गोभी की सूप जिसमें चिरायता है

गोभी और खट्टे साग की सूप - स्वाद और ताजगी से भरी एक रेसिपी

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक गोभी और खट्टे साग की सूप रेसिपी खोजने का सुझाव देता हूँ, जो ठंडे दिनों के लिए या जब आपको एक स्वस्थ और आरामदायक व्यंजन की आवश्यकता हो, के लिए एकदम सही है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आपके सामग्री होंगे:
- 1 छोटा गोभी (लगभग 300-400 ग्राम)
- 2-3 गाजर
- 2 जड़ अजमोद (या 1 अजमोद और एक टुकड़ा अजवाइन, अधिक जटिल स्वाद के लिए)
- 1 हरी प्याज
- मांस के साथ हड्डियाँ (लगभग 300 ग्राम), बेहतर स्वाद के लिए सूअर या गाय की हड्डियाँ
- 1-2 चम्मच चावल (वैकल्पिक, अधिक घनत्व के लिए)
- 2 मुट्ठी ताजा खट्टा साग
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल (भूनने के लिए)
- सजाने के लिए ताजा हरा अजमोद
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

चलो खाना पकाने की यात्रा शुरू करते हैं!

1. सूप का आधार तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, मांस के साथ हड्डियाँ डालें और उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। कुछ मिनटों बाद, आप सतह पर झाग बनने का अवलोकन करेंगे। इस झाग को एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटाना महत्वपूर्ण है ताकि आपको एक साफ सूप मिल सके।

2. सब्जियाँ तैयार करना: इस बीच, सब्जियों को साफ करें। गाजर और अजमोद को अपनी पसंद के अनुसार गोल या छोटे टुकड़ों में काटें। हरी प्याज को बारीक काटा जा सकता है। ये सब्जियाँ आपके सूप में मिठास और सुगंध जोड़ेंगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक कढ़ाई में, 2-3 चम्मच तेल डालें और इसे हल्का गर्म करें। हरी प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, गाजर और अजमोद डालें, और 5 मिनट तक भूनते रहें। यह कदम सब्जियों के स्वाद को विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सब्जियाँ सूप में डालना: जब हड्डियाँ 15-20 मिनट तक उबल जाएँ और स्वाद छोड़ दें, तो भुनी हुई सब्जियाँ बर्तन में डालें। यदि आप अधिक घनत्व वाला सूप चाहते हैं, तो आप अब चावल भी डाल सकते हैं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और सब्जियाँ नरम होने तक 10-15 मिनट और उबालें।

5. सूप को समाप्त करना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो धोकर साफ किया हुआ खट्टा साग डालें। खट्टा साग सूप में एक खट्टा और ताजगी का स्वाद जोड़ता है, और इसकी विशिष्ट सुगंध व्यंजन को वास्तव में विशेष बनाती है। सूप को 5 मिनट और उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें।

6. परोसना: अंत में, थोड़ा हरा अजमोद काटें और सूप के ऊपर डालें ताकि रंग और सुगंध बढ़ सके। यदि आप चाहें, तो आप सूप को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके। यह सूप ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्राउटन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास खट्टा साग नहीं है, तो आप पालक या उरद का उपयोग कर सकते हैं, जो समान स्वाद प्रदान करते हैं।
- मांस के साथ हड्डियों को सब्जियों के शोरबे से बदल सकते हैं, जिससे यह शाकाहारी संस्करण बन जाता है।
- आप विविधता जोड़ने के लिए अन्य सब्जियों, जैसे ज़ुकीनी या हरी फलियाँ, के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आपको खट्टा सूप पसंद है, तो परोसने से पहले कुछ बूँदें नींबू का रस डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
गोभी और खट्टा साग की सूप विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। गोभी में विटामिन C, K और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जबकि खट्टा साग में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह पाचन में मदद कर सकता है। यह सूप कैलोरी में कम है, प्रत्येक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो खट्टा क्रीम और चावल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाएँ और सूप में डालने से पहले इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ? आप बे पत्ते, थाइम या यहां तक कि थोड़ा मीठा पेपरिका जोड़कर अतिरिक्त स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं सूप को कैसे रख सकता हूँ? सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है।

यह गोभी और खट्टा साग की सूप न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि यह एक सच्ची गर्म आलिंगन है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बनाया गया है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी एक विशेष निर्माण और खुशी का क्षण बन सकता है! खाने का आनंद लें!