गाजर की चटनी और बीफ के साथ सेलेंटानी पास्ता

गाजर और बीफ सॉस के साथ सेलेंटानी पास्ता

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण: 4 सर्विंग्स

एक सुगंधित भोजन की मेज की कल्पना कीजिए, एक मलाईदार, पोषक तत्वों से भरपूर सॉस जो सेलेंटानी पास्ता को लपेटता है, एक आरामदायक नुस्खा में स्वाद को एक साथ लाता है। गाजर और बीफ सॉस के साथ यह सेलेंटानी पास्ता का नुस्खा परंपरा और नवाचार को मिलाता है, एक ऐसा व्यंजन पेश करता है जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

एक संक्षिप्त कहानी

पास्ता और समृद्ध सॉस का उपयोग करने वाले व्यंजनों की उत्पत्ति समय के अंधकार में खो गई है, जो मेहमाननवाजी और प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट भोजन साझा करने की खुशी का प्रतीक है। सेलेंटानी पास्ता, अपनी घुंघराले आकार के साथ, सॉस को पकड़ने के लिए आदर्श है, और सॉस में जोड़े गए गाजर न केवल बनावट में सुधार करते हैं, बल्कि एक मीठा और स्वस्थ स्पर्श भी प्रदान करते हैं। यह नुस्खा ठंडी दिनों के लिए या जब आप अपने दैनिक जीवन में आराम का एक टुकड़ा लाना चाहते हैं तो एकदम सही है।

सामग्री

पास्ता के लिए:
- 500 ग्राम सेलेंटानी पास्ता
- 3 लीटर पानी (उबालने के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- 3 चम्मच मकई का तेल

सॉस के लिए:
- 1 किलोग्राम गाजर, छिलके उतारे और बड़े टुकड़ों में काटे गए
- 500 ग्राम बीफ (क्यूब्स में कटे हुए, स्टू के लिए)
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
- 1/2 चम्मच ताजा कुटा हुआ काली मिर्च
- 1/2 चम्मच जायफल
- 1 जायफल (कद्दूकस किया हुआ)
- 3 चम्मच सफेद सिरका
- 3-4 लॉरेल की पत्तियाँ
- 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच 10 सब्जियों का मिश्रण (डेली कट)
- पानी, इतना कि मांस और सब्जियों को ढक सके
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 4 चम्मच मकई का तेल (रू के लिए)
- 4 चम्मच आटा (रू के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मांस की तैयारी:
एक प्रेशर कुकर में जैतून के तेल को गर्म करें। कटे हुए बीफ को डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक इसका रंग गुलाबी न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मांस के रस को सील कर देता है, जो अधिक गहरा स्वाद प्रदान करता है।

2. सब्जियों को जोड़ना:
जब मांस अच्छी तरह से भून जाए, तो कटी हुई प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। इस चरण में प्याज को जोड़ने से सुगंध विकसित होती है और यह पूरी तरह से एकीकृत हो जाती है।

3. सॉस बनाना:
कटी हुई गाजर, मसाले, सिरका और लॉरेल की पत्तियाँ डालें। यहाँ, एक ताजा जायफल को कद्दूकस करें - इसका स्वाद पाउडर से कहीं अधिक गहरा होगा। फिर, मांस और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। जब मिश्रण उबालने लगे, तो आँच कम करें और ढक्कन लगाकर 45 मिनट तक उबालें।

4. रू पकाना:
जब मांस पक जाए, तो इसे लॉरेल की पत्तियों के साथ एक प्लेट में निकाल लें। एक अलग पैन में, मकई का तेल और आटे से एक रू तैयार करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। रू में उबली हुई गाजर और उबालने का पानी डालें। यह चरण सॉस को गाढ़ा करने के लिए आवश्यक है।

5. सामग्रियों को मिलाना:
जब सॉस उबलने लगे और गाढ़ा हो जाए, तो बीफ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनटों के लिए उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपकने न पाए।

6. पास्ता उबालना:
इस बीच, एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी उबालें। नमक और मकई का तेल डालें, फिर सेलेंटानी पास्ता डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएँ, आमतौर पर 10-12 मिनट तक, जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। पक जाने पर, इसे छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाना बंद हो जाए।

7. परोसना:
गहरे प्लेटों में सेलेंटानी पास्ता परोसें, और ऊपर से गाजर और बीफ का सॉस डालें। बनावट और स्वाद के विपरीत के लिए, इसे चुकंदर के सलाद या कुरकुरी अचार के साथ परोसें। यह व्यंजन निश्चित रूप से दोपहर के भोजन या रात के खाने में हिट होगा, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पौष्टिक भी है।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: मध्यम वसा वाली बीफ का चयन करें, जैसे कि थाई या गर्दन, ताकि अधिक स्वादिष्ट सॉस प्राप्त हो सके।
- शाकाहारी विकल्प: बीफ को मशरूम या सोया प्रोटीन से बदलें ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प मिल सके।
- सॉस को संरक्षित करना: सॉस को फ्रिज में रखा जा सकता है और फिर से गर्म किया जा सकता है, एक दिन आराम करने के बाद और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! हालाँकि सेलेंटानी पास्ता आदर्श है, आप फुसिली या पेन जैसे अन्य प्रकार की पास्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

क्या सॉस को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सॉस को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील कंटेनर में रखें ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

इस नुस्खे में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं?
सेलेंटानी पास्ता की एक सर्विंग में लगभग 70-80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

निष्कर्ष

यह गाजर और बीफ सॉस के साथ सेलेंटानी पास्ता का नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि स्वाद और बनावट की दुनिया में प्रवेश करने का निमंत्रण है। खाना बनाना एक कला है, और इस नुस्खे में प्रत्येक कदम आपको एक यादगार पाक अनुभव बनाने में मदद करेगा। तो, अपने परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करें, हर कौर का आनंद लें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें! शुभ भोजन!