बिच्छू घास और मछली का सूप

मछली के साथ उरद की दाल: एक आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

मछली के साथ उरद की दाल एक पारंपरिक नुस्खा है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो ताजे सामग्री के प्राकृतिक स्वादों की सराहना करते हैं। यह दाल, जिसमें हल्का खट्टा स्वाद होता है, वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक उत्सव है, जो दो अद्भुत सामग्रियों: उरद और मछली को एक साथ लाता है। भले ही आप उरद या मछली के प्रशंसक नहीं हैं, यह नुस्खा आपको इसके नरम स्वाद से आश्चर्यचकित करेगा। कहा जाता है कि उरद वसंत में एक विशेषता है, जिसमें विटामिन और खनिजों की प्रचुरता होती है, और उरद की दाल अक्सर शरीर के लिए एक औषधि मानी जाती है।

सामग्री:
- 300 ग्राम ताजा उरद
- 4-5 मध्यम आकार की आलू
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 टमाटर
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 कैन मछली टमाटर सॉस में (लगभग 400 ग्राम)
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- स्वाद के अनुसार मसाला
- खट्टा करने के लिए 500 मिली बोरश
- पानी, 4-6 लीटर के बर्तन को भरने के लिए पर्याप्त

विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले उरद को साफ करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप दस्ताने पहनें, क्योंकि उरद हल्की जलन पैदा कर सकता है। इसे कई बार पानी में अच्छी तरह धोकर अशुद्धियों को हटा दें। सबसे कोमल उरद चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसका स्वाद बेहतर होता है और इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।

2. सब्जियों को काटना: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को अच्छी तरह धोकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। आलू को छीलकर धोकर बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि वे उबालने पर अच्छी तरह बने रहें। टमाटर को छीलने के लिए उबालें (यह गर्म पानी में थोड़ी देर भिगोकर भी किया जा सकता है) और इसे भी छोटे टुकड़ों में काटें।

3. सब्जियों को उबालना: 4-6 लीटर के बर्तन में पानी डालें, ताकि बर्तन तीन चौथाई भर जाए। प्याज, गाजर, आलू और उरद डालें (इन्हें पूरे या काटकर डाल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार)। सब्जियों को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।

4. मछली डालना: जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो टमाटर सॉस में मछली के कैन को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। मछली को तोड़ने से बचने के लिए धीरे से मिलाएं। कुछ मिनट तक उबालें, जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं।

5. दाल को खट्टा करना: स्वाद के अनुसार मसाला और काली मिर्च डालें। अब दाल को खट्टा करने का समय है। थोड़ी मात्रा से शुरू करें, स्वाद लेते हुए, जब तक आप वांछित खट्टापन तक नहीं पहुँच जाते। एक अच्छी तरह से खट्टी दाल वास्तव में आरामदायक होगी।

6. अंतिम चरण: जब दाल में कुछ उबाल आ जाए (लगभग 5 मिनट), तो बारीक कटी हुई ताजा धनिया डालें। इससे स्वाद और ताजगी बढ़ेगी। चूल्हा बंद करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें, दाल को 10 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम स्वाद को बढ़ाएगा।

7. परोसना: दाल को गर्मागर्म परोसें, एक ताजा ब्रेड के टुकड़े के साथ। यह ठंडे दिनों में भी आदर्श है, जब आपको एक आरामदायक भोजन की आवश्यकता होती है। आप एक चम्मच दही भी जोड़ सकते हैं, ताकि इसे और क्रीमी बनाया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार की मछली के कैन का उपयोग कर सकते हैं। ट्यूना, सैल्मन या सार्डिन इस दाल में अद्वितीय स्वाद ला सकते हैं।
- यदि आप दाल को अधिक गाढ़ा पसंद करते हैं, तो आप कुछ अजवाइन की धारियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- मछली के साथ उरद की दाल को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। अगले दिन इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है!

पोषण संबंधी लाभ:
उरद विटामिन A, C और K के साथ-साथ लोहे और कैल्शियम में समृद्ध होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। कैन में मछली प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई उरद का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई उरद का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ी भिन्न होगी।
- क्या मैं मछली को किसी अन्य प्रोटीन से बदल सकता हूँ? बिल्कुल, आप चिकन या यहां तक कि टोफू का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
- मुझे कितना बोरश डालना चाहिए? स्वाद व्यक्तिगत होता है, इसलिए थोड़े से शुरू करें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

एक संपूर्ण भोजन के लिए, आप दाल को ताजे सब्जियों की सलाद या आलू के प्यूरी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या ताजा निचोड़ी हुई नींबू पानी इस स्वादिष्ट भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। खाना पकाने में मज़ा लें और इस पौष्टिक दाल का आनंद लें!