खट्टा सूअर की हड्डी का सूप गोभी के रस के साथ

खट्टे पत्तागोभी के रस के साथ सूअर के हड्डियों का सूप - एक नुस्खा जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है, बचपन की यादें ताजा करता है। यह सूप एक अद्वितीय स्वाद और एक सुगंध के साथ है जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा, वास्तव में आराम का एक शानदार उत्सव है। इस विस्तृत गाइड में, मैं आपको चरण दर चरण सिखाऊंगा कि इस विशेषता को कैसे तैयार किया जाए, प्रत्येक सामग्री और प्रक्रिया के प्रत्येक चरण को उजागर करते हुए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा सूअर की हड्डियाँ (आदर्श रूप से थोड़ी मांस के साथ)
- 2 पीले प्याज
- 2 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 छोटी अजवाइन की जड़
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 250 ग्राम टमाटर (ताजा या डिब्बाबंद)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 4 लीटर पानी
- 1 लीटर पत्तागोभी का रस
- तारगोन (स्वादानुसार)
- ताजा अजमोद (सजावट के लिए)

संक्षिप्त इतिहास:
खट्टे पत्तागोभी के रस के साथ सूप का लोकप्रिय व्यंजनों में एक लंबा इतिहास है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा जाता है। पत्तागोभी का रस एक अद्भुत सामग्री है, जो विटामिन C और प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है, जो पाचन में मदद करता है। यह नुस्खा सूअर की हड्डियों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, जबकि स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

हड्डियों की तैयारी:
1. सबसे पहले सूअर की हड्डियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक स्पष्ट सूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. हड्डियों को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी और थोड़ा नमक डालें, फिर उबालें। 5-6 मिनट तक उबालने दें। यह प्रक्रिया फोम को हटाने में मदद करती है।
3. उबालने के बाद, पानी को निकाल दें और हड्डियों और बर्तन को गर्म पानी से धो लें। इस तरह, आप अपने सूप के लिए एक साफ आधार प्राप्त करेंगे।

सूप बनाना:
4. हड्डियों को फिर से बर्तन में डालें, 4 लीटर ताजा पानी और थोड़ा नमक डालें (ध्यान रखें कि आप बाद में जो पत्तागोभी का रस डालने वाले हैं वह कितना नमकीन है) और उबालें।
5. इस बीच, प्याज, गाजर, अजमोद की जड़, पार्सनिप और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें। ये सब्जियाँ सूप में मिठास और सुगंध जोड़ेंगी।
6. जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए सब्जियाँ डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। इन्हें थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पकाना नहीं चाहिए।

खट्टे सामग्री जोड़ना:
7. अब पत्तागोभी का रस डालने का समय है। यह आपके सूप को खट्टा और ताजा स्वाद देगा, हड्डियों पर मांस के साथ एक सही विपरीत।
8. जब पत्तागोभी का रस मिल जाए, तो कटे हुए शिमला मिर्च (क्यूब्स या स्ट्रिप्स में) और टमाटर डालें। शिमला मिर्च रंग और कुरकुरे बनावट लाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने की प्रक्रिया में बाद में डालें, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए।
9. अंत में, तारगोन डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ। स्वादों को मिलाने के लिए सूप को 10 मिनट और उबालने दें।

समापन और परोसना:
10. जब सूप उबल जाए, तो आग बंद कर दें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। ताजा सुगंध लाने के लिए बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
11. सूप को गर्मागर्म परोसें, इसके साथ मिर्च, खट्टा क्रीम या अकेले, अपनी पसंद के अनुसार। यह एक वास्तविक आनंद है, परिवार के भोजन के लिए एकदम सही।

संभावित विविधताएँ:
एक समृद्ध स्थिरता के लिए, आप उबालने के अंत में एक फेंटे हुए अंडे को जोड़ सकते हैं, जल्दी से मिलाकर धागे बना सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप अधिक गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप अंतिम 10 मिनट में नूडल्स या एक मुट्ठी पास्ता डाल सकते हैं। मैंने व्यक्तिगत रूप से इसे साधारण रूप में पसंद किया, लेकिन हर विविधता की अपनी खासियत है।

व्यावहारिक सुझाव:
- स्वाद और स्थिरता प्राप्त करने के लिए, थोड़े मांस के साथ हड्डियाँ चुनें। मांसपेशियों वाली हड्डियाँ अद्वितीय स्वाद जोड़ती हैं।
- आप मौसमी सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या आलू का उपयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खा को विविधता मिले।
- यदि आपके पास पत्तागोभी का रस नहीं है, तो आप इसे पतला सेब के सिरके से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सूअर की हड्डियों का सूप प्रोटीन और कोलेजन में समृद्ध होता है, जो जोड़ों और त्वचा के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, पत्तागोभी का रस एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक है, जो आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूअर की हड्डियों के बजाय गाय की हड्डियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, गाय की हड्डियाँ उपयोग की जा सकती हैं, लेकिन सूप का स्वाद भिन्न होगा।

2. मैं सूप को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सूप को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. मैं बची हुई मांस के साथ और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ?
आप हड्डियों से बचे हुए मांस का उपयोग करके रिसोट्टो या पास्ता डिश बना सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको अपने खुद के खट्टे पत्तागोभी के रस के साथ सूअर के हड्डियों का सूप बनाने के लिए प्रेरित करेगा! यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि आपको खूबसूरत यादें भी देगा। मैं आपको इस नुस्खे के बारे में अपने विचार साझा करने या उल्लेखित विविधताओं को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। बौन एपेटिट!