लैक्टोनेज़ा (दूध की लहसुन मेयोनेज़)

लैक्टोनेज़ा: लहसुन और दूध का एक विशेष व्यंजन

मैं आपको एक सरल और तेज़ नुस्खा खोजने का सुझाव देता हूँ, लेकिन इसका स्वाद विशेष रूप से परिष्कृत है: लैक्टोनेज़ा। यह लहसुन के साथ दूध का यह मेयोनेज़ न केवल ग्रिल पर मांस के साथ परोसने के लिए आदर्श है, बल्कि एक साधारण टोस्ट को एक अविस्मरणीय स्नैक में बदल सकता है। समय के साथ, यह विभिन्न व्यंजनों में सराहा जाने वाला एक बहुपरकारी मसाला बन गया है, और आज मैं आपको इसे बनाने की प्रक्रिया में कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 10 मिनट
कुल समय: 10 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

आवश्यक सामग्री:

- 50 मिली दूध (संभवतः ताजा, पूर्ण दूध, जो मलाईदार बनावट प्रदान करता है)
- 100 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आप एक गहन स्वाद के लिए जैतून के तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ (आपकी इच्छित सुगंध के अनुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- नींबू का रस या सिरका (1/2 चम्मच)

लैक्टोनेज़ा का इतिहास

लैक्टोनेज़ा का व्यंजन परंपराओं में गहरी जड़ें हैं, यह क्लासिक लहसुन की चटनी का एक हल्का संस्करण है। दूध और लहसुन का संयोजन रसोई में प्रतिभा का एक उदाहरण है, जो सामान्य मेयोनेज़ के लिए एक मलाईदार और कम आक्रामक विकल्प प्रदान करता है। यह सरल नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी प्रेषित किया गया है, इसकी बहुपरकारीता और बनाने में आसानी के लिए सराहा गया है।

कदम से कदम तैयारी:

1. लहसुन की तैयारी: लहसुन की कलियों को छीलें। यदि आप एक हल्का स्वाद चाहते हैं, तो आप उन्हें छीलने के बाद कुछ मिनटों के लिए आराम करने दे सकते हैं। यह सुगंध को नरम करने में मदद करेगा।

2. सामग्री को मिलाना: एक ऊँचे ब्लेंडर के गिलास में लहसुन की कलियाँ और एक चुटकी नमक डालें। नमक लहसुन से सुगंध निकालने में मदद करता है। आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं।

3. दूध डालना: लहसुन के ऊपर 50 मिली दूध डालें। ताजा दूध एक मलाईदार आधार प्रदान करेगा, और लहसुन पूरी तरह से मिश्रित होगा।

4. ब्लेंड करना: लहसुन और दूध को मिलाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें, जब तक लहसुन अच्छी तरह से पीस न जाए। शुरुआत में अधिक न मिलाएँ, ताकि दूध गर्म न हो।

5. तेल मिलाना: अब, धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, जबकि आप मिश्रण करते रहें। यह तकनीक एक अच्छी इमल्शन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है - यानी एक मलाईदार और अच्छी तरह से बंधी हुई बनावट।

6. समाप्त करना: जब आप सभी तेल डाल लें और मिश्रण समान हो जाए, तो ब्लेंडर को रोक दें। अंत में, स्वाद को संतुलित करने के लिए नींबू का रस या सिरका डालें। यह चरण लैक्टोनेज़ा के स्वाद को संतुलित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. परोसना: लैक्टोनेज़ा का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक या अम्लता को समायोजित करें। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रहने देना बेहतर है ताकि स्वाद मिल जाए।

व्यावहारिक सुझाव:

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: लैक्टोनेज़ा में प्रति सर्विंग लगभग 100 कैलोरी होती है, जो दूध से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत और लहसुन से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद माने जाते हैं।
- संभावित विविधताएँ: आप डिल, अजमोद या तुलसी जैसी ताजा जड़ी-बूटियाँ जोड़कर एक व्यक्तिगत संस्करण बनाने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, एक बूँद वुस्तरशायर सॉस एक दिलचस्प उमामी नोट जोड़ सकता है।
- सामान्य प्रश्न:
- मुझे कौन सा तेल उपयोग करना चाहिए? सूरजमुखी का तेल सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक विशिष्ट और परिष्कृत स्वाद जोड़ता है।
- क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, एक शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए, आप दूध को बादाम या सोया दूध से बदल सकते हैं। स्वाद भिन्न होगा, लेकिन लैक्टोनेज़ा अभी भी स्वादिष्ट रहेगा।
- मैं लैक्टोनेज़ा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-5 दिनों तक रखा जा सकता है।

सेवा के सुझाव:

लैक्टोनेज़ा किसी भी प्रकार के ग्रिल्ड मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, विशेष रूप से चिकन, पोर्क या मछली के साथ। इसके अलावा, आप इसे ताजे सब्जियों या चिप्स के लिए एक डिप के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। एक और स्वादिष्ट विकल्प इसे टोस्ट पर परोसना है, जिसे कुछ टमाटर के स्लाइस और ताजा तुलसी के साथ पूरा किया गया हो।

अंत में, लैक्टोनेज़ा एक बहुपरकारी, बनाने में आसान मसाला है जो आपके भोजन में स्वाद बढ़ा देगा। मैं आपको इस सरल नुस्खे में प्रयोग करने और व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। निश्चित रूप से, आप इस विशेष व्यंजन के साथ सभी को प्रभावित करेंगे!