चिकन सूप

चिकन सूप एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो हमारे दिलों में आराम और गर्माहट लाता है। यह सूप ठंडी दिनों के लिए या परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही है। साधारण और स्वस्थ सामग्री के मिश्रण के साथ, यह रेसिपी हमें घर के खाने की जड़ों की ओर ले जाती है, जहां हर सामग्री एक कहानी कहती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 60-90 मिनट
कुल समय: 75-105 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1 पूरा मुर्गा (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 2 बड़े प्याज
- 2 गाजर
- 1 शिमला मिर्च
- 1 पार्सनिप
- 1 मुट्ठी ताजा पार्सले के पत्ते
- 100 मिली नींबू का रस (लगभग 2 नींबू)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 200 मिली टमाटर का रस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

तैयारी:

1. मुर्गे की तैयारी: सबसे पहले मुर्गे को टुकड़ों में काटें। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। आप एक तेज चाकू और एक कटिंग बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं। फिर, मुर्गे के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें, उन पर ठंडा पानी डालें और एक चम्मच नमक डालें। यह पकाने के दौरान मांस को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

2. मुर्गे को उबालना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। इस दौरान, आप देखेंगे कि सतह पर झाग बन रहा है। इसे एक झाग हटाने वाले से हटा देना न भूलें, क्योंकि इसमें अशुद्धियाँ होती हैं जो सूप की उपस्थिति और स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं।

3. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और पार्सनिप को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ आपके सूप में स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक हैं। प्याज मिठास देगा, गाजर ताजगी का एहसास कराएगा, जबकि शिमला मिर्च हल्की मीठास जोड़ देगा।

4. सब्जियों को भूनना: एक अलग पैन में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और कटी हुई सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं। यह तकनीक स्वाद को बढ़ाएगी और सूप में अधिक स्वाद लाएगी।

5. सामग्री का संयोजन: जब मुर्गा उबल जाए और नरम हो जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। भुनी हुई सब्जियों को मुर्गे के सूप के बर्तन में डालें। फिर, मुर्गे को छोटे टुकड़ों में तोड़ें (या अपनी पसंद के अनुसार पूरे टुकड़े छोड़ दें) और उन्हें बर्तन में डालें, साथ में टमाटर का रस भी डालें।

6. स्वादों को मिलाना: सूप को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें, ताकि सभी स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। चखें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। नींबू एक खट्टा स्वाद जोड़ता है, जो सब्जियों की मिठास को संतुलित करता है।

7. समाप्ति और परोसना: जब सूप तैयार हो जाए, तो ताजा कटी हुई पार्सले की पत्तियाँ डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक नींबू का टुकड़ा, ताकि जो लोग अतिरिक्त खट्टापन जोड़ना चाहते हैं, वे इसे जोड़ सकें।

टिप्स और ट्रिक्स:
- यदि आप एक अधिक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप कुछ आलू भी काटकर डाल सकते हैं।
- मैं आपको देशी मुर्गा इस्तेमाल करने की सलाह देता हूं, क्योंकि इसका स्वाद अधिक गहरा और बनावट बेहतर होती है।
- टमाटर के रस के बजाय, आप ताजे टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि स्वाद और भी प्रामाणिक हो सके।
- चिकन सूप को खट्टे क्रीम और एक ताजे ब्रेड के टुकड़े के साथ बेहतरीन तरीके से जोड़ा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह बहुत पौष्टिक भी है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। चिकन कम वसा वाला प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट लाती हैं। नींबू विटामिन C जोड़ता है, जो इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक है।

विभिन्नताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप हल्दी या पेपरिका जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि सूप को एक अलग स्वाद दिया जा सके। इसके अलावा, आप टमाटर के रस को टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं ताकि एक अधिक गहन स्वाद प्राप्त हो सके।

सामान्य प्रश्न:
1. मैं सूप को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
चिकन सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील बंद कंटेनरों में स्टोर करें।
2. क्या मैं चिकन सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन सूप को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीज करने के लिए कंटेनरों में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. मैं चिकन सूप को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप एक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो आप सब्जियों को भूनते समय ताजा हरी मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।

यह चिकन सूप की रेसिपी केवल एक साधारण भोजन से अधिक है; यह एक परंपरा है, घर के खाने का एक खजाना है, जो हर चम्मच में खुशी और आराम लाता है। ब Bon Appétit!