मटर और डंपलिंग के साथ चिकन सूप

मुर्गी और मटर की सूप संक्षिप्त और स्वाभाविक प्रारंभ आमतौर पर, मैं इस सूप को एक अधिक फुर्सत वाले दोपहर में बनाता हूं, जब मेरे पास फ्रिज में कुछ मुर्गी का मांस और अन्य व्यंजनों से बचे हुए कुछ सब्जियाँ होती हैं। मुझे यह पसंद है कि आप अपनी सुविधा के अनुसार सामग्रियों के साथ खेल सकते हैं, लेकिन ताजे सब्जियों की सुगंध और डंपलिंग की बनावट स्थिर रहती है, चाहे आप कितनी भी अधिक या कम सामग्री डालें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 30-40 मिनट (साफ करना, काटना, डंपलिंग बनाना) पकाने का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 30 मिनट, मुर्गी के अनुसार पोषण: 6 कठिनाई: मध्यम व्यंजनों का प्रकार: भरपूर सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री 1/2 मुर्गी (लगभग 500 ग्राम मांस, हड्डी के साथ) 3 गाजर 1.5 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई) 1 छोटा फूलगोभी 1 शिमला मिर्च 1/2 कच्चा तोरी 1 मध्यम प्याज एक छोटा टुकड़ा अजवाइन 2 मध्यम आलू थोड़ी ताजा गोभी स्वादानुसार हरा धनिया नमक ताजा पिसा हुआ सफेद मिर्च डंपलिंग के लिए: 1 अंडा 1 कप आटा पानी (केवल मिश्रण को बांधने के लिए) विधि 1. मुर्गी के मांस को उचित आकार के टुकड़ों में काटें और एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी और नमक के साथ उबालें। जब यह उबलने लगे, तो सतह पर बनने वाले झाग को इकट्ठा करें। जब झाग बनना बंद हो जाए, तो मांस को धीमी आंच पर उबालने दें। 2. जब तक मांस उबल रहा है, सभी सब्जियों को साफ करें। गाजर, अजवाइन, धनिया, शिमला मिर्च और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें। तोरी और फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटें, और गोभी और आलू भी अपनी पसंद के अनुसार काटें। 3. जब मांस लगभग उबल जाए, तो बर्तन में गाजर, अजवाइन, धनिया, शिमला मिर्च और प्याज डालें। इन्हें लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। 4. मटर, गोभी और आलू डालें। इन्हें एक साथ और 10 मिनट तक उबलने दें। 5. 10 मिनट बाद, जब अन्य सब्जियाँ आंशिक रूप से नरम हो जाएं, तो फूलगोभी और तोरी डालें। सभी सब्जियों को तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं, लेकिन टूटने न दें। 6. जब सब्जियाँ उबल रही हों, तब डंपलिंग के मिश्रण को तैयार करें: अंडे को एक कांटे से फेंटें, आटा और थोड़ा पानी डालें, और तब तक मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा पेस्ट न हो जाए, जो चम्मच से धीरे-धीरे गिरता है। 7. जब सब्जियाँ पक जाएं, तो डंपलिंग के मिश्रण को चम्मच से निकालें और उबलते तरल में सीधे सूप में डालें। यह तब तक करें जब तक कि मिश्रण खत्म न हो जाए। उन्हें धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, बिना सूप में मिलाए। 8. अंत में, ताजा पिसी हुई सफेद मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। चखें और यदि आवश्यक हो, तो और नमक डालें। आग बंद करने के बाद कटी हुई हरी धनिया छिड़कें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह एक अच्छा सूप है जब मैं कुछ भरपूर लेकिन भारी नहीं चाहता। मैं जो भी सब्जियाँ हाथ में होती हैं, उनका उपयोग कर सकता हूं, और डंपलिंग सुखद स्थिरता देती है। यह अगले दिन भी ठीक है, गुणवत्ता नहीं खोती। यह बच्चों के लिए भी उपयुक्त है, बिना जटिल सामग्रियों