चिकन बोरश्च

चिकन बोरश रेसिपी - घर पर एक विशेष व्यंजन!

एक अच्छी तरह से बनाई गई चिकन बोरश वास्तव में गैस्ट्रोनॉमी का एक खजाना है, जो प्राकृतिक सामग्री के समृद्ध स्वाद और परिवार के भोजन की आरामदायक सुगंध को एक साथ लाता है। यह व्यंजन, जिसे पीढ़ियों से आनंदित किया जाता है, केवल एक रेसिपी नहीं है; यह एक अनुष्ठान है जो हमें परंपराओं से जोड़ता है और प्रियजनों के साथ बिताए गए गर्म भोजन की याद दिलाता है। चलिए हम एक साथ इस स्वादिष्टता को चरण दर चरण तैयार करने का तरीका खोजते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री
- 1 किलो घर का चिकन (हड्डियों के साथ, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 2 मध्यम गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 छोटी सेलरी
- 1 लाल मिर्च
- 2 चम्मच टमाटर के टुकड़े (ताज़ा या डिब्बाबंद)
- 1 बड़ा प्याज या एक लीक का सफेद भाग
- 200 मिली बोरश (घर पर बनाया हुआ, लेकिन पैकेट से भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- वेजिटा (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)

तैयारी

1. मांस उबालना
सबसे पहले, चिकन को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। ठंडे पानी से शुरू करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस से स्वाद निकालने में मदद करेगा। बर्तन को धीमी आंच पर रखें, क्योंकि तेज आंच पर उबालने से सूप गंदला हो जाएगा और स्वाद प्रभावित होगा। मांस को लगभग 1.5 घंटे तक उबालने दें, जब तक कि यह हड्डी से अलग न होने लगे।

2. झाग निकालना
जब मांस उबल रहा हो, तो आप सतह पर झाग बनते हुए देखेंगे। इस झाग को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें। इससे आपको एक स्पष्ट और स्वादिष्ट बोरश मिलेगा।

3. सब्जियों की तैयारी
जब मांस उबल रहा हो, तब सब्जियों को छीलकर काट लें। गाजर, पार्सनिप, अजमोद की जड़ और सेलरी को छोटे क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। लाल मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, और प्याज या लीक को बारीक काटा जाएगा।

4. सूप को छानना
जब मांस को 1.5 घंटे तक उबाल लिया गया हो, तो इसे बर्तन से निकालें और सूप को दूसरे बर्तन में छान लें। अब यह सब्जियों को सूप में डालने का सही समय है। सूप को फिर से मध्यम आंच पर रखें और सब्जियों को 20-25 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

5. बोरश और मसाला डालना
एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो बोरश डालें। मात्रा आपके द्वारा पसंद की गई खटास के अनुसार भिन्न हो सकती है। स्वाद लें और नमक और वेजिटा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। सभी को एक साथ 5-10 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

6. घर का नूडल बनाना
एक अन्य बर्तन में, पानी उबालें और नूडल्स (घर का बना या बाजार से) डालें। उन्हें तेज आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर बर्तन को आंच से हटा दें और उन्हें ढककर 10 मिनट और छोड़ दें। यह तरकीब नूडल्स को फूला हुआ बनाने में मदद करेगी और उन्हें सूप से चिपकने से रोकेगी।

7. बोरश को पूरा करना
एक बार जब बोरश तैयार हो जाए, तो छाने हुए नूडल्स को सूप में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सूप में नूडल्स को न उबालें, क्योंकि इससे पकवान का स्वाद और उपस्थिति बदल सकती है।

8. परोसना
गर्म बोरश को परोसें, ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें और यदि चाहें, तो स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आपका भोजन शुभ हो!

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: घर के चिकन को चुनें, जो अधिक तीव्र स्वाद और बेहतर बनावट का होता है। हड्डियाँ बोरश को और अधिक स्वाद देंगी।
- सब्जियाँ: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या हरी बीन्स, जोड़ सकते हैं, जिससे पोषक तत्व और स्वाद बढ़ता है।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप मांस रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो आप मशरूम और विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, गहराई से स्वाद प्राप्त करने के लिए हल्दी जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- परोसना: बोरश गर्म घर के बने ब्रेड और मौसमी सलाद के साथ बहुत अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन बोरश प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चिकन कम वसा वाला और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और सब्जियाँ स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। इसके अलावा, यह रेसिपी कैलोरी में कम है, जिससे यह एक स्वस्थ भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प बनती है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं पहले से पका हुआ चिकन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बचे हुए चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पकाने के अंतिम चरणों में डालें, ताकि यह सूखा न हो जाए।

2. मैं बोरश को और अधिक खट्टा कैसे बना सकता हूँ?
और अधिक बोरश या थोड़ा नींबू का रस डालें। यदि आप अधिक जटिल स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सेब का सिरका जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

3. क्या मैं बोरश को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, बोरश को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप फ्रीज करने से पहले नूडल्स न डालें, ताकि वे नरम न हो जाएं।

4. मैं और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ?
आप सब्जियों की सूप, ट्रिपा सूप या मछली की सूप जैसी रेसिपी आजमा सकते हैं, जो समान रूप से स्वादिष्ट और आरामदायक होती हैं।

चिकन बोरश केवल एक रेसिपी नहीं है; यह एक अनुभव है जो परिवार के स्वाद और पाक परंपराओं को जोड़ता है। इस रेसिपी को घर पर आजमाएं और इसके सुगंध में खो जाएं!