अंडे का सूप

दादी का अंडा सूप - यादों और नाजुक स्वादों से भरा एक नुस्खा

जब बचपन में वापस ले जाने वाली रेसिपीज़ की बात आती है, तो दादी का अंडा सूप हम में से कई लोगों के दिल में एक खास जगह रखता है। यह मलाईदार सूप, जिसमें एक बारीक और आरामदायक स्वाद होता है, उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब हम आराम और पुरानी यादों की तलाश में होते हैं। हालांकि मूल नुस्खा सरल और बनाने में आसान है, मैं इसे व्यक्तिगत बनाने और इसे और भी खास बनाने के लिए कुछ सुझाव भी जोड़ूंगा। चलिए देखते हैं कि हम इस विशेषता को चरण-दर-चरण कैसे तैयार कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 10 मिनट
उबालने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 7 अंडे
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2 चम्मच आटा
- 1-2 चम्मच तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- 1-2 चम्मच सिरका (स्वादानुसार)
- 200 मिली क्रीम
- नमक (स्वादानुसार)
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए थोड़ा जीरा पाउडर

थोड़ी सी इतिहास:
अंडा सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे पीढ़ियों से बनाया जा रहा है, और यह घरेलू रसोई में गहराई से निहित है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा अक्सर परिवार को पोषक तत्वों से भरपूर, सुलभ सामग्रियों से खिलाने के लिए बनाया जाता था। अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और क्रीम के साथ संयोजन किसी भी भोजन के लिए एक मलाईदार बनावट प्रदान करता है।

सूप बनाने के चरण:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले, लहसुन की कलियों को छीलें और बारीक काट लें। लहसुन सूप में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा, लेकिन यदि आप अधिक सूक्ष्म स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इसे साबुत भी रख सकते हैं और परोसने से पहले निकाल सकते हैं।

2. तेल गर्म करना:
एक मध्यम बर्तन में, तेल और कटा हुआ लहसुन डालें। मध्यम आँच पर गर्म करें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। लहसुन सुगंधित होना शुरू हो जाएगा और हल्का सुनहरा हो जाएगा। यह वह क्षण है जब जादू शुरू होता है!

3. आटा डालना:
जब लहसुन सुनहरे रंग का हो जाए, तो 2 चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक राउक्स बन सके, जो सूप को गाढ़ा करेगा। सुनिश्चित करें कि आटा तेल और लहसुन के साथ अच्छी तरह मिल जाए, बिना जलाए। यह कदम मलाईदार स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. पानी डालना:
अब, एक व्हिस्क के साथ, धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करें। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है। स्वादानुसार नमक डालें और सूप को मध्यम आँच पर उबलने दें। एक बार जब यह उबलने लगे, तो तापमान कम करें।

5. अंडों को तैयार करना:
जब सूप उबलने लगे, तो एक अंडा फोड़ें और इसे बर्तन में डालें, लगातार व्हिस्क के साथ हिलाते रहें। इससे "अंडे के टुकड़े" बनेंगे, जो सूप को एक अनोखी बनावट देंगे। यह महत्वपूर्ण है कि आप आग को न्यूनतम रखें ताकि अंडे समान रूप से पक जाएं।

6. पूरे अंडों को पकाना:
कुछ मिनटों के बाद, आप बर्तन में बाकी के पूरे अंडे डाल सकते हैं, बिना हिलाए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और अंडों को लगभग 5 मिनट तक पकने दें। ये थोड़े सेट हो जाएंगे और सूप को एक अद्भुत रूप देंगे।

7. सूप को पूरा करना:
5 मिनट बाद, ढक्कन हटा दें और सावधानी से हिलाएं ताकि पूरे अंडे सूप में मिल जाएं। फिर, गर्म सूप का एक कप लें और धीरे-धीरे क्रीम के साथ मिलाएं। यह तकनीक क्रीम के बर्तन में फटने से रोकती है। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के बाद, मिश्रण को बर्तन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो सिरका और नमक के साथ स्वाद को समायोजित करें।

परोसना:
सूप को गर्मागर्म परोसें, प्रत्येक प्लेट में 3 पूरे अंडे डालें, साथ में स्वादिष्ट सूप। परोसने का एक सुझाव यह है कि ऊपर थोड़ा जीरा पाउडर छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके। यह एक विदेशी नोट और एक परिष्कृत स्वाद जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप सूप को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप पानी डालने से पहले आटे में डालने के बाद बारीक कटी सब्जियाँ (जैसे गाजर या अजीन) डाल सकते हैं ताकि उन्हें थोड़ा पकाया जा सके।
- सिरके के बजाय, आप ताजगी के लिए नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आप और भी मलाईदार सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक क्रीम जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी मूल्य:
यह सूप अंडों और क्रीम के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, साथ ही यह स्वस्थ वसा भी प्रदान करता है। प्रत्येक भाग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और क्रीम के प्रकार पर निर्भर करती है। यह एक हल्के और आरामदायक भोजन के लिए एक शानदार विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं देसी या जैविक अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! उच्च गुणवत्ता वाले अंडे सूप के स्वाद को बढ़ा देंगे।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे धीमी आंच पर गरम करें।
- मैं अंडा सूप के साथ कौन से अन्य व्यंजनों को मिला सकता हूँ? यह सूप मौसमी हरी सलाद या ताजे बेक्ड होममेड ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है।

दादी का अंडा सूप केवल एक नुस्खा नहीं है - यह एक अनुभव है जो हमें यादों, परिवार के साथ बिताए पलों और केवल प्यार से पकाए गए भोजन द्वारा प्रदान की जाने वाली आराम से जोड़ता है। मुझे उम्मीद है कि आप हर एक कौर का आनंद लेंगे और दादी की परंपराओं को अपनी रसोई में लाएंगे!