे आपकी पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

पकाने से पहले, चलिए आवश्यक सामग्री और अनुसरण करने वाले चरणों पर नज़र डालते हैं।

सामग्री

- 4 टुकड़े बिना हड्डी के चिकन ब्रेस्ट (लगभग 600-700 ग्राम)
- 4 मध्यम गाजर
- 2 पार्सनिप या अजमोद की जड़ें
- 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग 200 ग्राम)
- 2 शिमला मिर्च (मीठा स्वाद जोड़ने के लिए)
- 5 अंडे की जर्दी
- 400 ग्राम दही (गाढ़ी क्रीम के लिए उच्च वसा सामग्री के साथ)
- सिरका (स्वाद के अनुसार)
- लहसुन (2-3 कलियाँ, कुचली हुई)
- ताजा हर्ब्स (आपकी पसंद के अनुसार अजमोद या डिल)
- नमक (1 चम्मच या स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

पोषण संबंधी लाभ
चिकन सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर है। चिकन ब्रेस्ट उच्च गुणवत्ता वाले दुबले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। गाजर बीटा-कैरोटीन में समृद्ध होते हैं, जबकि अजवाइन और अजमोद फाइबर प्रदान करते हैं। दही क्रीमीनेस जोड़ता है, लेकिन कैलोरी सेवन को कम करने के लिए मात्रा को भी कम किया जा सकता है।

सामग्री तैयार करना
सर्वश्रेष्ठ परिणाम प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने से पहले सभी सामग्रियों को तैयार करना महत्वपूर्ण है। सब्जियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। गाजर, अजमोद और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। चिकन ब्रेस्ट को पूरा छोड़ दिया जा सकता है ताकि इसे समान रूप से उबाला जा सके, या आप इसे बड़े टुकड़ों में काटकर पकाने की गति को तेज कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण: सूप बनाना

1. मांस और सब्जियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में लगभग 2.5 लीटर पानी डालें और उसमें चिकन ब्रेस्ट, गाजर, अजमोद, अजवाइन और शिमला मिर्च डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक या नॉर जैसा मसाला डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। जब पानी उबलना शुरू होता है, तो आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनता है। एक चम्मच से झाग को हटा दें ताकि सूप साफ हो सके।

2. नरम होने तक पकाना
सूप को लगभग 30-40 मिनट तक उबालने दें या जब तक चिकन ब्रेस्ट बहुत नरम न हो जाए, अर्थात् यह हड्डी से आसानी से अलग हो जाए। आप यह जांचने के लिए मांस को कांटे से चुभा सकते हैं; यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो यह तैयार है। जब मांस पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

3. सूप को छानना
चिकन ब्रेस्ट निकालने के बाद, सूप को एक बारीक छलनी से छान लें ताकि उबली हुई सब्जियाँ हटा दी जाएं। यह कदम एक स्पष्ट और सुगंधित सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। उबली हुई सब्जियों को बाद में सूप में जोड़ने के लिए रखा जा सकता है या किसी अन्य नुस्खे में इस्तेमाल किया जा सकता है।

4. मांस और सब्जियों की तैयारी
जब चिकन ब्रेस्ट पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, जो एक कौर के आकार के हों। यदि आपने उबली हुई सब्जियों को रखा है, तो आप उन्हें भी छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और सूप में वापस डाल सकते हैं।

5. दही का आधार तैयार करना
एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें। दही डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाएँ। यह मिश्रण सूप को एक क्रीमी स्वाद देगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि अंडे की जर्दी अच्छी तरह से मिल गई है।

6. सूप को अंतिम रूप देना
छने हुए सूप को फिर से आंच पर रखें और उबालें। जब सूप उबलने लगे, तो धीरे-धीरे दही और अंडे का मिश्रण डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं। स्वाद के अनुसार सिरका और कुचली हुई लहसुन डालें। सिरका एक एसिडिटी का स्पर्श देगा, जो स्वाद को संतुलित करेगा। काली मिर्च से स्वाद बढ़ाना न भूलें और यदि चाहें, तो बारीक कटी ताजा हर्ब्स भी डालें।

7. अंतिम उबालना
सूप को कुछ मिनट और उबालने दें, बीच में कभी-कभी मिलाते रहें। फिर से स्वाद की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। आपका सूप अब तैयार है!

सर्व करें
सब्जियों और दही के साथ चिकन सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्राउटन के साथ। आप इसके ऊपर ताजा अजमोद का एक छींटा भी डाल सकते हैं, जिससे यह और भी सुंदर और सुगंधित हो जाएगा।

विविधता के सुझाव
यह मूल नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यदि आप इसे एक मसालेदार सूप में बदलना चाहते हैं, तो आप कटी हुई मिर्च या मसाले जैसे पेपरिका जोड़ सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट को टर्की मांस या यहां तक कि टोफू के साथ बदलने से एक शाकाहारी संस्करण मिल सकता है, जो एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. सूप कितने समय तक रहता है?
सूप को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खा लेना बेहतर होता है ताकि इसका स्वाद बना रहे।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप गोमांस या मेमने का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा। सुनिश्चित करें कि मांस नर्म हो जाए इससे पहले कि आप नुस्खा जारी रखें।

3. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
इस नुस्खे में सब्जियाँ बहुत लचीली हैं। आप ज़ुकीनी, मटर या यहां तक कि आलू जोड़ सकते हैं, अधिक भरने वाले संस्करण के लिए।

4. मैं सूप को और अधिक पचने योग्य कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप एक हल्का सूप पसंद करते हैं, तो आप दही की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम वसा वाले दही का विकल्प चुन सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! यह सब्जियों और दही के साथ चिकन सूप निश्चित रूप से आपके दिनों में आराम और स्वाद लाएगा। हर कौर का आनंद लें और रसोई में बिताए गए समय का आनंद लें!