लाल दाल का सूप चैंपिग्नन मशरूम और काजू दूध के साथ

लाल मसूर का सूप चैंपिनियन मशरूम और काजू दूध के साथ

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

प्रिय पाठक, आज मैं आपको एक ऐसी रेसिपी के बारे में बताने के लिए आमंत्रित करता हूँ जो सेहत को स्वादिष्टता के साथ जोड़ती है: लाल मसूर का सूप चैंपिनियन मशरूम और काजू दूध के साथ। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जिन्होंने मांस और डेयरी उत्पादों को छोड़ दिया है, लेकिन स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। लाल मसूर एक बहुपरकारी और प्रोटीन से भरपूर सामग्री है, जबकि मशरूम एक सुखद बनावट और उमामी स्वाद जोड़ते हैं, जिसे काजू दूध की क्रीमीनेस के साथ सही संतुलन मिलता है।

इस रेसिपी का इतिहास उन समयों से जुड़ा है जब लोगों ने पारंपरिक भोजन के स्वस्थ विकल्पों की खोज शुरू की। मसूर, जो कई संस्कृतियों में एक मुख्य सामग्री है, न केवल भोजन का स्रोत है, बल्कि संतुलित जीवनशैली के लिए एक सचेत विकल्प भी है।

तो चलिए काम पर लगते हैं!

सामग्री:
- 100 ग्राम लाल मसूर
- 300 ग्राम चैंपिनियन मशरूम
- 1 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 सेलरी रूट
- 1 अजमोद रूट
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 200 ग्राम काजू

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सभी सब्जियों को छीलकर काटें। प्याज को बारीक काटें, और गाजर, पार्सनिप, सेलरी और अजमोद को अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काटें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि समान आकार काटने से समान रूप से पकाने में मदद मिलती है।

2. मसूर को भिगोना: सूप बनाने से पहले, लाल मसूर को भिगोना महत्वपूर्ण है। इसलिए, मसूर को ठंडे पानी में डालकर कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें। इससे पकाने का समय कम होगा और मसूर को पचाना आसान होगा।

3. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें और इतना पानी भरें कि वे ढक जाएँ। एक चम्मच समुद्री नमक डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. मसूर और मशरूम डालना: 15 मिनट बाद, भिगोई हुई मसूर, जो पानी में से छान ली गई है, और कटी हुई चैंपिनियन मशरूम डालें। सूप को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से पक न जाएँ और स्वाद मिल न जाएँ।

5. काजू दूध तैयार करना: जब सूप पक रहा हो, तब काजू दूध तैयार करें। काजू को एक कटोरी में पानी में भिगोकर कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें। जब वे भिगो जाएँ, तो उन्हें पानी से छानकर ब्लेंडर में डालें। लगभग 200 मिलीलीटर पानी डालें और उच्च गति पर ब्लेंड करें जब तक कि एक चिकनी और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।

6. सूप को अंतिम रूप देना: जब सब्जियाँ और मसूर पक जाएँ, तो काजू दूध को सूप में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें। यह वह चरण है जब स्वाद एकदम सही तरीके से मिलते हैं, और स्थिरता अद्भुत रूप से क्रीमी हो जाती है।

7. परोसना: लाल मसूर का सूप चैंपिनियन मशरूम और काजू दूध के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, जिसमें एक बूँद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल या कुछ कुरकुरी साबुत अनाज की ब्रेड के क्राउटन होते हैं। आप स्वाद के लिए थोड़ी कुटी हुई काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक और अधिक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप सब्जियों को उबालते समय कुछ कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं।
- लाल मसूर अन्य प्रकार की मसूर से जल्दी पकती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न पकाएँ, अन्यथा यह पेस्ट में बदल जाएगी।
- काजू दूध को अन्य वनस्पति विकल्पों जैसे बादाम या सोया दूध से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद में भिन्नता आएगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं हरी या भूरे मसूर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय अलग होगा। हरी या भूरे मसूर को पकाने में लगभग 30-40 मिनट लगते हैं।
- मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप पकाने के दौरान थोड़ी मिर्च या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं, जिससे गर्मी बढ़ जाएगी।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यंत स्वस्थ भी है। एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो मसूर और काजू के कारण प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है। ये सामग्री हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने और अच्छी पाचन में मदद करती हैं। इसके अलावा, चैंपिनियन मशरूम बी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

संभव वैरिएशन:
- आप पकाने के अंतिम मिनटों में ताजा हरी पत्तियाँ, जैसे पालक या केल, डाल सकते हैं, जिससे पोषण में वृद्धि हो।
- एक और स्वादिष्ट वैरिएशन यह होगी कि आप सूप को एक विदेशी स्वाद देने के लिए जीरा या हल्दी जैसे मसाले डालें।

यह सूप एक ताजा सलाद, टोस्टेड ब्रेड या यहां तक कि एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक विशेष खाना पकाने का अनुभव मिलता है। मैं आपको शुभकामनाएँ देता हूँ और आशा करता हूँ कि आप हर चम्मच का आनंद लें!