धुएँ में पका हुआ हैम हॉक के साथ बीन्स का सूप

धूम्रपान किए गए हैम के साथ सेम का सूप

धूम्रपान किए गए हैम के साथ सेम का सूप एक पारंपरिक आरामदायक भोजन है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब आप एक भरपूर और सुकून देने वाले भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा सेम के समृद्ध स्वाद और धूम्रपान किए गए हैम को एक साथ लाता है, जिससे एक स्वादिष्ट सूप बनता है जो किसी भी भोजन प्रेमी को प्रसन्न करता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल: 1 घंटा 45 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री

- 500 ग्राम सेम (सफेद या पीले रंग की प्राथमिकता)
- 300 ग्राम धूम्रपान किया हुआ हैम (आप स्वाद बढ़ाने के लिए हड्डी भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 मध्यम गाजर
- 4 मध्यम आलू
- 2 बड़े प्याज
- 1-2 चम्मच टमाटर प्यूरी (या टमाटर का पेस्ट)
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- सजाने के लिए थोड़ा ताजा अजमोद
- पानी (उबालने के लिए पर्याप्त)

सेम की तैयारी

1. प्रक्रिया शुरू करना: सूप बनाने से एक दिन पहले, सेम को एक बड़े कटोरे में पानी के साथ डालें। इसे रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें, ताकि यह हाइड्रेट हो जाए और नरम हो जाए। यह कदम न केवल पकाने के समय को कम करता है, बल्कि कुछ पदार्थों को भी हटाने में मदद करता है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

2. धोना: अगले दिन, सेम को भिगोने के लिए रखे गए पानी को निकालें और इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगा और सूप को अधिक स्पष्ट बनाएगा।

सूप बनाना

3. सेम को उबालना: धोए हुए सेम को एक बड़े बर्तन में डालें और ताजा पानी डालें, जिससे सेम 5-7 सेंटीमीटर ढक जाएं। इसे मध्यम आंच पर रखें और उबालें।

4. झाग निकालना: जब सेम उबालने लगते हैं, तो आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनता है। इस झाग को हटाने के लिए झाग निकालने वाले या चम्मच का उपयोग करें, जिससे आप एक अधिक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त कर सकें।

5. सब्जियाँ डालना: जब सेम लगभग उबल जाएं, तो छिलके वाले गाजर, बारीक कटी हुई प्याज और छिलके वाले आलू के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर पकाते रहें।

6. हैम की तैयारी: इस बीच, धूम्रपान किए गए हैम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, त्वचा और हड्डी को हटा दें। मांस को सब्जियों और सेम के बर्तन में डालें और लगभग 30 मिनट तक एक साथ उबालें।

7. मसाला डालना: जब सभी सामग्री लगभग पक जाएं, तो स्वादानुसार टमाटर का प्यूरी, नमक और सब्जी का मसाला (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) डालें। स्वादों के मिलन के लिए सूप को कुछ मिनट और उबालने दें।

8. समाप्त करना: अंत में, बारीक कटी हुई ताजा डिल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद कर दें और सूप को परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।

परोसना

सूप को गर्मागर्म परोसें, बारीक कटी हुई लाल प्याज के साथ। आप इसे ताजा रोटी के एक टुकड़े या नरम मक्के की रोटी के साथ भी जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा। यह सूप एक बोतल सफेद शराब या ठंडी बीयर के साथ भी परोसा जा सकता है, जो पकवान के समृद्ध स्वाद को पूरा करता है।

व्यावहारिक सुझाव

- सेम: यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, सब्जियों के पकने के बाद इसे अंत में डालें, ताकि यह टूट न जाए।
- हैम: आप विभिन्न प्रकार के धूम्रपान किए गए मांस (जैसे सॉसेज या बेकन) के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो आपके सूप में एक अलग स्वाद लाएगा।
- विविधताएँ: एक मसालेदार नोट के लिए, पकाते समय बारीक कटी हुई मिर्च या थोड़ा ताजा पिसा हुआ काली मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ

धूम्रपान किए गए हैम के साथ सेम का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। सेम पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है। दूसरी ओर, धूम्रपान किया हुआ हैम पशु प्रोटीन और एक तीव्र स्वाद जोड़ता है। अंत में, ताजा डिल डालने से न केवल स्वाद में सुधार होता है, बल्कि यह शरीर के लिए लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट भी लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमे हुए सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमे हुए सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। जमे हुए सेम को सीधे बर्तन में डालें।
- मैं सूप को हल्का कैसे बना सकता हूँ? आप हैम की मात्रा को कम कर सकते हैं या इसे चिकन या टर्की के मांस से बदल सकते हैं, जो अधिक दुबला होता है।
- मुझे कितना नमक डालना चाहिए? थोड़ी मात्रा से शुरू करें और धीरे-धीरे स्वाद लेते हुए बढ़ाएं, ताकि सूप बहुत नमकीन न हो।

व्यक्तिगत कहानी

यह धूम्रपान किए गए हैम के साथ सेम का सूप का नुस्खा हमेशा मुझे पारिवारिक भोजन की याद दिलाता है, जब मेरी दादी प्यार से बगीचे से ताजे सामग्रियों का उपयोग करके सूप बनाती थीं। चूल्हे पर उबलते सूप की सुगंध हमें सभी को मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थी, और हर एक निवाला एक प्यार भरी कहानी होती थी।

इसलिए, मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएं देता हूँ और इस गर्म सूप के हर कटोरे का आनंद लेने की कामना करता हूँ, जो न केवल आपके शरीर को पोषण देगा, बल्कि आपके दिल में भी गर्मी लाएगा!