देहाती सब्जी का सूप

किसान की सब्जियों का सूप - एक क्लासिक और आरामदायक रेसिपी

किसान की सब्जियों का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमें बचपन, पारिवारिक भोजन और एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट पकवान का आनंद लेने की खुशी की याद दिलाता है। यह सूप केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो स्वास्थ्य को प्रामाणिक स्वाद के साथ जोड़ता है। यह ठंडी दिनों के लिए आदर्श है, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब आप अपनी स्वाद कलियों को एक त्वरित और पौष्टिक रेसिपी के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं। आइए हम एक साथ देखें कि इस व्यंजन को चरण दर चरण कैसे तैयार करें!

कुल तैयारी का समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 4 टमाटर (ताजे या डिब्बाबंद)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 पीली शिमला मिर्च
- 1 प्याज
- 3 मध्यम आलू
- 200 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 150 ग्राम हरी फलियाँ (ताजा या जमी हुई)
- 200 ग्राम फूलगोभी
- 1 कप छाछ (या दही, दही)
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- ताजा धनिया और सौंफ की पत्तियाँ
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

इतिहास का एक टुकड़ा

किसान की सब्जियों का सूप एक पारंपरिक रेसिपी है जिसका उद्गम लोकप्रिय व्यंजनों में है। यह मौसमी भोजन का एक आदर्श उदाहरण है, जो उपलब्ध सब्जियों के आधार पर बदलता है। यह सूप कृषि संस्कृति और समुदाय के मूल्यों को दर्शाता है, अक्सर अपने बगीचे से ताजे सामग्रियों के साथ तैयार किया जाता है। इसके अलावा, खट्टापन जोड़ने के लिए छाछ या किण्वित दूध का उपयोग करना एक प्रथा है जो प्राचीन काल से चली आ रही है।

किसान की सब्जियों का सूप बनाने के चरण

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को साफ करना शुरू करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। गाजर और पार्सनिप की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटें, और प्याज को बारीक काटें। शिमला मिर्च को स्लाइस करें, और टमाटर को पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या डिब्बाबंद होने पर पूरे रख सकते हैं।

2. सब्जियों को काटना: आलू को छीलकर क्यूब्स में काटें, और फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ समान आकार की हों, ताकि वे समान समय में समान रूप से पक सकें।

3. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए सब्जियों को डालें: गाजर, पार्सनिप, आलू, शिमला मिर्च, प्याज, मटर, हरी फलियाँ और फूलगोभी।

4. मसाला डालना: नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। सब्जियों को 20-25 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे बर्तन के तले में चिपक न जाएं।

5. छाछ डालना: जब सब्जियाँ उबल जाएं और थोड़ा नरम हो जाएं, तो छाछ डालें। यह सूप को खट्टा स्वाद और क्रीमी बनावट देगा। अच्छी तरह मिलाएं और सूप को 5 मिनट और पकने दें।

6. सूप को समाप्त करना: आँच बंद करें और बारीक कटी हुई धनिया, और ताजा धनिया और सौंफ डालें। ये जड़ी-बूटियाँ सूप की सुगंध को बढ़ाएंगी और ताजगी का एक स्पर्श लाएंगी।

7. परोसना: किसान की सब्जियों का सूप गर्मागर्म गहरे कटोरे में परोसें। आप ऊपर से दही डाल सकते हैं, जिससे क्रीमीपन बढ़ेगा। इसके अलावा, तीखी मिर्च को अलग से परोसा जा सकता है, ताकि जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए।

टिप्स और विविधताएँ

- यदि आप अधिक खट्टा सूप चाहते हैं, तो आप छाछ को टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट से बदल सकते हैं। इससे गहरे स्वाद और जीवंत रंग का अनुभव होगा।
- एक और टिप है कि परोसने से पहले एक चम्मच सिरका या नींबू का रस डालें, जिससे खट्टापन बढ़ सके।
- यदि आप सूप को अधिक भरपूर बनाना चाहते हैं, तो आप एक कप चावल या पास्ता जोड़ सकते हैं, जो सब्जियों के साथ उबलेगा।

पोषण संबंधी लाभ

किसान की सब्जियों का सूप एक स्वस्थ विकल्प है, विटामिन और खनिजों से भरपूर। उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर में समृद्ध हैं, जो पाचन में सुधार करने और इम्यून सिस्टम को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करती हैं। इसके अलावा, छाछ प्रोबायोटिक्स लाती है, जो आंतों के स्वास्थ्य में योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, विशेष रूप से मौसम के बाहर। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले पिघलाकर और छान लें।

2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और बाद में फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप परोसने से पहले ताजा छाछ डालें, ताकि स्वाद बना रहे।

3. मैं इस सूप के साथ क्या जोड़ सकता हूँ?
किसान की सब्जियों का सूप ताजा बेक किए गए घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्राउटन के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक ताज़ा पेय, जैसे कि पुदीने की ठंडी चाय या फलों का कंपोट, भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

उम्मीद है कि यह किसान की सब्जियों का सूप का रेसिपी आपके खाने की मेज पर खुशी और आराम लाएगा। यह एक सरल और बहुपरकारी रेसिपी है, जिसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। हर पकवान में अपनी व्यक्तिगत छाप डालना न भूलें, ताकि यह वास्तव में विशेष बन सके। भोजन का आनंद लें!