हड्डी के साथ पोर्क सूप और पत्तागोभी का शोरबा

हड्डी वाले सूअर के मांस और खट्टे गोभी का सूप: सुगंध और स्वाद से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

हड्डी वाले सूअर के मांस और खट्टे गोभी का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो घर की गर्माहट और बचपन की यादों को लाता है, जब रविवार के भोजन हमेशा स्वादिष्ट होते थे। इसका समृद्ध स्वाद और स्थिर बनावट इसे ठंडी दिनों या जब आपको आरामदायक दोपहर के भोजन की आवश्यकता हो, के लिए आदर्श बनाता है। चलो इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

सामग्री:

- 1.3 किलोग्राम हड्डी वाले सूअर का मांस (समृद्ध स्वाद के लिए आदर्श)
- 1 बड़ा गाजर (मीठास और रंग के लिए)
- 1 बड़ा प्याज (बुनियादी सुगंध के लिए)
- 3 मुट्ठी जमी हुई मटर (लगभग 300 ग्राम)
- 3 मुट्ठी जमी हुई हरी फलियाँ (लगभग 300 ग्राम)
- 2 मुट्ठी चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 400 मिलीलीटर टमाटर का रस (खटास के लिए)
- 1 गुच्छा डिल (मैं फ्रीजर से इस्तेमाल करता हूं, लेकिन ताजा बेहतर है)
- खट्टे गोभी का रस स्वादानुसार (यह एक अद्वितीय स्वाद जोड़ने वाला मुख्य सामग्री है)

चरण 1: मांस की तैयारी

सबसे पहले सूअर के मांस को उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। हड्डी वाले मांस का चयन करें, क्योंकि हड्डियाँ सूप को गहरा स्वाद और पोषण की समृद्धता प्रदान करती हैं। मांस को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें। मध्यम आंच पर उबालें।

जब पानी उबलने लगेगा, तो सतह पर झाग बन जाएगा। इस झाग को एक झाग हटाने वाले चम्मच से हटाना आवश्यक है, ताकि सूप साफ और स्वादिष्ट बन सके। मांस को 15 मिनट तक उबालते रहें, ताकि स्वाद विकसित हो सके।

चरण 2: सब्जियाँ डालना

जब आप झाग हटा दें, तो diced प्याज और कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें। प्याज मीठी सुगंध जोड़ देगा, जबकि गाजर सूप में ताजगी का एक नोट जोड़ेगा। सब कुछ 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

चरण 3: जमी हुई सब्जियाँ डालना

अब जमी हुई मटर और हरी फलियाँ डालने का समय है। ये सब्जियाँ न केवल सूप को एक सुखद बनावट देंगी, बल्कि रंग और स्वाद को भी बढ़ाएंगी। 10 मिनट और उबालें।

चरण 4: चावल और मूल सामग्री

सूप में चावल डालें और 10 मिनट तक उबालें। चावल सूप के स्वाद को अवशोषित करेगा और व्यंजन को अधिक स्थिर बनाएगा। उसके बाद, मिर्च का पेस्ट और टमाटर का रस मिलाएं। ये सामग्री हल्का मसालेदार और सुखद खटास जोड़ेंगी। सब कुछ 10 मिनट तक उबालें।

चरण 5: सूप को पूरा करना

अंत में, स्वादानुसार खट्टे गोभी का रस डालें। यह सूप को एक विशेष स्वाद में बदल देगा, जो संतुलित है। जब सूप उबलने लगे, तो आग बंद करें और कटी हुई डिल डालें। यह विशेष सुगंध और ताजगी लाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- हड्डी वाले सूअर का मांस एक समृद्ध स्वाद वाले सूप की कुंजी है। आप अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- यदि आपके पास ताजा डिल नहीं है, तो आप फ्रीजर से उपयोग कर सकते हैं या अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे अजमोद।
- स्वाद के संतुलन को खोजने के लिए खट्टे गोभी का रस धीरे-धीरे डालें। यह अधिक खट्टा या कम खट्टा हो सकता है, आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर।
- सूप को एक चम्मच खट्टा क्रीम और एक ताजा ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है, ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह सूप सूअर के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, सब्जियों से विटामिन और खनिज प्रदान करता है, और चावल से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जिससे यह एक संतुलित व्यंजन बनता है। खट्टे गोभी का रस अपने प्रोबायोटिक गुणों के लिए जाना जाता है, जो पाचन में मदद करता है।

संभावित विविधताएँ:

- आप सूअर के मांस को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, ताकि एक हल्का विकल्प मिल सके।
- अतिरिक्त बनावट और पोषण के लिए आलू या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ें।
- अपने स्वाद के अनुसार सूप को अनुकूलित करने के लिए मसालों जैसे काली मिर्च या पेपरिका के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियों के बजाय ताजे सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल, ताजे सब्जियाँ हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें नरम होने तक पकाते हैं।

2. क्या इस सूप को जमीवात किया जा सकता है?
हाँ, इस सूप को फ्रीजर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे जमाने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

3. क्या यह रेसिपी आहार के लिए उपयुक्त है?
सूप एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन यदि आप कैलोरी सेवन पर ध्यान दे रहे हैं, तो आप मांस और चावल की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

यह हड्डी वाले सूअर के मांस और खट्टे गोभी का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक रेसिपी है जो इतिहास, परंपराओं और प्रियजनों के साथ बिताए गए अविस्मरणीय क्षणों से भरी हुई है। मैं आपको इसे बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर चम्मच का आनंद लें, इस प्रकार आपके जीवन में गर्माहट और आराम लाएं!