मटर और आलू का सूप

मटर और आलू का सूप

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि विटामिन से भरपूर एक कहानी भी लाए, तो मटर और आलू का सूप एकदम सही विकल्प है। यह सूप, सुगंध और रंगों से भरा हुआ, एक पारंपरिक व्यंजन है जिसका आनंद कई पीढ़ियों ने लिया है। ताजे सब्जियों के समृद्ध मिश्रण और क्रीमी बनावट के साथ, मटर और आलू का सूप न केवल आरामदायक है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है। आइए हम इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोसन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1-2 प्याज (सफेद या पीला प्याज बेहतर है)
- 1 मध्यम गाजर
- 1 पार्सली की जड़
- 1 शलजम की जड़
- 1 कैन या 250 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 2-3 मध्यम आलू
- 1 बेल मिर्च (ताजा या जमी हुई)
- 1 बंडल चुकंदर
- 1 बंडल ताजा पार्सले
- 2-3 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 2-3 चम्मच डेलिकेट (या स्वाद के अनुसार नमक)
- एक नींबू का रस (वैकल्पिक, एक ताज़ा स्वाद के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले प्याज, गाजर, पार्सले और शलजम को छीलें और काटें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें और सूप में अच्छी तरह से मिल सकें। आलू को मध्यम क्यूब्स में काटें और बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 2-3 मिनट। फिर गाजर, पार्सले और शलजम डालें। सब्जियों को और 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह प्रक्रिया स्वादों को मजबूत करेगी और एक उत्कृष्ट आधार स्वाद प्रदान करेगी।

3. पानी और मटर डालना: जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो एक कप पानी और मटर (ताजा या जमी हुई) डालें। यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ 5 मिनट के लिए उबालने दें।

4. आलू डालना: अब, कटे हुए आलू डालें और 2 लीटर पानी और डालें। अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर उबालें, बर्तन को ढक्कन से ढककर रखें, जब तक सभी सब्जियाँ पक न जाएं और आलू नरम हो जाएं, लगभग 20-25 मिनट।

5. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएं, तो बारीक कटी हुई चुकंदर डालें। आंच बंद कर दें और ऊपर से कटी हुई ताजा पार्सले छिड़कें। इससे आपके सूप में ताजगी और एक जीवंत रूप जोड़ा जाएगा।

6. स्वाद को समायोजित करना: परोसने से पहले, सूप का स्वाद लें और डेलिकेट (या नमक) के साथ अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। सब्जियों की मिठास को संतुलित करने के लिए एक नींबू का रस डालें।

7. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, इसे एक ताज़ा रोटी के टुकड़े या क्राउटन के साथ परोसें ताकि टेक्सचर में बढ़ोतरी हो सके। आप ऊपर से क्रीम भी डाल सकते हैं, ताकि इसका स्वाद और क्रीमी हो जाए, या ताजगी के लिए कुछ ताजा तुलसी के पत्ते भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक अधिक स्थायी सूप पसंद करते हैं, तो आप कुछ तले हुए बेकन के स्ट्रिप्स या कुछ चिकन के टुकड़ों को भी जोड़ सकते हैं, जो व्यंजन के स्वाद को और भी समृद्ध बनाएंगे।
- आप अन्य सब्जियों को जोड़ने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ज़ुकीनी या हरी बीन्स, ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।
- मटर और आलू का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और हर बार गर्म करने पर इसका स्वाद और भी बेहतर होता है, क्योंकि स्वाद विकसित होने का समय मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ:
मटर और आलू का सूप विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मटर पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन A, C, K से भरपूर होते हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक होते हैं। यह सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें कैलोरी कम है, जो इसे हल्का भोजन या आरामदायक रात के खाने के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कैन में मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने के अंतिम समय के करीब डालें ताकि यह टूट न जाए।
- क्या मैं सूप को और अधिक मसालेदार बना सकता हूँ? सब्जियों को भूनते समय थोड़ा कयेन मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें, ताकि गर्मी बढ़ सके।
- एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है? मटर और आलू के सूप की एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो जोड़े गए सामग्री पर निर्भर करती है।

यह मटर और आलू का सूप केवल एक डिश नहीं है, बल्कि एक सच्चा गले लगाने जैसा है, जो ठंडे दिनों या जब आपको आराम की आवश्यकता हो, के लिए एकदम सही है। तो, इसे आजमाएं और इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें!