धुएँ में पकी हैम हॉक के साथ सेम का सूप

धूम्रपान की गई हड्डी के साथ सेम का सूप - एक आकर्षक व्यंजन, समृद्ध सुगंध के साथ जो पारिवारिक भोजन, गर्म सर्दियों और पीढ़ी दर पीढ़ी चले आ रहे परंपराओं की याद दिलाता है। यह सूप केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक कहानी है, एक पाक यात्रा जो हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा करती है। इस विस्तृत गाइड में, मैं आपको चरण दर चरण दिखाऊंगा कि इस विशेषता को कैसे तैयार करें, ताकि अंतिम परिणाम वास्तव में शानदार हो।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 1 धूम्रपान की गई हड्डी (लगभग 800 ग्राम)
- 300 ग्राम सेम (सफेद या पीले पसंदीदा)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- 1 छोटा अजवाइन
- 1 छोटा मिर्च (लाल या हरा, पसंद के अनुसार)
- 200 ग्राम टमाटर के टुकड़े (डिब्बाबंद या ताजे, मौसम के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार कढ़ी
- वैकल्पिक: परोसने के लिए हरी प्याज या लाल प्याज
- वैकल्पिक: सुगंध के लिए ताजा ताज या हर्ब

सामग्री की तैयारी:
1. सेम: पकाने से एक रात पहले, सेम का चयन करें, खराब बीज हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें और रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। यह प्रक्रिया न केवल पकाने के समय को कम करती है, बल्कि कुछ पदार्थों को भी हटाने में मदद करती है जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

2. हड्डी: अगले दिन, हड्डी को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें, किसी भी अशुद्धता को हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक उच्च गुणवत्ता वाली धूम्रपान की गई हड्डी का उपयोग करें, क्योंकि धूम्रपान सूप को विशेष सुगंध देगा।

3. सब्जियां: गाजर, प्याज, अजवाइन और मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाएंगी, बल्कि आपके सूप के रंग को भी जीवंत बनाएंगी।

पकाने की विधि:
1. हड्डी को उबालना: एक बड़े बर्तन में हड्डी डालें, पानी भरें और उबालें। सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें ताकि एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त हो सके। इसे लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें, यदि आवश्यक हो तो एक दूसरे बर्तन से गर्म पानी डालें।

2. सेम को उबालना: जब सेम भिगो दिए जाते हैं, तो पानी को छान लें और सेम को ठंडे पानी में डालकर उबालें। कुछ उबालने के बाद, सेम को फिर से छान लें और गर्म पानी में डालें, इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। यह सेम के कारण गैस को कम करने में मदद करेगा।

3. सामग्री को मिलाना: एक बार जब सेम तैयार हो जाएं, तो उन्हें उबली हुई हड्डी के बर्तन में डालें। कटे हुए सब्जियों को डालें और धीमी आंच पर पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। सूप में एक आकर्षक सुगंध आएगी, और सब्जियाँ मुलायम हो जाएंगी।

4. मांस जोड़ना: जब हड्डी उबल जाए, तो उसे बर्तन से बाहर निकालें। चाकू का उपयोग करके मांस को हड्डी से हटा दें, और इसे उचित आकार में काटें। मांस को सूप में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।

5. सूप को अंतिम रूप देना: अंत में, अलग से उबले हुए कढ़ी को डालें, मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें। स्वाद के अनुसार सूप में नमक डालें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि कढ़ी एक सुखद अम्लता जोड़ेगी जो हड्डी के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगी।

सेवा:
धूम्रपान की गई हड्डी के साथ सेम का सूप गर्म परोसा जाता है, कटी हुई हरी प्याज या लाल प्याज से सजाया जाता है। यदि आप चाहें, तो ताज को ताजा जोड़ सकते हैं। यह सूप घर के बने ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बिल्कुल सही है।

व्यावहारिक सुझाव:
- कढ़ी: यदि आप एक अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप धीरे-धीरे कढ़ी जोड़ सकते हैं, समय-समय पर स्वाद लेते हुए इच्छित अम्लता प्राप्त करने के लिए।
- कम कैलोरी वाला सूप: यदि आप सूप की कैलोरी को कम करना चाहते हैं, तो आप हड्डी को अलग से उबाल सकते हैं और केवल मांस का उपयोग कर सकते हैं, बिना वसा के।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या आलू। इसके अलावा, काली मिर्च या पेपरिका जैसे मसाले जोड़ने से सूप को और भी जटिल स्वाद मिलेंगे।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। धूम्रपान की गई हड्डी अच्छी मात्रा में पशु प्रोटीन प्रदान करती है, और सब्जियाँ विटामिन और खनिजों को जोड़ती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- सूप कितने समय तक रखा जा सकता है? सूप को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।
- क्या मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए सूखी सेम की सिफारिश की जाती है, आप समय बचाने के लिए डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकते हैं; सुनिश्चित करें कि आप इसे सूप में डालने से पहले अच्छी तरह से धो लें।

संयोग के सुझाव:
यह सूप ताजे गर्मियों के सलाद या गर्म मक्का के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

खाना पकाने का आनंद लें और इस आरामदायक सूप के हर चम्मच का आनंद लें! प्रत्येक सर्विंग एक गर्म गले लगाने की तरह है, जो आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाती है।