पालक का सूप और बोरश्ट

पालक का सूप - एक त्वरित और स्वस्थ व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

पालक का सूप एक क्लासिक नुस्खा है, जिसमें पालक की हल्की कड़वाहट और खट्टे स्वाद का सही मेल है। यह सूप न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह अत्यधिक पौष्टिक भी है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पालक आयरन, कैल्शियम और विटामिन A, C और K से भरपूर होता है, और खट्टा पानी इसे ताजगी और विशेष स्वाद देता है। चलिए हम मिलकर इस स्वादिष्ट पालक के सूप को बनाने का तरीका खोजते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम ताजा पालक, साफ और काटा हुआ
- 1 सिर लहसुन (लगभग 5-6 कलियाँ)
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- 2 अंडे
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 लीटर घर का खट्टा पानी (या बाजार का खट्टा पानी)
- 1 कप चावल
- नमक, स्वादानुसार

कदम दर कदम

1. सामग्री तैयार करना
सबसे पहले पालक को साफ करें। मोटे डंठल हटा दें और पत्तियों को ठंडे पानी के नीचे धो लें। ताजा पालक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पोषक तत्वों और सुगंध को बेहतर बनाए रखता है। लहसुन को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार कुचलें या बारीक काटें।

2. लहसुन को भूनना
एक बड़े बर्तन में 3-4 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कुचले हुए लहसुन को डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि इससे स्वाद कड़वा हो जाएगा।

3. पालक डालना
साफ किया हुआ पालक बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें। इसे 3-4 मिनट तक भूनने दें, जब तक यह नरम न हो जाए और इसका आकार कम न हो जाए। यह वह क्षण है जब स्वाद एक साथ मिलते हैं और पालक अपना स्वादिष्ट स्वाद प्रकट करता है।

4. सूप उबालना
बर्तन में 1 लीटर पानी और स्वादानुसार नमक डालें। सूप को लगभग 10 मिनट तक उबालने दें। इस चरण में, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पालक पूरी तरह से पक जाए और स्वाद गहरा हो जाए।

5. चावल डालना
जब सूप 10 मिनट तक उबल जाए, तो धोया हुआ चावल डालें। इसे 7-8 मिनट तक और उबालें, जब तक चावल पक न जाए। यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप एक और कप पानी डाल सकते हैं।

6. खट्टा पानी डालना
जब चावल पक जाए, तो खट्टा पानी डालें। सूप को 2 बार उबालने दें, फिर आँच बंद कर दें। इससे सूप को खास खट्टा स्वाद और ताजगी मिलती है।

7. अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण बनाना
एक अलग बाउल में, अंडे और खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण सममित हो ताकि सूप में गांठें न बनें।

8. सूप को पूरा करना
जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे का ठोस न हो। अब सूप परोसने के लिए तैयार है!

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

पालक का सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जो इसे किसी भी मौसम के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। इसे साबुत अनाज की रोटी के एक टुकड़े या कुरकुरे क्रूटों के साथ परोसा जा सकता है। आप ताजगी के लिए कुछ ताज़ा कुटी हुई काली मिर्च या नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

यदि आप नुस्खा में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप गाजर का कद्दूकस किया हुआ या क्यूब में कटे हुए आलू जैसे अन्य सब्जियाँ जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि स्थिरता बढ़ सके। एक और विकल्प यह है कि चावल को क्विनोआ या बुल्कर से बदल दें, ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. पालक का सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एक सील किए गए कंटेनर में रखा गया है।

2. क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई पालक एक उत्कृष्ट विकल्प है! सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाकर अच्छी तरह से सूखा लें, फिर रेसिपी में डालें।

3. क्या सूप को और मसालेदार बनाया जा सकता है?
बिल्कुल! आप इसमें थोड़ी ताज़ी मिर्च या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं ताकि इसे मसालेदार बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

पालक का सूप पौष्टिक तत्वों से भरपूर होने के कारण एक स्वस्थ विकल्प है। पालक एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 50-70 कैलोरी है, जो उपयोग की गई खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है।

इस सूप का आनंद लेते हुए, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं, बल्कि अपने शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज भी प्रदान करते हैं। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें, ताकि हर भोजन में स्वास्थ्य और खुशी का एक टुकड़ा लाया जा सके!