सूजी के डम्पलिंग वाला सूप

सूजी के डम्पलिंग वाला सूप बनाने के लिए सूजी को धीरे-धीरे मिलाना होता है, और डम्पलिंग दस मिनट तक पकते हैं। चिकन और सब्ज़ियों से साफ़ शोरबा बनता है, और मक्खन और अंडे से बने डम्पलिंग नरम होते हैं, लेकिन चम्मच से उठाने पर अपना आकार बनाए रखते हैं; पार्सली आखिर में डालें। मैं इसे कटोरे में खूब सारा शोरबा डालकर परोसती हूँ और हर चम्मच के लिए एक डम्पलिंग बचाकर रखती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। कुल समय: 75 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 370 kcal और 32 g प्रोटीन।

सामग्री

सूप के लिए

2500 मिलीलीटर पानी
1.2 किलो देसी चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
1 चम्मच नमक
2 गाजर (200 g)
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 पार्सनिप (150 g)
1 छोटी सेलरी की जड़ (300 g)
2 तेज़पत्ता
2 टमाटर (250 g)
15 g पार्सली

डम्पलिंग के लिए

15 g मक्खन
2 अंडे
100 g सूजी
1/4 चम्मच नमक

तैयारी

1. एक बर्तन में चिकन, 1 चम्मच नमक और 2500 मिलीलीटर पानी डालें। गाजर, प्याज़, पार्सनिप और सेलरी की जड़ छीलकर काटें, फिर तेज़पत्ता के साथ बर्तन में डालें। उबाल आने दें, आँच धीमी करें और सूप को 45 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे। 2. मक्खन और अंडे की ज़र्दियों को मलाईदार होने तक फेंटें। सूजी धीरे-धीरे मिलाएँ। अंडे की सफ़ेदी को 1/4 चम्मच नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें और सूजी के मिश्रण में मिला दें। 3. चिकन को बर्तन से निकालें। टमाटर काटें और चम्मच से डाले गए डम्पलिंग के साथ सूप में डालें। 4. 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक डम्पलिंग फूलकर आकार बनाए रखें। पार्सली बारीक काटें और आखिर में ऊपर से डालें।

नोट

सूजी में ग्लूटेन होता है, अंडे एलर्जेन हैं और मक्खन में डेयरी होती है। शोरबा और चिकन को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; डम्पलिंग अलग रखें, ताकि वे सारा तरल न सोख लें। बड़ा चिकन या मोटे कटे हुए टुकड़ों को 10-15 मिनट और लग सकते हैं, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे। ताज़े चिकन की गंध सामान्य होती है; ज़्यादा साफ़ शोरबा पाने के लिए शुरुआत में झाग को चम्मच से निकाल सकते हैं। अगर टमाटर खट्टे हों, तो ज़्यादा नमक डालने के बजाय अच्छी तरह पके टमाटर चुनें। सादे साफ़ चिकन सूप के मुकाबले, डम्पलिंग इसे ज़्यादा पेट भरने वाला बनाते हैं; साथ में ताज़ी रोटी रखें।