एज़्टेका सूप

सामग्री

सूप के लिए

• 1.2 kg टमाटर
• 2 मध्यम गाजर (200 g)
• 2 मध्यम प्याज़ (300 g)
• 2 शिमला मिर्च (300 g)
• 1 मध्यम अजवाइन (500 g)
• 1 पूरा चिकन (1300 g)
• 2500 ml पानी
• 2 छोटी चम्मच नमक
• 60 ml तेल
• 1 नींबू
• 1/2 छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

परोसने के लिए

• 200 g मोज़रेला
• 1 पैकेट मकई की टॉर्टिला (250 g)
• 500 ml तेल
• 2 एवोकाडो
• 2 लाइम
• 1 मध्यम लाल प्याज़ (150 g)
• 15 g ताज़ा धनिया

तैयारी

1. प्याज़, गाजर और अजवाइन साफ करें। 2 पीले प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर और अजवाइन बारीक काटें; टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें। लाल प्याज़ और धनिया अलग-अलग काटें। 2. पूरे चिकन को 2500 ml पानी और 1 छोटी चम्मच नमक के साथ एक बर्तन में डालें। मध्यम आँच पर 75 मिनट पकाएँ, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे। चिकन निकालें और 20 मिनट ठंडा होने दें; शोरबा बचाकर रखें। 3. एक बड़े पैन में 60 ml तेल गरम करें और पीले प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर और अजवाइन को 10 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। टमाटर डालें और 10 मिनट और पकाएँ; पहले 8 मिनट बाद 1 छोटी चम्मच नमक डालें और 2 मिनट और पकाएँ। 4. सब्जियों को 20 मिनट ठंडा होने दें। उन्हें ब्लेंडर में पीसें, फिर मिश्रण को छलनी से छानें। चिकन की हड्डियाँ और त्वचा हटाएँ और मांस को पट्टियों में तोड़ें। 5. पिसी हुई सब्जियाँ चिकन के शोरबे वाले बर्तन में डालें। नींबू का रस, 1/2 छोटी चम्मच नमक, काली मिर्च और चिकन का मांस डालें। मध्यम आँच पर 12 मिनट पकाएँ, जब तक सूप गरम न हो जाए और सारे स्वाद आपस में न मिल जाएँ। 6. टॉर्टिला को पतली पट्टियों या चिप्स में काटें। एक पतीले में 500 ml तेल गरम करें और टॉर्टिला को कई खेपों में 8 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। उन्हें सोखने वाले कागज़ पर निकालें। 7. एवोकाडो को स्लाइस में काटें और एक लाइम का रस उन पर निचोड़ें। दूसरे लाइम को स्लाइस में काटें। कटोरों में कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला डालें, उसके ऊपर गरम सूप डालें और साथ में टॉर्टिला, लाल प्याज़, एवोकाडो, लाइम के स्लाइस और धनिया रखें।