जिगर की चटनी खट्टे क्रीम के साथ

चिकन लिवर क्रीम सॉस की रेसिपी

एक क्रीमी और स्वादिष्ट सॉस, चिकन लिवर क्रीम सॉस विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस सॉस की उत्पत्ति कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में पाई जाती है, जहाँ चिकन लिवर को हमेशा एक खास व्यंजन माना गया है। इसकी चिकनी बनावट और गहन स्वाद के साथ, यह सॉस मांस के व्यंजनों के साथ बेहतरीन मेल खाता है, आपके भोजन में एक अतिरिक्त परिष्कार लाता है।

कुल तैयारी समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 3-4 टुकड़े चिकन लिवर (लगभग 400 ग्राम)
- 150 मिलीलीटर रेड वाइन (एक अच्छी गुणवत्ता वाली,preferably dry)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 टुकड़े लाल मिर्च (रंग और स्वाद के लिए)
- 200 ग्राम क्रीम (एक क्रीमी बनावट के लिए वसा वाली क्रीम का उपयोग करें)

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चिकन लिवर के बजाय बीफ लिवर का उपयोग कर सकता हूं?
- हां, लेकिन पकाने का समय समायोजित करना होगा, क्योंकि बीफ लिवर की बनावट भिन्न होती है और इसे पूरी तरह से पकाने में अधिक समय लगता है।

2. इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त रेड वाइन कौन सी है?
- एक सूखी रेड वाइन जैसे कि मर्लोट या कैबेरनेट सॉविनन, सॉस में गहराई जोड़ देगी।

3. मैं सॉस को और मसालेदार कैसे बना सकता हूं?
- थोड़ा हरी मिर्च या मसालेदार सामग्री जोड़कर, आप सॉस को एक मसालेदार नोट दे सकते हैं।

सामग्री के बारे में विवरण:
- चिकन लिवर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आयरन और विटामिन A, B12, C में समृद्ध है। सुनिश्चित करें कि आप ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले लिवर का चयन करें ताकि सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त हो सके।
- रेड वाइन न केवल सॉस के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि लिवर को नरम करने में भी मदद करता है, जटिलता जोड़ता है।
- जैतून का तेल केवल एक पकाने की सामग्री नहीं है, बल्कि यह स्वस्थ वसा का एक स्रोत भी है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है।

चरण-दर-चरण तैयारी तकनीक:

1. लिवर की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे चिकन लिवर को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप झिल्ली या कोई अशुद्धता हटा दें। जब आप समाप्त कर लें, तो उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. लिवर को पकाना: एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। पैन में लिवर डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. वाइन डालना: जब लिवर भुन जाएं, तो पैन में रेड वाइन डालें। शराब को वाष्पित करने के लिए 1-2 मिनट तक उबालें, फिर केवल इतना पानी डालें कि लिवर ढक जाएं।

4. सॉस को उबालना: पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस को पूरी तरह से वाष्पित न होने दें, इसलिए समय-समय पर जांचें।

5. सॉस को प्यूरी करें: जब लिवर पक जाएं, तो पैन को आग से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें, जिसमें तरल भी शामिल है। क्रीम डालें और सब कुछ तब तक प्यूरी करें जब तक कि आपको एक क्रीमी बनावट न मिल जाए।

6. सॉस को अंतिम रूप देना: सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें। यदि चाहें, तो रंग और कुरकुरापन के लिए लाल मिर्च के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

सेवा: चिकन लिवर क्रीम सॉस को चिकन, पोर्क, या बत्तख के साथ परोसना स्वादिष्ट है। आप इसे टार्टिन के लिए भरने के रूप में या ताजे सब्जियों के लिए डिप के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम या रोज़मेरी जोड़ सकते हैं। एक और विचार यह है कि स्वाद का एक और स्तर जोड़ने के लिए सॉटेड मशरूम शामिल करें।

सेवा के सुझाव: मैं सुझाव देता हूं कि आप इस सॉस को मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ परोसें, ताकि इसके सभी स्वादों को सोख सकें। एक साधारण हरी सलाद, हल्की विनेगेट के साथ, सुखद विरोधाभास लाएगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: चिकन लिवर क्रीम सॉस की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। चिकन लिवर प्रोटीन और आयरन का एक समृद्ध स्रोत है, जो इसे उन लोगों के लिए आदर्श बनाता है जो अपनी पोषण संबंधी सेवन में सुधार करना चाहते हैं।

मुझे आशा है कि यह चिकन लिवर क्रीम सॉस की रेसिपी आपको इसे आजमाने के लिए प्रेरित करेगी और एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन का आनंद लेने में मदद करेगी! अपने पाक अनुभव को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि खाना उन लोगों के साथ साझा करने पर और भी अच्छा होता है जिन्हें आप प्यार करते हैं। भोजन का आनंद लें!