गोश्त की गेंदों का सूप पत्तागोभी के रस के साथ

खट्टे गोभी के साथ मीटबॉल का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो सुगंध और आराम से भरा हुआ है, ठंडे दिनों के लिए या जब आपको एक आरामदायक भोजन की आवश्यकता होती है, के लिए एकदम सही है। यह पारंपरिक नुस्खा सूअर के मांस के स्वाद को ताजे सब्जियों और खट्टे गोभी के रस की एक चुटकी के साथ जोड़ता है, जिससे एक स्वादिष्ट मिश्रण बनता है जो किसी भी मेज को खुश कर देगा। आइए हम एक साथ इस स्वादिष्ट सूप को बनाने के तरीके का पता लगाते हैं, चरण दर चरण, और आपको कुछ उपयोगी सुझाव देते हैं ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोषण संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री

मीटबॉल के लिए:
- 1 किलोग्राम सूअर का मांस (संभवतः कंधे या जांघ से, एक रसदार बनावट के लिए)
- 2 स्लाइस ब्रेड (संभवतः घर का बना या कम ताजा ब्रेड, जो नमी को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है)
- 3 चम्मच चावल (पहले धोकर)
- 2 प्याज (एक भरने के लिए और एक सूप के लिए)
- 2 अंडे (संयोग के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

सूप के लिए:
- 2 हड्डियाँ कार्टिलेज के साथ (गाय की, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 गाजर (मीठेपन के लिए)
- 1 सेलरी (स्वाद के लिए)
- 2 प्याज (एक मीटबॉल के लिए, एक सूप के लिए)
- 2 शिमला मिर्च (रंग और स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच टमाटर प्यूरी (या 2 पके टमाटर, यदि आप एक ताजा नोट पसंद करते हैं)
- ताजा डिल (स्वाद के लिए)
- 1 लीटर खट्टा गोभी का रस (आप ताजा गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खट्टा गोभी का रस सुखद खट्टापन जोड़ता है)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

चरण दर चरण

चरण 1: सूप का बेस तैयार करना
सबसे पहले, गाय की हड्डियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें, पानी और एक चम्मच नमक डालें, फिर लगभग 30 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें; यह मांस की अशुद्धियों से बना होता है और आपके सूप की पारदर्शिता को प्रभावित करेगा।

चरण 2: सब्जियाँ डालना
30 मिनट तक हड्डियों को उबालने के बाद, उन्हें बर्तन से निकालें और सूप को बचाएं। बचे हुए सूप में क्यूब्स में काटी हुई गाजर, सेलरी और प्याज डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट। यह प्रक्रिया आपके सूप में स्वादिष्ट और जटिल स्वाद जोड़ देगी।

चरण 3: मीटबॉल तैयार करना
इस बीच, आप मीटबॉल तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक बड़े बाउल में, कटा हुआ सूअर का मांस डालें। उसमें पानी में भिगोकर निचोड़ा हुआ ब्रेड (या दूध, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए), धोया हुआ चावल, अंडे, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक न मिलाएं, ताकि मीटबॉल कठोर न हों।

चरण 4: मीटबॉल बनाना
अपने हाथों को पानी से भिगोएँ (चिपकने से रोकने के लिए) और गोल्फ बॉल के आकार के मीटबॉल बनाएं। उन्हें तैयार की गई प्लेट पर रखें। यह सरल ट्रिक आपके मीटबॉल को संभालने में आसान बना देगा और चिपकने से रोकेगा।

चरण 5: मीटबॉल पकाना
जब बर्तन में सब्जियाँ आधी पक गई हैं, तो सावधानी से मीटबॉल को सूप में डालें। उन्हें सब्जियों के साथ लगभग 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि मीटबॉल पूरी तरह से पक न जाएं। आप यह जांचने के लिए एक को आधा काट सकते हैं; यदि यह अंदर से पकी हुई है, तो वे अच्छे हैं!

चरण 6: सूप को पूरा करना
जब मीटबॉल तैयार हो जाएं, तो सूप में खट्टा गोभी का रस डालें। आप सूप के खट्टेपन के अनुसार खट्टा गोभी का रस की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। 5 मिनट और उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें। कटा हुआ ताजा डिल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

परोसना
खट्टे गोभी के साथ मीटबॉल का सूप गर्मागर्म परोसना बेहद स्वादिष्ट है, ऊपर एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम सुखद क्रीमीनेस जोड़ता है और सूप की खटास को संतुलित करता है। आप इसे ताजे ब्रेड या मक्का के दलिया के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक पूर्ण और आरामदायक भोजन मिल सके।

उपयोगी सुझाव
- एक और समृद्ध सुगंध के लिए, आप उबालने के दौरान कुछ थाइम की टहनी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप सूप को अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो अधिक खट्टा गोभी का रस डालने में संकोच न करें या अंत में थोड़ा सिरका डालें।
- एक हल्का विकल्प के लिए, आप सूअर के मांस के बजाय चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।
- एक अतिरिक्त बनावट के लिए, आप कुछ जड़ वाली सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि नेप या पार्सनिप।

पोषण संबंधी जानकारी
खट्टे गोभी के साथ मीटबॉल का सूप एक स्वस्थ भोजन के लिए उत्कृष्ट विकल्प है। एक सर्विंग (लगभग 300 मिली) में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो सूअर के मांस और मीटबॉल के कारण प्रोटीन से भरपूर होती है। इसके अलावा, सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, और खट्टा गोभी का रस पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सूअर के मांस के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मीटबॉल के लिए बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पकाने के समय को समायोजित करना होगा।

2. मैं सूप को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
खट्टे गोभी के साथ मीटबॉल का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या एक शाकाहारी संस्करण है?
हाँ, आप सब्जियों और चावल से मीटबॉल बना सकते हैं, जिसमें बनावट देने के लिए टोफू या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

यह खट्टे गोभी के साथ मीटबॉल का सूप का नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। हर चम्मच यादों और परंपराओं से भरी होती है, और हर तैयारी एक यादगार क्षण बनाने का अवसर होता है। अच्छा भोजन करें!