Суп из свинины с костью и капустным бульоном

Суп из свинины с костями и капустным бульоном: традиционный рецепт, полный ароматов и вкуса

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 60 минут
Общее время: 80 минут
Количество порций: 6-8

Суп из свинины с костями и капустным бульоном — это блюдо, которое приносит уют домашнего очага и воспоминания о детстве, когда воскресные обеды были полны вкусностей. С богатым вкусом и густой текстурой этот суп идеально подходит для прохладных дней или для тех моментов, когда вам нужно утешительное обед. Давайте начнем кулинарное приключение!

Ингредиенты:

- 1,300 кг свинины с костями (идеально для насыщенного вкуса)
- 1 большая морковь (для сладости и цвета)
- 1 большая луковица (для базового аромата)
- 3 горсти замороженного горошка (примерно 300 г)
- 3 горсти замороженной зеленой фасоли (примерно 300 г)
- 2 горсти риса (примерно 200 г)
- 2 столовые ложки томатной пасты (для дополнительного вкуса)
- 400 мл томатного сока (для кислотности)
- 1 пучок укропа (я использую замороженный, но свежий лучше)
- Капустный сок по вкусу (это ключевой ингредиент, который добавляет уникальный вкус)

Шаг 1: Подготовка мяса

Начните с нарезки свинины на подходящие куски. Выберите мясо с костями, так как кости придают супу глубокий вкус и богатство питательных веществ. Поместите мясо в большую кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне.

После того как вода начнет кипеть, на поверхности образуется пена. Важно удалить эту пену шумовкой, чтобы получить прозрачный и вкусный суп. Продолжайте варить мясо в течение 15 минут, чтобы развились ароматы.

Шаг 2: Добавление овощей

После удаления пены добавьте нарезанный кубиками лук и натертую морковь. Лук добавит сладкий аромат, а морковь придаст свежесть супу. Варите все в течение 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 3: Добавление замороженных овощей

Теперь пришло время добавить замороженный горошек и зеленую фасоль. Эти овощи не только добавят приятную текстуру супу, но и усилят цвет и вкус. Варите еще 10 минут.

Шаг 4: Рис и основные ингредиенты

Добавьте рис в суп и дайте ему вариться в течение 10 минут. Рис впитает ароматы супа и сделает блюдо более сытным. Затем добавьте томатную пасту и томатный сок. Эти ингредиенты добавят легкую остроту и приятную кислотность. Варите все в течение 10 минут.

Шаг 5: Завершение супа

В конце добавьте капустный сок по вкусу. Это превратит суп в деликатес с характерным вкусом, идеально сбалансированным. Как только суп закипит, выключите огонь и добавьте мелко нарезанный укроп. Это придаст особый аромат и нотку свежести.

Практические советы:

- Свинина с костями — ключ к супу, богатому ароматами. Вы также можете использовать другие виды мяса, но вкус будет другим.
- Если у вас нет свежего укропа, вы можете использовать замороженный или даже другие травы, такие как петрушка.
- Добавляйте капустный сок постепенно, чтобы найти идеальный баланс вкуса. Он может быть более кислым или менее кислым, в зависимости от предпочтений.
- Суп можно подавать с ложкой сметаны и ломтиком свежего хлеба, чтобы завершить кулинарный опыт.

Пищевая ценность:

Этот суп богат белком благодаря свинине, витаминами и минералами из овощей, а также углеводами из риса, что делает его сбалансированным блюдом. Капустный сок известен своими пробиотическими свойствами, которые помогают пищеварению.

Возможные вариации:

- Вы можете заменить свинину курицей или индейкой для более легкой версии.
- Добавьте другие овощи, такие как картофель или сельдерей, для дополнительной текстуры и питательных веществ.
- Экспериментируйте с приправами, такими как перец или паприка, чтобы настроить суп по своему вкусу.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать свежие овощи вместо замороженных?
Конечно, свежие овощи всегда отличный выбор. Убедитесь, что вы готовите их достаточно, чтобы они стали мягкими.

2. Можно ли замораживать суп?
Да, этот суп хорошо сохраняется в морозильной камере. Убедитесь, что он полностью остыл перед замораживанием.

3. Подходит ли этот рецепт для диет?
Суп является здоровым вариантом, но если вы следите за потреблением калорий, вы можете отрегулировать количество мяса и риса.

Этот суп из свинины с костями и капустным бульоном — это больше, чем просто блюдо; это рецепт, полный истории, традиций и незабываемых моментов, проведенных с близкими. Я приглашаю вас его приготовить и насладиться каждой ложкой, принося в свою жизнь каплю тепла и уюта!