चिकन मीटबॉल सूप

चिकन मीटबॉल सूप उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन ज्यादा समय नहीं लेना हो। इसमें कई जटिल चरण नहीं हैं और यह व्यस्त दिन में भी काफी आसानी से बन जाता है। मुझे यह पसंद है कि मैं कुटी हुई चिकन मांस का उपयोग कर सकता हूं और मुझे फ्रिज में दुर्लभ सब्जियों की आवश्यकता नहीं होती। मीटबॉल में चावल या प्याज न डालने से सब कुछ बहुत सरल हो जाता है और रेसिपी को तेज बनाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा - 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 45-55 मिनट
सर्विंग: 6-8
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: लंच सूप, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 किलोग्राम कुटी हुई चिकन मांस
1 अंडा
थोड़ी सी कटी हुई ताजा अजमोद (मीटबॉल के मिश्रण के लिए और अंतिम सजावट के लिए)
स्वादानुसार मसाला या नमक
3-4 प्याज
1-2 गाजर
1 लाल मिर्च
टमाटर का रस (मैं कैन में टमाटर या घर का बना टमाटर का रस उपयोग करता हूं)
3-4 चम्मच तेल
फाइड (एक मुट्ठी, अंतिम के लिए)

बनाने की विधि

1. एक उपयुक्त बर्तन में पर्याप्त पानी भरें और इसे आग पर रखें। इसे उबालने दें।

2. इस बीच, मीटबॉल तैयार करें: एक कटोरे में कुटी हुई चिकन मांस को अंडे, थोड़ी कटी हुई ताजा अजमोद और मसाला या नमक के साथ मिलाएं। मैं मिश्रण में न तो चावल और न ही प्याज डालता हूं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एक साथ न बंध जाए।

3. जब पानी उबलने लगे, तो आग को कम करें और गीले हाथ से मीटबॉल बनाएं। उन्हें उबलते पानी में धीरे से डालें, ताकि वे टूट न जाएं।

4. उबालने दें और सतह पर बनने वाले झाग को एक झाग वाली चम्मच से इकट्ठा करें। जब तक झाग न रहे तब तक दोहराएं।

5. सब्जियों को काटें - प्याज, गाजर, मिर्च - बारीक। जब आप झाग इकट्ठा कर लें, तो कटी हुई सब्जियों को सीधे बर्तन में डालें।

6. अब तेल डालें, शुरू में नहीं। चिकन मांस ज्यादा वसा नहीं छोड़ता है, और तेल सूप के स्वाद और बनावट में मदद करता है।

7. सब्जियों को लगभग पकने तक उबालने दें। कांटे से चेक करें या गाजर का स्वाद लें।

8. जब सब्जियाँ लगभग पूरी तरह से पक जाएँ, तो टमाटर का रस डालें। मैं कैन में टमाटर या साधारण टमाटर का रस उपयोग करता हूं। मिलाएं और 15-20 मिनट और उबालने दें।

9. स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला या नमक के साथ समायोजित करें।

10. बर्तन में एक मुट्ठी फाइड डालें। 5 मिनट और उबालें, जब तक फाइड नरम न हो जाए।

11. आग बंद कर दें और ऊपर से कटी हुई ताजा अजमोद छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

इसमें जटिल कदम नहीं हैं, आपको मीटबॉल को अलग से बनाना या भूनने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप चिकन का उपयोग करते हैं, तो मीटबॉल नरम होते हैं और बहुत भारी नहीं होते। सूप एक-दो दिन तक फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है और जल्दी गर्म होता है। यह एक रेसिपी है जो आप आमतौर पर घर में मौजूद सामग्री से बना सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

जब आप मीटबॉल डालते हैं तो आग को तेज न करें, अन्यथा वे टूट सकते हैं।
झाग शुरू में इकट्ठा होता है; जब यह समाप्त हो जाए, तो आप सब्जियाँ डाल सकते हैं।
यदि आपके पास ताजा अजमोद है, तो अंतिम सजावट के लिए एक भाग रखें।
वैकल्पिक

यदि आपके पास चिकन नहीं है, तो आप टर्की का कुटा हुआ मांस उपयोग कर सकते हैं।
फाइड के बजाय पतले नूडल्स डाले जा सकते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें, अन्यथा सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा।
यदि आप मसाला का उपयोग नहीं करते हैं, तो साधारण नमक भी चलेगा।
विविधताएँ

यदि आप अधिक खट्टा सूप चाहते हैं, तो आप अंत में थोड़ा सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
यदि आप फाइड नहीं चाहते हैं, तो सूप ठीक है और बिना भी।
यदि आपके पास मौसमी सब्जियाँ (सेलरी, पार्सनिप) हैं, तो आप उन्हें जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सर्विंग के विचार

सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे रोटी के साथ। यदि आप चाहें तो इसे तीखी मिर्च के साथ भी खा सकते हैं।
इसे मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, यह जरूरी नहीं है कि यह दूसरा व्यंजन हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे मीटबॉल में चावल या प्याज डालना चाहिए?
नहीं, रेसिपी में मीटबॉल में चावल या प्याज डालने की आवश्यकता नहीं है। केवल मांस को अंडे, अजमोद और मसाला या नमक के साथ मिलाना है।

2. क्या मैं स्टोर का कुटा हुआ चिकन मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, स्टोर का कुटा हुआ चिकन मांस ठीक है। यदि आप चाहें, तो आप इसे घर पर भी कुट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

3. क्या मुझे मीटबॉल को पहले भूनना चाहिए?
नहीं, मीटबॉल को सीधे कच्चा उबलते पानी में डाल दिया जाता है।

4. क्या मैं टमाटर का रस टमाटर पेस्ट से बदल सकता हूँ?
यदि आपके पास टमाटर का रस या कैन में टमाटर नहीं हैं, तो आप पानी के साथ पतला टमाटर पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं।

5. मीटबॉल पकने में कितना समय लगता है?
आमतौर पर, मीटबॉल 20-25 मिनट में पकते हैं। वे तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर उठते हैं और अंदर से गुलाबी नहीं होते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान लगभग होते हैं, एक औसत सूप के लिए:
कैलोरी: 230-260 kcal
प्रोटीन: 18-22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 14-18 ग्राम (सब्जियों और फाइड को शामिल करते हुए)
वसा: 10-13 ग्राम

सूप काफी भरपूर होता है, जिसमें प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है और चिकन के कारण वसा अपेक्षाकृत कम होती है। कैलोरी उस तेल और फाइड की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसका आप उपयोग करते हैं।

संग्रहण और पुन: गर्म करना

चिकन मीटबॉल सूप को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। बर्तन को ढक दें या सूप को एक बंद कंटेनर में डालें। इसे धीमी आंच पर चूल्हे पर या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, समय-समय पर हिलाते रहें। यदि यह फ्रिज में अधिक समय तक रखा गया है, तो फाइड तरल को अवशोषित कर सकता है, इसलिए पुन: गर्म करते समय थोड़ा पानी और डाल सकते हैं। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चिकन मीटबॉल की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद अच्छी नहीं रहती।