छाछ के साथ अंडे का सूप

अंडे और छाछ का सूप: एक ताज़ा और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

अंडे और छाछ का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो सब्जियों के ताज़ा स्वाद और छाछ के पोषण को मिलाता है। यह सूप न केवल एक आरामदायक व्यंजन है, बल्कि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी है, जो दिन के किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना अधिक मेहनत के एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री

- 1-2 गाजर (लगभग 150 ग्राम)
- 1 गुड़हल (लगभग 100 ग्राम)
- 1 टमाटर (लगभग 100 ग्राम)
- 1/2 शिमला मिर्च (लगभग 50 ग्राम)
- 1 प्याज (लगभग 100 ग्राम)
- 1 आलू (लगभग 150 ग्राम)
- 1 चम्मच सब्जी मसाला (घरेलू रूप से बनाया हुआ)
- 2 चम्मच चावल (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1 अजवाइन का पत्ता
- 1 हरा धनिया का पत्ता
- 2 अंडे
- 1/2 लीटर छाछ (या एक बड़ा दही)
- तलने के लिए तेल
- परोसने के लिए कटा हुआ हरा धनिया
- तीखेपन के लिए हरी मिर्च (वैकल्पिक)

अंडे और छाछ के सूप का संक्षिप्त इतिहास

अंडे और छाछ का सूप कई देशों की पाक परंपराओं में गहरे जड़ें जमा चुका है, अक्सर उन घरों में बनाया जाता है जो उपलब्ध हर सामग्री का उपयोग करते हैं। छाछ, पनीर बनाने की प्रक्रिया का एक उपोत्पाद है, प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का एक समृद्ध स्रोत है, जो पाचन के लिए लाभकारी है। यह नुस्खा यह साबित करता है कि बचे हुए छाछ को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन में बदलने का एक शानदार तरीका है।

चरण दर चरण: अंडे और छाछ का सूप कैसे बनाएं

1. सामग्री तैयार करना
सबसे पहले गाजर, गुड़हल, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और आलू को धोकर काट लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। यह चरण सूप की सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर, गुड़हल, शिमला मिर्च और आलू डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि सुगंध निकल सके।

3. सब्जियों को उबालना
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो 2-3 लीटर पानी और 1 चम्मच सब्जी मसाला डालें। पानी को उबालने से सब्जियों का स्वाद निकलने में मदद मिलेगी। सब्जियों को लगभग 20-25 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि वे लगभग पक न जाएँ।

4. चावल डालना
जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो चावल डालने का समय है (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं)। इससे सूप को एक सुखद स्थिरता मिलेगी। स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च, अजवाइन का पत्ता और हरा धनिया भी डालें।

5. अंडे और छाछ का मिश्रण तैयार करना
एक अलग बाउल में, दो अंडों को अच्छे से फेंटें और उसमें छाछ (या दही) डालें। यह संयोजन सूप को क्रीमी बनावट और स्वाद देगा। सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि गांठें न बनें।

6. सूप को पूरा करना
जब सब्जियाँ पूरी तरह से पक जाएँ, तो अंडे और छाछ का मिश्रण बर्तन में डालें, धीरे-धीरे हिलाएँ। सूप को 2-3 मिनट और पकने दें, जब तक अंडे हल्के से जम न जाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि सूप को अधिक न पकाएँ, ताकि उसकी नाजुक बनावट बनी रहे।

7. परोसना
अंडे और छाछ का सूप गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और यदि पसंद हो, तो हरी मिर्च के साथ। यह संयोजन ताजगी जोड़ देगा और स्वाद को बढ़ाएगा।

परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझाव

- छाछ: सुनिश्चित करें कि आप ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली छाछ का उपयोग करें। यदि आपके पास छाछ नहीं है, तो आप दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।
- घर का बना सब्जी मसाला: घर पर सब्जी मसाला बनाना आसान है और आपको सामग्री को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। आप सुखाए हुए सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ जैसे कि तोरी, फूलगोभी या मटर भी जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा विविध हो सके। इसके अलावा, यदि आप अधिक गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक चावल या यहां तक कि पास्ता भी जोड़ सकते हैं।
- सूप की देखभाल: यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे वांछित स्थिरता में लाने के लिए अतिरिक्त पानी या छाछ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

अंडे और छाछ का सूप अंडों और छाछ से प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियों से फाइबर प्रदान करता है। यह कैलोरी में कम है, जो इसे एक हल्का और स्वस्थ भोजन बनाने के लिए आदर्श बनाता है। जोड़े गए सामग्री के आधार पर कैलोरी भिन्न हो सकती है, लेकिन एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो एक पौष्टिक और संतोषजनक विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की छाछ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार की छाछ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा ताजा छाछ है, जो गाय के दूध या बकरी के दूध से प्राप्त होता है।

- सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक एक सील बंद कंटेनर में रखा जा सकता है।

- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हालांकि सूप को फ्रीज करना संभव है, लेकिन इसे ताज़ा खाना खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सब्जियों और अंडों की बनावट को फ्रीज करने से प्रभावित हो सकता है।

आदर्श संयोजन

अंडे और छाछ का सूप ताज़ा पके हुए घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्रूटों के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, टमाटर और खीरे के साथ एक साधारण हरी सलाद भोजन को पूरा करेगा और ताजगी को जोड़ेगा।

मैं इस नुस्खे को समाप्त करते हुए आशा करता हूँ कि आप इस आरामदायक सूप के हर चम्मच का आनंद लेंगे। आपका भोजन शुभ हो!