सुगंधित टमाटर का पेस्ट

सुगंधित टमाटर पेस्ट - सर्दियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

कौन ताजे टमाटरों की अनोखी खुशबू को पसंद नहीं करता? चाहे उन्हें सलाद, सॉस या पकवानों में इस्तेमाल किया जाए, टमाटर हर रसोई में एक खास स्थान रखते हैं। लेकिन जब टमाटरों का मौसम समाप्त होने के करीब होता है, तो इस स्वादिष्टता को ठंडी सर्दियों के लिए संरक्षित करने के तरीके खोजना महत्वपूर्ण है। यहाँ हमारी सुगंधित टमाटर पेस्ट की रेसिपी आती है, जो उन टमाटरों को एक बहुपरकारी सामग्री में बदलने का एक शानदार समाधान है जो खराब होने के खतरे में हैं, जो कई व्यंजनों में स्वाद जोड़ती है।

इस गाइड में, मैं आपको इस टमाटर पेस्ट को बनाने के लिए चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री के विवरण के साथ-साथ इसे कैसे उपयोग किया जा सकता है, के बारे में जानकारी भी दूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 जार, उनके आकार के आधार पर

सामग्री

- लगभग 3 किलोग्राम पके टमाटर (बिना धब्बे या फफूंदी वाले उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर चुनें)
- 2 बड़े प्याज, क्यूब्स में काटें
- ताजा कटा हुआ तुलसी का एक मुट्ठी
- नमक, स्वादानुसार
- 1 चम्मच चीनी (टमाटरों की अम्लता को संतुलित करने के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

टमाटर पेस्ट की एक लंबी कहानी है, जो सदियों से दुनिया भर के रसोई में इस्तेमाल होती आ रही है। यह न केवल व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि टमाटरों को संरक्षित करने में भी मदद करता है, जिससे वे अधिक समय तक टिके रहते हैं। मूल रूप से, टमाटर पेस्ट घर पर बनाया जाता था, और कई परिवारों के पास पीढ़ी दर पीढ़ी पारित होने वाले गुप्त नुस्खे होते थे। इस पेस्ट को बनाकर, आप न केवल अपने रसोई में परंपरा का एक स्पर्श लाएंगे, बल्कि एक स्वस्थ सामग्री का भी लाभ उठाएंगे, जो विटामिन से भरपूर है।

चरण दर चरण

1. टमाटरों की तैयारी: सबसे पहले, टमाटरों को ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो टमाटरों को डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। यह कदम त्वचा को हटाने में मदद करेगा, जिससे तैयारी की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी। इसके बाद, टमाटरों को निकालें और कुछ मिनटों के लिए ग्रिल या कागज़ के तौलिये पर ठंडा होने दें।

2. टमाटरों को साफ करना: जब टमाटर ठंडे हो जाएं, तो त्वचा आसानी से निकल जाएगी। टमाटरों को आधा काटें और यदि आप एक चिकनी पेस्ट चाहते हैं तो बीज हटा दें। यह कदम आवश्यक नहीं है, लेकिन यह एक अधिक समान पेस्ट प्राप्त करने में मदद कर सकता है।

3. ब्लेंडर: साफ किए गए टमाटरों को एक ब्लेंडर में डालें, और कटे हुए प्याज को जोड़ें। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। यदि आप मोटी बनावट पसंद करते हैं, तो आप कुछ छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं।

4. पेस्ट को पकाना: प्राप्त पेस्ट को एक बड़े बर्तन में डालें, कटी हुई तुलसी, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और उबालने के लिए लBring करें। जब यह उबलने लगे, तो आंच को मध्यम-निम्न पर कम करें और 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। पेस्ट घटेगा और गाढ़ा होगा, और स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

5. स्थिरता की जांच: 90 मिनट के बाद, पेस्ट की स्थिरता की जांच करें। यह गाढ़ा होना चाहिए और टमाटर और तुलसी का तीव्र स्वाद होना चाहिए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत खट्टा है, तो और एक चम्मच चीनी डालें।

6. बॉटलिंग: जब टमाटर पेस्ट तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे साफ और सूखे जार में डालें। सुनिश्चित करें कि पेस्ट के ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर का स्थान छोड़ दें। जार को अच्छी तरह बंद करें और फ्रिज में रखें। सुगंधित टमाटर पेस्ट कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, लेकिन मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूँ कि यह लंबे समय तक नहीं चलेगा, यह देखते हुए कि यह कितना बहुपरकारी है!

उपयोगी सुझाव

- उपयुक्त टमाटर: पके और सुगंधित टमाटर चुनें, preferably स्थानीय स्रोतों से। रोमा टमाटर पेस्ट बनाने के लिए उत्कृष्ट होते हैं क्योंकि उनमें मांस की मात्रा अधिक होती है।
- विकल्प: आप पेस्ट के स्वाद को अनुकूलित करने के लिए अजवाइन या थाइम जैसी अन्य जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, पकाने के दौरान जोड़ा गया लहसुन अद्भुत सुगंध देगा।
- पेस्ट का उपयोग करें: सुगंधित टमाटर पेस्ट पिज्जा सॉस, सूप, स्ट्यूज़ या मांस के व्यंजनों के लिए आदर्श है। आप इसे जल्दी पेस्ट सॉस बनाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इसे जैतून के तेल, लहसुन और पार्मेज़ान चीज़ के साथ मिलाकर।

पोषण संबंधी लाभ

टमाटर पेस्ट लाइकोपीन में समृद्ध है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है और इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। इसके अलावा, टमाटर विटामिन C, विटामिन K और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है।

स्वादिष्ट संयोजन

इस नुस्खे को पूरा करने के लिए, मैं आपको ताजे मोज़ेरेला और तुलसी का सलाद आजमाने की सलाह देता हूँ, जो इटालियन थीम में पूरी तरह से फिट बैठता है। एक शिल्प बियर या एक सूखी लाल शराब इस भोजन के लिए आदर्श संगत हो सकती है जिसमें टमाटर पेस्ट मुख्य भूमिका में है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पेस्ट को फ्रीज कर सकता हूँ?: हाँ, टमाटर पेस्ट को सील बंद कंटेनरों में फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि विस्तार के लिए जगह छोड़ें।
2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि पेस्ट खराब हो गया है?: सुगंध और उपस्थिति की जांच करें। यदि आप मोल्ड या अप्रिय गंध देखते हैं, तो बेहतर होगा कि आप जोखिम न लें और इसे फेंक दें।
3. मैं टमाटरों के बचे हुए हिस्सों के साथ क्या कर सकता हूँ?: उन्हें सूप, सॉस में या यहाँ तक कि प्याज और जैतून के तेल के साथ टमाटर सलाद बनाने के लिए उपयोग करें।

मैं आशा करता हूँ कि यह सुगंधित टमाटर पेस्ट की रेसिपी आपके रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन जाएगी! यह न केवल बनाने में सरल है, बल्कि यह पूरे सर्दियों के दौरान आपके व्यंजनों में ताजगी और स्वाद जोड़ देगा। खाने में आनंद लें!