डोब्रोज़ा ट्राइप सूप

डोब्रोजा की ट्रिपल सूप: पारंपरिक स्वादों में एक पाक यात्रा

ट्रिपल सूप रोमानियाई व्यंजनों का एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो एक गर्म बाउल में परंपरा और आराम को एक साथ लाता है। यह नुस्खा, जो स्वाद और बनावट में समृद्ध है, ठंडे दिनों के लिए या मेहमानों को एक प्रामाणिक, परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन से प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। मैं आपको इस स्वादिष्ट ट्रिपल सूप को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जिससे महत्वपूर्ण विवरण और एकदम सही परिणाम के लिए ट्रिक्स को सामने लाया जा सके।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग की संख्या: 8-10

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम प्री-कुक्ड ट्रिपल
- 1 किलोग्राम बीफ रॉस्ट (पैर) के साथ मज्जा
- 1 बड़ा गाजर और 1 छोटा गाजर
- 2 प्याज
- 1 सेलरी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 बे पत्ती
- कुछ काली मिर्च के दाने
- 5 अंडे
- 1 किलोग्राम खट्टा क्रीम
- 2 बल्ब रोमानियाई लहसुन
- स्वाद के अनुसार नमक और सिरका
- 100 ग्राम सिरके में गोभी (वैकल्पिक, स्वाद को बढ़ाने के लिए)

डोब्रोजा की ट्रिपल सूप बनाने की विधि

चरण 1: भुने हुए मांस को उबालना
सबसे पहले, भुने हुए मांस को एक प्रेशर कुकर में डालें, और इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें। इसे 30 मिनट तक उबालने दें, जब तक कुकर सीटी नहीं बजाता। यह विधि मांस को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए सुनिश्चित करती है, साथ ही समय भी बचाती है।

चरण 2: ट्रिपल की तैयारी
इस बीच, ट्रिपल को पतले टुकड़ों (जूलिएन) में काटें और इसे एक और बर्तन में उबालने के लिए डालें, जिसमें इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी हो, साथ ही 2 उंगलियों का अतिरिक्त पानी हो। पूरी सब्जियाँ (गाजर, प्याज और सेलरी) डालें, बे पत्ती, काली मिर्च और आधा काटे हुए लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। सब कुछ उबालें जब तक ट्रिपल नर्म न हो जाए और सब्जियाँ पक जाएँ।

चरण 3: शोरबा को छानना
ट्रिपल उबालने के बाद, भुने हुए मांस और ट्रिपल से शोरबा को छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको एक स्पष्ट तरल मिले। दोनों शोरबा को मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि आप अगली चरण में जलने का जोखिम न उठाएं।

चरण 4: लीजन का निर्माण
एक कटोरे में, अंडों को अलग करें और 5 अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, जिसमें 2-3 चम्मच गर्म शोरबा डालें। ठोस होने से रोकने के लिए लगातार मिलाते रहें। यह तकनीक सूप को क्रीमयुक्त बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करेगी।

चरण 5: सामग्री को संयोजित करना
प्राप्त लीजन को धीरे-धीरे 5 लीटर शोरबा में डालें, और आग को कम रखें। लगातार मिलाते रहें, क्योंकि सूप को उबालना नहीं चाहिए, बल्कि धीरे-धीरे गर्म होना चाहिए। इस समय, ट्रिपल डालें और स्वाद के अनुसार नमक और सिरका समायोजित करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सिरका स्वादों को संतुलित करेगा और सूप के स्वाद को बढ़ाएगा।

चरण 6: लहसुन की चटनी बनाना
एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, शेष सूप से एक चम्मच का उपयोग करके लहसुन की चटनी बनाएं। इससे एक और मजबूत स्वाद मिलेगा। जब आप आग बुझा दें, तो लहसुन की चटनी को सूप में डालें, छानकर या पूरे, अपनी पसंद के अनुसार। व्यक्तिगत रूप से, मुझे पूरा लहसुन डालना पसंद है ताकि लहसुन की सारी सुगंध का अनुभव कर सकें।

चरण 7: सूप को पूरा करना
एक सुंदर रूप के लिए, एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गाजर को बारीक कद्दूकस करें। जब तेल रंगीन हो जाए, तो इसे एक बारीक छलनी से छानकर केवल तेल को सूप में डालें। यह ट्रिक सूप में रंग और सुगंध जोड़ देगी।

चरण 8: सर्विंग
ट्रिपल सूप को गर्मागर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से जूलिएन में कटे हुए गोभी और मेज पर खट्टा क्रीम, लहसुन और मिर्च के साथ, जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं। यह हर मेहमान की प्लेट को व्यक्तिगत बनाने का एक शानदार तरीका है।

व्यावहारिक सुझाव:
1. यदि आप कच्ची ट्रिपल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धोते हैं और इसे गाय की हड्डी के साथ उबालते हैं। उबालने का समय 4-5 घंटे होगा और लगभग 7-8 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
2. सूप को फ्रिज में रखें, और अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट होगा, क्योंकि स्वादों को मिश्रित होने का समय मिलता है।
3. अधिक गहन स्वाद के लिए, परोसते समय कुछ बूंद वाइन सिरका डालें।
4. यह सूप ताजे बेक्ड होममेड ब्रेड या मक्का के साथ बेहतरीन संयोजन करता है।

पोषण संबंधी लाभ:
ट्रिपल सूप बीफ और अंडों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें सब्जियों से आवश्यक विटामिन और खनिज भी होते हैं, और खट्टा क्रीम स्वस्थ वसा का योगदान करती है। यह एक भरपूर व्यंजन है, जो ठंडे दिनों का सामना करने के लिए आदर्श है।

कैलोरी:
एक सर्विंग ट्रिपल सूप (लगभग 300 मिलीलीटर) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो खट्टा क्रीम की मात्रा और तैयारी के तरीके पर निर्भर करती है।

विविधताएँ:
- आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे कि पोर्क या मेमने का प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वादों के साथ सूप प्राप्त किया जा सके।
- जैसे कि शिमला मिर्च या तोरी जैसे सब्जियाँ जोड़ने से ताजगी आ सकती है।

डोब्रोजा का ट्रिपल सूप केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा, आराम और धैर्य और जुनून के साथ पकाए गए व्यंजन का आनंद लेने को एक साथ लाता है। आपका भोजन शुभ हो!