मांस का सूप और पूरे टमाटर

मांस और पूरे टमाटर का सूप

जब आरामदायक भोजन की बात आती है, तो मांस और पूरे टमाटर का सूप हमारे दिल में एक विशेष स्थान रखता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और असली स्वाद को एक साथ लाता है, एक भरपूर और सुगंधित भोजन प्रदान करता है, जो ठंडे दिन के लिए या प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। यह एक सरल नुस्खा होने के अलावा, इसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चलिए हम कदम से कदम मिलाकर देखते हैं कि कैसे एक स्वादिष्ट मांस और टमाटर का सूप तैयार करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने के लिए: 4-6

सामग्री:
- 300 ग्राम दुबला गोमांस या सूअर का मांस
- 1 बड़ा आलू
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 प्याज
- 1 मिर्च (रंग के लिए लाल होना बेहतर है)
- 1 कैन पूरे टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 500 मिली बोरश्च (घर का बना होना बेहतर है, लेकिन बाजार का भी ठीक है)
- स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- परोसने के लिए ताजा अजवाइन के पत्ते

तैयारी:

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले, मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, मांस को लगभग 2-3 सेमी के क्यूब में काट लें। यह आकार समान रूप से पकाने की अनुमति देगा।

2. मांस उबालना: बड़े बर्तन में मांस डालें और इसे ठंडे पानी से ढक दें। मध्यम आंच पर पानी को उबालने लाएं। जैसे ही पानी उबलना शुरू होता है, आप सतह पर फोम बनते हुए देखेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि आप कुछ बार फोम को हटाने के लिए सूप को चम्मच से चम्मच करें, ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं और स्वाद अधिक साफ हो।

3. सब्जियाँ डालना: जब मांस से फोम हटा दिया गया हो, तो सब्जियाँ डालें। आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर और पार्सनिप को गोल टुकड़ों में काटें, और प्याज और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि सूप को एक सुखद बनावट भी देंगी।

4. सब्जियों को पकाना: सूप को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि सामग्री बर्तन के तले में चिपक न जाएं।

5. टमाटर डालना: अब पूरे टमाटर डालने का समय है। यदि आपको खट्टा सूप पसंद है, तो आप थोड़ा टमाटर का रस भी डाल सकते हैं। ये सूप को समृद्ध स्वाद और जीवंत रंग देंगे।

6. मसाला: स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर उबले हुए बोरश्च को डालें। यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो अधिक बोरश्च डालने में संकोच न करें। स्वादों को मिलाने के लिए सूप को और 10 मिनट तक उबालें।

7. परोसना: जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजा कटे हुए अजवाइन के पत्तों से छिड़का हुआ। अजवाइन एक विशेष सुगंध जोड़ता है, जो प्रत्येक सर्विंग को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे अजवाइन या तोरी भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप कुछ बीन्स या मटर भी डाल सकते हैं।
- सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और ठंडा होने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।
- यह सूप ताजा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, मक्खन के साथ या गर्म पोलेंटा के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मांस और पूरे टमाटर का सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दुबला मांस आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ फाइबर का समृद्ध योगदान करती हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करती हैं। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C में समृद्ध होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूअर के मांस या गोमांस के बजाय मुर्गी का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, मुर्गी का मांस जल्दी पक जाएगा और एक अलग, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट स्वाद देगा।
- मैं सूप को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप इसमें मिर्च या थोड़ा मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
- मैं बोरश्च के बजाय क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप नींबू का रस या सफेद शराब का सिरका इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सूप का स्वाद अलग होगा।

संभवतः विविधताएँ:
- आप इस नुस्खे को शाकाहारी सूप में बदल सकते हैं, मांस को छोड़कर और प्रोटीन के लिए टोफू जोड़ सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के टमाटरों के साथ प्रयोग करें, जैसे चेरी टमाटर, मिठास के लिए।
- मौसम के अनुसार, आप बगीचे से ताजे सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, ताकि आपको एक प्रामाणिक सूप का स्वाद मिले।

यह मांस और पूरे टमाटर का सूप न केवल आपको ठंडे दिनों में गर्म करेगा, बल्कि आपके जीवन में परंपरा का एक स्पर्श भी लाएगा। शुभ भोजन और खाना पकाने में मज़ा लें!