Sopa de coliflor con acedera

Sopa de coliflor con acedera - una receta llena de sabor y frescura

Te invito a descubrir una deliciosa y reconfortante receta de sopa de coliflor con acedera, perfecta para los días frescos o cuando sientes la necesidad de un plato saludable y reconfortante. Esta sopa no solo es sabrosa, sino que también está llena de nutrientes, lo que la convierte en una excelente opción para quienes desean mejorar su dieta.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

Tus ingredientes serán:
- 1 coliflor pequeña (aproximadamente 300-400 g)
- 2-3 zanahorias
- 2 raíces de perejil (o 1 perejil y un trozo de apio para un sabor más complejo)
- 1 cebolla verde
- Huesos de carne (aproximadamente 300 g), preferiblemente de cerdo o vaca, para un sabor rico
- 1-2 cucharadas de arroz (opcional, para una textura más consistente)
- 2 puñados de acedera fresca
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva o de girasol (para sofreír)
- Perejil fresco para decorar
- Crema agria (opcional, para servir)

¡Comencemos la aventura culinaria!

1. Preparación de la base de la sopa:
En una olla grande, añade los huesos de carne y cúbrelos con agua fría. Agrega una cucharadita de sal para intensificar el sabor. Coloca la olla a fuego medio y deja que hierva. Después de unos minutos, notarás que se forma espuma en la superficie. Es importante quitar esta espuma con una espumadera para obtener una sopa clara.

2. Preparación de las verduras:
Mientras tanto, pela las verduras. Corta las zanahorias y el perejil en rodajas o cubos, según tu preferencia. La cebolla verde se puede picar finamente. Estas verduras añadirán dulzura y sabor a tu sopa.

3. Sofreír las verduras:
En una sartén, añade 2-3 cucharadas de aceite y caliéntalo suavemente. Agrega la cebolla verde y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade las zanahorias y el perejil, continuando a sofreír durante otros 5 minutos. Este paso es esencial para desarrollar los sabores de las verduras.

4. Agregar las verduras a la sopa:
Después de que los huesos hayan hervido durante 15-20 minutos y hayan liberado sus sabores, agrega las verduras sofritas a la olla. También puedes añadir el arroz ahora si deseas una sopa más sustanciosa. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja hervir durante otros 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. Finalizando la sopa:
Cuando las verduras estén casi cocidas, añade la acedera lavada y limpia. La acedera añadirá una nota de acidez y frescura a la sopa, y su sabor distintivo hará que el plato sea realmente especial. Deja que la sopa hierva durante otros 5 minutos, luego apaga el fuego.

6. Servir:
Finalmente, pica un poco de perejil fresco y espolvoréalo sobre la sopa para un toque extra de color y sabor. Si lo deseas, puedes servir la sopa con una cucharada de crema agria para un sabor aún más rico. Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con picatostes crujientes.

Consejos útiles:
- Si no tienes acedera, puedes usar espinacas o ortigas, que ofrecen un sabor similar.
- Los huesos de carne se pueden reemplazar con caldo de verduras para una versión vegetariana.
- Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín o judías verdes, para añadir variedad.
- Si amas las sopas más ácidas, añade unas gotas de jugo de limón antes de servir.

Beneficios nutricionales:
La sopa de coliflor con acedera es una excelente fuente de vitaminas y minerales. La coliflor es rica en vitaminas C, K y fibra, mientras que la acedera contiene antioxidantes y puede ayudar a la digestión. Esta sopa es baja en calorías, con aproximadamente 150-200 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de crema agria y arroz añadidos.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar coliflor congelada? Sí, pero asegúrate de descongelarla y escurrirla bien antes de añadirla a la sopa.
- ¿Qué otras especias puedo añadir? Puedes experimentar con laurel, tomillo o incluso un poco de pimentón dulce para un sabor adicional.
- ¿Cómo puedo conservar la sopa? La sopa se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días y se puede recalentar fácilmente.

Esta sopa de coliflor con acedera no es solo una receta simple, sino un abrazo cálido en un tazón, perfecto para disfrutar con los seres queridos. Te animo a que pruebes esta receta y la personalices a tu gusto. Cocinar es un arte, y cada receta puede convertirse en un momento especial de creación y alegría. ¡Buen provecho!