के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - घर का मुर्गी अधिक स्वाद देता है, लेकिन सामान्य मुर्गी भी ठीक है। - पहले कुछ मिनटों में झाग को जितना संभव हो सके हटा दें, ताकि तरल साफ हो। - सब्जियों को समान आकार में काटें ताकि समान रूप से उबले। - डंपलिंग को नरम रखने के लिए, उन्हें सूप में डालने के बाद अधिक देर तक न उबालें। - हमेशा आग बंद करने से पहले सूप का स्वाद लें। वैकल्पिक - यदि आपके पास तोरी या फूलगोभी नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं; उन्हें बदलना आवश्यक नहीं है। - यदि आपके पास हो, तो आप पत्तियों के बजाय जड़ धनिया का उपयोग कर सकते हैं। - जमी हुई मटर ताजा मटर की तरह ही काम करती है। विविधताएँ - आप अपने पास की सब्जियों के अनुसार सब्जियों को जोड़ या घटा सकते हैं। - हल्का सूप बनाने के लिए, आलू कम डालें या छोड़ दें। - यदि आप डंपलिंग नहीं चाहते हैं, तो सूप साधारण भी हो सकता है, संभवतः नूडल्स के साथ। सेवा करने के विचार सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कटी हुई हरी धनिया छिड़कें। ताजे ब्रेड के साथ जाता है। आप मांस को सूप में छोड़ सकते हैं या निकालकर काटकर अलग प्लेट पर रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूं, या यह हड्डी के मांस के साथ बेहतर है? उत्तर: हड्डी वाला मांस सूप को अधिक स्वाद देता है। ब्रेस्ट का मांस बहुत फीका हो सकता है, लेकिन यदि आपके पास केवल ब्रेस्ट है, तो इसका उपयोग करें। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि डंपलिंग पक गई है? उत्तर: डंपलिंग सतह पर तैरती हैं और फूली हुई हो जाती हैं। उन्हें अधिक देर तक न छोड़ें, अन्यथा वे कठोर हो जाएंगी। 3. क्या मैं डंपलिंग के बजाय नूडल्स डाल सकता हूं? उत्तर: हाँ, यदि आप चाहें, तो आप डंपलिंग को पतले नूडल्स या छोटे पास्ता के साथ बदल सकते हैं। 4. क्या जमी हुई मटर को पहले पिघलाना चाहिए? उत्तर: नहीं, इसे सीधे सूप में डालें, बस अगर आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं तो उबालने का समय समायोजित करें। 5. क्या मैं सूप को बिना गोभी या फूलगोभी के बना सकता हूं? उत्तर: हाँ, यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते या आपके पास नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग सूप में 150-200 किलोकैलोरी, 15-20 ग्राम प्रोटीन, 5-7 ग्राम वसा, 15-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मात्रा के आधार पर मान भिन्न होते हैं कि प्रत्येक सर्विंग में कितना मांस और डंपलिंग होती है। सूप फाइबर और सब्जियों से विटामिन में समृद्ध है, यदि आप दुबले मांस का उपयोग करते हैं तो वसा की मात्रा मध्यम होती है। सहेजने और फिर से गर्म करने सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। डंपलिंग तरल को अवशोषित कर सकती हैं, इसलिए जब आप इसे फिर से गर्म करें तो आप थोड़ा पानी या सूप डाल सकते हैं। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, डंपलिंग की बनावट फिर से गर्म करने पर समान नहीं रहती। इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म करें, बिना जोर से उबालने के।

सामग्री

1/2 फ्री
रेंज चिकन (लगभग 500 ग्राम चिकन मांस) 3 गाजर 1 1/2 कप हरी मटर (जमी हुई या ताजा) 1 छोटा फूलगोभी 1 शिमला मिर्च 1/2 कच्ची तोरी 1 मध्यम प्याज थोड़ा ताजा पत्तागोभी 2 मध्यम आलू एक छोटा टुकड़ा अजवाइन हरा धनिय
काली मिर्च
1 अंडा
1 कप आटा
पानी