मसालेदार टमाटर और मिर्च की चटनी

स्पाइसी टमाटर और मिर्च की चटनी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मैं आपको एक साधारण लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा प्रस्तावित करता हूँ: स्पाइसी टमाटर और मिर्च की चटनी। यह चटनी एक साधारण भोजन को यादगार बना सकती है, हर डिश को एक तीव्र स्वाद और एक मसालेदार नोट प्रदान करती है। यह पास्ता, पिज्जा या यहां तक कि ऐपेटाइज़र के लिए डिप के रूप में भी परफेक्ट है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 500 ग्राम पके टमाटर (प्राथमिकता से बागवानी टमाटर)
- 2-3 मिर्च (आपकी पसंद के अनुसार, आप जलापेनो, रोमानियाई मिर्च या किसी अन्य पसंदीदा प्रकार का उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी (टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए)
- स्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- वैकल्पिक: एक बड़ा चम्मच बाम्बिक सिरका या नींबू का रस एक खट्टा स्वाद देने के लिए

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: पहले टमाटरों को अच्छी तरह से धोकर बड़े टुकड़ों में काटें। पके टमाटरों का चयन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे चटनी को अधिक समृद्ध स्वाद देंगे। मिर्च को भी धोकर लंबाई में काटें, यदि आप कम तीखी चटनी पसंद करते हैं तो बीज निकाल दें।

2. प्याज और लहसुन को भूनें: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाते रहें, ध्यान रखें कि वह जल न जाए।

3. टमाटर और मिर्च डालें: कटे हुए टमाटर और मिर्च को पैन में डालें। टमाटरों से रस निकालने और स्वाद को गहरा करने के लिए नमक छिड़कें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

4. चटनी को पकाएं: चटनी को धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालने दें। पैन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। चटनी गाढ़ी होने लगेगी और स्वाद गहरा होगा।

5. समाप्ति: चटनी पक जाने के बाद, इसे एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके एक समान स्थिरता प्राप्त करने तक पीस लें। यदि आप टेक्सचर वाली चटनी पसंद करते हैं, तो आप कुछ टुकड़े पूरे छोड़ सकते हैं। चटनी का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार चीनी, काली मिर्च और यदि आवश्यक हो तो बाम्बिक सिरका या नींबू का रस जोड़ें।

6. परोसना: चटनी को गर्मागर्म पास्ता, पिज्जा या ताजे सब्जियों के लिए डिप के रूप में परोसें। यह स्वादिष्ट है और इसे एयरटाइट कंटेनरों में एक सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

विविधता का सुझाव: आप अपने स्वाद के अनुसार चटनी को कस्टमाइज़ करने के लिए ओरिगैनो, तुलसी या मार्जोरम जैसी अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक मीठी चटनी के लिए आप थोड़ा सोया सॉस या वुचेस्टर सॉस भी मिला सकते हैं।

यह स्पाइसी टमाटर और मिर्च की चटनी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि तीव्र और मसालेदार स्वादों के प्रेमियों के लिए भी आदर्श है। इसे आजमाएं और हर भोजन में एक स्वाद का स्पर्श लाएं!