Soupe Rădăuți

Soupe de poulet aux légumes et à la crème : une recette réconfortante et pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 6

Introduction

La soupe de poulet aux légumes est un plat classique, apprécié par de nombreuses cultures pour son arôme réconfortant et ses bienfaits pour la santé. Cette recette, riche en légumes colorés et avec un goût délicat de poulet, deviendra sans aucun doute un favori chez vous. De l'arôme pénétrant de l'ail à la texture veloutée de la crème, chaque ingrédient se combine parfaitement pour créer un plat délicieux. De plus, c'est une recette simple qui peut être facilement adaptée à vos préférences.

Avant de commencer à cuisiner, examinons les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre.

Ingrédients

- 4 morceaux de poitrine de poulet désossée (environ 600-700 g)
- 4 carottes moyennes
- 2 racines de persil ou de panais
- 1 morceau de céleri (environ 200 g)
- 2 poivrons (pour une touche sucrée)
- 5 jaunes d'œufs
- 400 g de crème (avec une teneur élevée en matières grasses pour une crème plus riche)
- Vinaigre (au goût)
- Ail (2-3 gousses, écrasées)
- Herbes fraîches (persil ou aneth, selon vos préférences)
- Sel (1 cuillère à soupe ou au goût)
- Poivre (au goût)

Bienfaits nutritionnels

La soupe de poulet est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments essentiels. La poitrine de poulet est une excellente source de protéines maigres, tandis que les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux importants. Les carottes sont riches en bêta-carotène, et le céleri et le persil apportent des fibres. La crème ajoute de la crémeux, mais peut également être utilisée en plus petite quantité pour réduire l'apport calorique.

Préparation des ingrédients

Pour obtenir les meilleurs résultats, il est important de préparer tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner. Lavez bien les légumes sous un jet d'eau froide. Coupez les carottes, le persil et le céleri en petits cubes, et tranchez les poivrons en lanières. La poitrine de poulet peut être laissée entière pour une cuisson plus uniforme, ou vous pouvez la couper en gros morceaux pour accélérer le processus de cuisson.

Étape par étape : Cuisson de la soupe

1. Faire bouillir la viande et les légumes
Dans une grande casserole, ajoutez environ 2,5 litres d'eau et placez la poitrine de poulet, les carottes, le persil, le céleri et les poivrons. Ajoutez une cuillère à soupe de sel ou un assaisonnement de type Knorr pour intensifier la saveur. Mettez la casserole à feu moyen et laissez bouillir. Vous remarquerez qu'à mesure que l'eau commence à bouillir, de la mousse se forme à la surface. Retirez la mousse avec une cuillère pour obtenir un bouillon clair.

2. Cuire jusqu'à tendreté
Laissez la soupe bouillir pendant environ 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la poitrine de poulet devienne très tendre, c'est-à-dire qu'elle se détache facilement de l'os. Vous pouvez vérifier cela en piquant la viande avec une fourchette ; si elle pénètre facilement, c'est prêt. Une fois la viande cuite, retirez-la de la casserole et laissez-la refroidir légèrement.

3. Filtrer la soupe
Après avoir retiré la poitrine de poulet, filtrez la soupe à travers un tamis fin pour éliminer les légumes cuits. Cette étape est essentielle pour obtenir un bouillon clair et savoureux. Les légumes cuits peuvent être conservés pour être ajoutés à la soupe plus tard ou utilisés dans une autre recette.

4. Préparer la viande et les légumes
Lorsque la poitrine de poulet a suffisamment refroidi, coupez-la en petits morceaux, de la taille d'une bouchée. Si vous avez conservé les légumes cuits, vous pouvez également les couper en petits cubes et les remettre dans la soupe.

5. Préparer la base de crème
Dans un bol séparé, battez bien les jaunes d'œufs avec un batteur. Ajoutez la crème et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Ce mélange donnera un goût crémeux à la soupe, alors assurez-vous que les jaunes sont bien intégrés.

6. Finaliser la soupe
Remettez la soupe filtrée sur le feu, en la portant à ébullition. Lorsque la soupe bout, versez lentement le mélange de crème et d'œufs, en remuant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent. Ajoutez le vinaigre et l'ail écrasé au goût. Le vinaigre apportera une touche d'acidité, équilibrant la saveur. N'oubliez pas d'assaisonner avec du poivre et, si vous le souhaitez, ajoutez également les herbes hachées.

7. Ébullition finale
Laissez la soupe bouillir encore quelques minutes, en remuant de temps en temps. Vérifiez à nouveau le goût et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Votre soupe est maintenant prête !

Service

La soupe de poulet aux légumes et à la crème se sert chaude, idéalement accompagnée d'une tranche de pain frais ou de croûtons croustillants. Vous pouvez également ajouter une pincée de persil frais sur le dessus pour une apparence plus agréable et une touche de saveur supplémentaire.

Suggestions de variation

Cette recette de base peut être facilement adaptée. Si vous souhaitez la transformer en une soupe plus épicée, vous pouvez ajouter des piments ou des épices comme le paprika. Remplacer la poitrine de poulet par de la viande de dinde ou même du tofu pour une option végétarienne peut offrir une expérience culinaire unique.

Questions fréquentes

1. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Elle peut également être congelée, mais il est recommandé de la consommer fraîche pour préserver la saveur.

2. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser de la viande de boeuf ou d'agneau, mais le temps de cuisson sera différent. Assurez-vous que la viande est tendre avant de continuer avec la recette.

3. Quelles autres légumes puis-je ajouter ?
Les légumes sont très flexibles dans cette recette. Vous pouvez ajouter des courgettes, des petits pois ou même des pommes de terre pour une version plus copieuse.

4. Comment puis-je rendre la soupe plus facile à digérer ?
Si vous préférez une soupe moins lourde, vous pouvez réduire la quantité de crème ou opter pour une crème à faible teneur en matières grasses.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à commencer à cuisiner ! Cette soupe de poulet aux légumes et à la crème apportera sans aucun doute du confort et de la saveur à vos journées. Savourez chaque bouchée et appréciez les moments passés en cuisine !