Sopa rústica de verduras

Sopa campesina de verduras – una receta clásica y reconfortante

La sopa campesina de verduras es una de esas recetas que nos recuerda a la infancia, a las comidas familiares y a la alegría de saborear un plato simple pero lleno de sabor. Esta sopa no es solo una comida, sino una experiencia culinaria que combina salud con un sabor auténtico. Es ideal para días frescos, pero también para momentos en los que deseas consentir tus papilas gustativas con una receta rápida y nutritiva. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia paso a paso!

Tiempo total de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:

- 2 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 4 tomates (frescos o enlatados)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 3 papas medianas
- 200 g de guisantes (frescos o congelados)
- 150 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 200 g de coliflor
- 1 taza de suero (o leche agria, yogur)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 manojo de apio fresco
- Hojas frescas de perejil y eneldo
- Sal y pimienta al gusto

Un poco de historia

La sopa campesina de verduras es una receta tradicional que tiene sus orígenes en la cocina popular. Es un ejemplo perfecto de comida de temporada, que varía según las verduras disponibles. Esta sopa refleja la cultura agrícola y los valores de la comunidad, a menudo preparada con ingredientes frescos del propio jardín. Además, el uso de suero o leche fermentada para añadir un toque ácido es una tradición que data de tiempos antiguos.

Pasos para preparar la sopa campesina de verduras

1. Preparación de las verduras: Comienza limpiando todas las verduras. Lávalas bien bajo agua fría. Corta las zanahorias y la raíz de perejil en cubitos, y pica finamente la cebolla. Corta los pimientos en rodajas, y dependiendo de tu preferencia, los tomates pueden ser picados en cubos o dejados enteros si son enlatados.

2. Corte de las verduras: Pela las papas y córtalas en cubos, y desmenuza la coliflor en floretes pequeños. Asegúrate de que todas las verduras estén cortadas uniformemente para que se cocinen de manera uniforme en un tiempo similar.

3. Hervir las verduras: En una olla grande, agrega aproximadamente 2 litros de agua y colócala a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, añade las verduras picadas: zanahorias, perejil, papas, pimientos, cebolla, guisantes, judías verdes y coliflor.

4. Sazonar: Agrega sal, pimienta y tomillo. Deja que las verduras hiervan durante 20-25 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla.

5. Agregar el suero: Cuando las verduras estén cocidas y un poco tiernas, añade el suero. Esto le dará a la sopa un sabor ácido y una consistencia cremosa. Mezcla bien y deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.

6. Finalizar la sopa: Apaga el fuego y añade el apio picado, junto con el perejil y el eneldo frescos. Estas hierbas aromáticas intensificarán el sabor de la sopa y aportarán un toque de frescura.

7. Servir: La sopa campesina de verduras se sirve caliente en tazones profundos. Puedes añadir crema agria por encima para mayor cremosidad. Además, el pimiento picante se puede servir por separado para aquellos que prefieren un sabor más picante.

Consejos y variaciones

- Si deseas una sopa más ácida, puedes reemplazar el suero con jugo de tomate o pasta de tomate. Esto añadirá una profundidad de sabor y un color vibrante.
- Otro truco es añadir una cucharadita de vinagre o jugo de limón antes de servir para un toque extra de acidez.
- Si deseas convertir la sopa en un plato más contundente, puedes añadir una taza de arroz o pasta, que se cocinarán junto con las verduras.

Beneficios nutricionales

La sopa campesina de verduras es una opción saludable, llena de vitaminas y minerales. Las verduras utilizadas son ricas en antioxidantes y fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y mantener la salud del sistema inmunológico. Además, el suero aporta probióticos, que contribuyen a la salud intestinal.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas son una excelente opción, especialmente fuera de temporada. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas antes de usarlas.

2. ¿Cómo puedo almacenar la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarla y recalentarla más tarde, pero se recomienda añadir el suero fresco solo antes de servir para mantener el sabor.

3. ¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
La sopa campesina de verduras combina maravillosamente con una rebanada de pan casero recién horneado o con crotones crujientes. Una bebida refrescante, como un té helado de menta o un compota de frutas, puede complementar perfectamente la comida.

Espero que esta receta de sopa campesina de verduras te brinde momentos de alegría y confort en tu plato. Es una receta simple y versátil que se puede adaptar fácilmente según las preferencias personales. No olvides poner tu toque personal en cada plato para hacerlo verdaderamente especial. ¡Buen provecho!