धुएँ में पका हड्डी के साथ मीटबॉल सूप

धुएँ में पके हड्डी के साथ मीटबॉल सूप - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

सूप एक ऐसा व्यंजन है जो समय के साथ परिवारों और दोस्तों को एक साथ लाने में सफल रहा है, जो मेहमाननवाज़ी और अच्छाई का प्रतीक बन गया है। धुएँ में पके हड्डी के साथ मीटबॉल सूप इस परंपरा का एक उत्तम उदाहरण है। इसके स्वाद, बनावट और सरल सामग्री के संयोजन के माध्यम से, यह नुस्खा आपके दिल को गर्म करने और आपको आरामदायक अनुभव देने का वादा करता है। चलिए देखते हैं कि हम इस स्वादिष्ट सूप को चरण दर चरण कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री: (5 सर्विंग)

- 1 धुएँ में पका हड्डी (लगभग 500 ग्राम)
- 400 ग्राम कीमा (सूअर का मांस या सूअर और गाय का मिश्रण)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- 1 छोटा टुकड़ा अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- एक मुट्ठी कटी हुई खट्टा गोभी
- 1 चम्मच चावल
- 1 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- स्वादानुसार खट्टा गोभी का रस
- 200 मिलीलीटर शोरबा (या टमाटर का पेस्ट)
- 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
- परोसने के लिए ताजा डिल

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट

चरण 1: धुएँ में पके हड्डी की तैयारी

स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने का पहला कदम धुएँ में पके हड्डी को सही ढंग से तैयार करना है। हड्डी को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर अशुद्धियाँ हटा दें। फिर, इसे एक बड़े बर्तन में लगभग 1 लीटर पानी के साथ डालें और उबालें। उबालने के बाद, पानी फेंक दें और हड्डी को फिर से धो लें, ताकि अतिरिक्त नमक और धुएँ का स्वाद हट सके। अब, फिर से पानी डालें, इतना कि यह पूरी तरह से ढक जाए, और इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में झाग निकालते रहें।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी

जब हड्डी उबल रही हो, तो सब्जियों को साफ करें। प्याज को बारीक काटें, और गाजर और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में तेल गरम करें और गाजर डालें। कुछ मिनट बाद, अजवाइन डालें, और अंत में प्याज डालें। सब्जियों को हल्का भूनने दें, जब तक वे नरम न हो जाएँ, लगभग 5-7 मिनट। ये सब्जियाँ आपके सूप में एक प्राकृतिक मिठास जोड़ेंगी।

चरण 3: सामग्री का संयोजन

जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो उन्हें धुएँ में पके हड्डी के उबले हुए रस से बुझा दें। उन्हें एक साथ 10 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाएँ। इस बीच, एक बड़े बाउल में कीमा, चावल, नमक, काली मिर्च और एक अंडा मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर गीले हाथों से छोटे मीटबॉल बनाएँ, ताकि वे चिपक न जाएँ।

चरण 4: मीटबॉल का जोड़ना

मीटबॉल को सब्जियों के बर्तन में डालें और 10 मिनट तक उबालें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि मीटबॉल सूप के स्वाद को सोख लेंगे, जिससे वे स्वादिष्ट और रसीले बन जाएँगे। जब मीटबॉल पक जाएँ, तो शिमला मिर्च का पेस्ट, खट्टा गोभी, शोरबा और धुएँ में पके हड्डी से निकाली गई मांस डालें। सब कुछ 10 मिनट और उबालने दें।

चरण 5: सूप को पूरा करना

अलग से, खट्टा गोभी का रस पहले उबालने तक उबालें, फिर इसे सूप में डालें। स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित करें, और यदि आवश्यक हो, तो पानी और जोड़ें, जिस पर आप सूप की स्थिरता चाहते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालें। कुछ बार उबालें और फिर आंच बंद कर दें।

सेवा और सुझाव

सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में मिर्च और ताजा खट्टा क्रीम। ये एक सुखद विपरीत जोड़ेंगे और स्वाद को बढ़ाएंगे। घर का बना ब्रेड का एक टुकड़ा या गर्म मक्के का दलिया इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यवहारिक सुझाव:

- यदि आप एक अधिक खट्टा सूप चाहते हैं, तो आप अधिक खट्टा गोभी का रस या अंत में नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
- कीमा को चिकन या टर्की से बदलें ताकि एक हल्का लेकिन उतना ही स्वादिष्ट विकल्प बनाया जा सके।
- सूप के स्वाद को विविधता देने के लिए, आप अन्य सब्जियाँ जैसे शिमला मिर्च या तोरी जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

धुएँ में पके हड्डी के साथ मीटबॉल सूप प्रोटीन में समृद्ध है, जो मांस और चावल से आता है, लेकिन सब्जियों से विटामिन और खनिज भी। खट्टा गोभी का रस प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, जो पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं सूप को कैसे रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है या इसे फ्रीज किया जा सकता है ताकि इसे बाद में आनंद लिया जा सके।

3. इस सूप के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
एक हल्की बियर या सूखी सफेद शराब इस सूप के साथ जाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

संभवतः विविधताएँ:

- आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, स्वाद को बढ़ाने के लिए मीठा या तीखा पेपर पाउडर जोड़ सकते हैं।
- खट्टा गोभी के बजाय, आप ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक नाजुक नोट मिल सके।

व्यक्तिगत नोट:

धुएँ में पके हड्डी के साथ मीटबॉल सूप का नुस्खा मेरे पसंदीदा में से एक है, क्योंकि यह मुझे परिवार के रविवार के भोजन की याद दिलाता है। आकर्षक सुगंध और समृद्ध स्वाद आपको घर पर महसूस कराते हैं, यहां तक कि सबसे व्यस्त दिनों में भी। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपनी खुद की छाप जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, शायद एक विशेष सामग्री या आपके पसंदीदा खाना पकाने की तकनीक के साथ। खाना बनाना एक कला है, और हर व्यंजन एक कहानी है जिसे हम अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। शुभ भोजन!